Czy rozważasz otwarcie nowej restauracji lub aktualizacji istniejącej restauracji w kuchni, wybierając odpowiednie urządzenia, narzędzia i sprzęt do tyłu domu jest kluczowe dla długoterminowego sukcesu firmy.
Poza zakupem podstawowego komercyjnego sprzętu kuchennego, którego potrzebuje każda restauracja, należy rozważyć zainwestowanie w kilka podstawowych technologii kuchennych, które mogą poprawić przepływ pracy w kuchni.
While high-tech sprzęt kuchenny może być droższy niż jego alternatywy starej szkoły, narzędzia płacą za siebie poprzez ich wydajność. Dzięki innowacjom w technologiach restauracyjnych, Twój sprzęt kuchenny może pełnić podwójną rolę, poprawiając bezpieczeństwo żywności, automatyzując powtarzalne zadania i obniżając koszty pracy.
Podsumowując, technologie kuchenne dla restauracji pozwalają Tobie i Twojemu zespołowi z zaplecza skupić się na tym, co robisz najlepiej: gotowaniu wspaniałego jedzenia!
Jeśli jesteś gotowy zainwestować w technologię dla swojej komercyjnej kuchni, oto gdzie powinieneś zacząć.
System zarządzania bezpieczeństwem żywności
Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności pomagają utrzymać inspektorów żywności szczęśliwych, a Twoich klientów zdrowych poprzez usprawnienie zgodności z przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności i papierkowej roboty.
Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności obejmują zakres od oprogramowania i aplikacji na smartfony do w pełni połączonych sieci urządzeń, które mogą automatycznie sprawdzać kluczowe wskaźniki bezpieczeństwa żywności.
Oto kilka korzyści płynących z systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności:
Bez zbędnej papierkowej roboty. Dzięki technologii chmury zastępującej papierową robotę, ten zestaw technologii dla kuchni restauracyjnych pomaga lepiej śledzić, co i kiedy skontrolował Twój zespół, bez ryzyka błędnie umieszczonych zapisów.
Poprawione wyniki inspekcji sanitarnych. Dobry system zarządzania bezpieczeństwem żywności przypomni Ci, kiedy nadszedł czas na kontrolę zgodności kuchni z przepisami bezpieczeństwa żywności, dzięki cyfrowej liście kontrolnej.
Zmniejszona odpowiedzialność. Solidna analityka i raportowanie za pomocą systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności może ochronić Twoją restaurację przed plotkami o zatruciach pokarmowych. Dzięki ułatwionemu prowadzeniu skrupulatnych rejestrów można łatwo wykazać inspektorom żywności, że składniki i sprzęt spełniają normy, co może uchronić Cię przed pozwem sądowym.
Oto kilka przykładów systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności:
- Checkit: odpowiedni dla restauracji w USA i Wielkiej Brytanii dzięki wstępnie załadowanym lokalnym przepisom zgodności. Checkit zapewnia cyfrowy interfejs monitorowania, sondę temperatury, bezprzewodowe automatyczne monitorowanie oraz pulpit do raportowania.
- Navitas: urządzenia monitorujące temperaturę w lodówce i zamrażarce, bezprzewodowa sonda temperatury oraz raportowanie online.
- Safefood 360°: solidne rozwiązania oparte wyłącznie na oprogramowaniu, które pomagają usprawnić zgodność z przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności, zastępując metody oparte na długopisie i papierze lub programie Excel.
Internet rzeczy: Zdalnie sterowana kuchnia
Internet rzeczy (znany również jako IoT) to sieć fizycznych urządzeń i sprzętu, które wykorzystują połączenie cyfrowe do komunikowania się ze sobą.
Wdrożona w komercyjnej kuchni, technologia Internetu Rzeczy może być wykorzystana do stworzenia inteligentnej, zdalnie sterowanej kuchni.
W komercyjnej kuchni Internetu Rzeczy, Twoja lodówka może śledzić i zamawiać zapasy w Twoim imieniu. Ale tak naprawdę jest to tylko jeden z przykładów nieskończonych zastosowań i możliwości kuchni IoT. Oto kilka korzyści z IoT zdalnie sterowanej kuchni:
Niższe koszty pracy. Dzięki inteligentnej kuchni, która może zautomatyzować powtarzające się zadania, takie jak monitorowanie urządzeń i śledzenie zapasów, można osiągnąć więcej przy mniejszym zespole.
Poprawione doświadczenie gości. Inteligentne urządzenia, które śledzą wydajność kuchni, ograniczają błędy ludzkie i zwiększają spójność przygotowania.
Spokojny umysł. Dzięki zdalnemu monitorowaniu przez Internet Rzeczy, możesz śledzić swoją restauracyjną kuchnię bez względu na to, gdzie jesteś.
W przeciwieństwie do większości technologii kuchennych, którymi dzielimy się w tym artykule, zdalnie sterowana kuchnia nie jest gotowym produktem, ale siecią na zamówienie. Dostawcy IoT mogą zaprojektować i zainstalować kuchnię Internetu Rzeczy, która jest odpowiednia dla Twojej restauracji.
System wyświetlania w kuchni
System wyświetlania w kuchni (KDS) jest niezbędną technologią restauracyjną w każdej komercyjnej kuchni. Systemy wyświetlania w kuchni zastępują stare kuchenne drukarki paragonów, poprawiając komunikację między zespołami z przodu i z tyłu sali.
Oto kilka korzyści z systemu wyświetlania w kuchni:
Bez opóźnień. Dzięki cyfrowemu systemowi zamówień kuchennych, zamówienia pojawiają się natychmiast na monitorze lub tablecie, więc Twój zespół nie musi czekać na wydrukowanie paragonu.
Poprawa czasu gotowania. Solidne systemy wyświetlaczy kuchennych mogą śledzić, ile czasu zajmuje Twojemu zespołowi realizacja zamówień. Dane te mogą pomóc w zarządzaniu zespołem pracowników zaplecza i podejmowaniu świadomych decyzji dotyczących menu.
System wyświetlaczy kuchennych TouchBistro to wiodąca w branży technologia dla operacji na zapleczu. KDS firmy TouchBistro zapewnia skonsolidowany widok wszystkich nieprzygotowanych pozycji we wszystkich otwartych biletach. Całe poszczególne bilety są oznaczone kolorami w oparciu o to, jak długo były otwarte, co sprawia, że zarządzanie kuchnią jest o wiele łatwiejsze dla ekspozycji lub szefa kuchni.
Smart Oven
Trendy w wyposażeniu gastronomicznym, takie jak inteligentne urządzenia, doprowadziły do najnowocześniejszych komercyjnych urządzeń kuchennych, takich jak inteligentne piekarniki. Rozważ wyposażenie swojej kuchni restauracyjnej w piekarnik z funkcją gotowania i podtrzymywania lub inteligentny piec konwekcyjno-parowy, aby zmniejszyć koszty pracy poprzez automatyzację rutynowych zadań.
Piekarnik z funkcją gotowania i podtrzymywania
Piekarnik z funkcją gotowania i podtrzymywania jest ostatecznym piekarnikiem typu „ustaw i zapomnij”. Ta nowa technologia w branży restauracyjnej może automatycznie obniżyć się do temperatury podtrzymującej po zakończeniu gotowania, dzięki czemu nie trzeba dokonywać ręcznej regulacji.
Oto kilka korzyści z pieca do gotowania i trzymania:
Zmniejszone koszty energii. Większość piekarników do gotowania i przechowywania wykorzystuje technologię ogrzewania promiennikowego, która tworzy równomierne ciepło, które może zmniejszyć zużycie energii w Twojej kuchni.
Optymalizacja przestrzeni kuchennej. Ponieważ piekarnik z funkcją gotowania i podtrzymywania może pracować w niższej temperaturze niż jego tradycyjne odpowiedniki, nie potrzebujesz wentylacji ani okapu – co może zaoszczędzić cenne miejsce w Twojej kuchni.
Wybierając piekarnik z funkcją gotowania i podtrzymywania, weź pod uwagę czynniki takie jak rozmiar, funkcje i sposób ogrzewania. Oto kilka przykładów piekarników z funkcją gotowania i podtrzymywania, które warto rozważyć:
- Alto-Shaam: oryginalne piekarniki z funkcją gotowania i podtrzymywania
- CVap firmy Winston Foodservice: szereg opcji dla Twoich potrzeb w zakresie wyposażenia kuchni komercyjnych
Smart combi oven
Smart combi oven
Smart combi oven to piekarnik typu „trzy w jednym”, który może gotować z wykorzystaniem ciepła konwekcyjnego, pary lub kombinacji obu tych metod. Inteligentny piec konwekcyjno-parowy dodaje kolejną warstwę technologii do urządzenia, oferując możliwość zdalnego sterowania i monitorowania.
Oto kilka korzyści z inteligentnego pieca konwekcyjno-parowego:
Oszczędność miejsca i pieniędzy. Inteligentny piec konwekcyjno-parowy pozwoli Ci zaoszczędzić pieniądze w dłuższej perspektywie, ponieważ będziesz potrzebować tylko jednego rodzaju pieca do większości swoich potrzeb związanych z pieczeniem. Wielofunkcyjne urządzenie zajmie również mniej miejsca niż dwa piekarniki jednofunkcyjne.
Większe bezpieczeństwo żywności. Najnowocześniejszy inteligentny piec konwekcyjno-parowy może śledzić analizę zagrożeń i krytycznych punktów kontroli (HACCP), chroniąc Twoich gości przed ryzykiem zatrucia pokarmowego.
Zmniejszone koszty pracy. Zdalne sterowanie piekarnikiem oznacza, że w kuchni może przebywać mniejsza liczba pracowników w określonych godzinach.
Oto kilku sprzedawców, których warto rozważyć:
- RATIONAL’s SelfCookingCenter
- Alto-Shaam’s Combitherm Combi Oven
- Convotherm’s Convotherm 4 Combi Oven
Choć najnowocześniejsze technologie restauracyjne mogą na początku kosztować więcej niż ich tradycyjne odpowiedniki, narzędzia te szybko zwracają się dzięki wartości, jaką dodają do Twojej restauracji. Inwestycja w technologię kuchni restauracji pomoże Ci zwiększyć bezpieczeństwo kuchni, obniżyć koszty pracy i poprawić doświadczenie gości.
Niektóre trendy wyposażenia gastronomicznego przychodzą i odchodzą tak szybko, jak cronut, podczas gdy inne, takie jak zdalnie sterowane inteligentne urządzenia i cyfrowe systemy wyświetlania kuchni, są tutaj, aby pozostać. Ta nowa technologia w branży gastronomicznej może ustawić Ciebie i Twoją restaurację na sukces na długie lata.
by
Tiffany Regaudie
.
Dodaj komentarz