Najpodstawowszym, najbardziej tradycyjnym pesto jest to na bazie bazylii, które zostało wynalezione w Genui, w północnych Włoszech; jest ono jasnozielone i cudownie aromatyczne. Pamiętaj, aby dodawać oliwę powoli, tak aby sos w pełni emulgował – to znaczy, że wszystkie składniki wiążą się ze sobą, tworząc gęstą, jednolitą konsystencję.
Dużo odmian bazylii jest dostępnych, niektóre słodsze, niektóre ostrzejsze, a w rzeczywistości bazylia jest ważnym składnikiem w kuchni południowo-wschodniej Azji, zwłaszcza w curry. Każda odmiana nada pesto swój unikalny smak, więc bądź odważny i wypróbuj każdy rodzaj, który do Ciebie przemawia. Pamiętaj tylko, że potrzebujesz go dużo i powinno być świeże i chrupiące, a nie zwiędnięte czy rozmiękłe.
Sekretem zrobienia z pesto świetnego sosu do makaronu jest uzyskanie odpowiedniej konsystencji. Świeżo po wyjęciu z robota kuchennego, pesto jest zazwyczaj zbyt gęste, aby pokryć nim makaron; skończysz z kopcami sosu pośród wielu niedomytych makaronów. Musisz wmieszać tyle płynu z gotowania makaronu, aby pokryć nim makaron, ale nie tak dużo, aby powstała zupa pesto.
Giada’s Classic Pesto
Czas przygotowania
Czas gotowania
Inactive Time
Total Time
INGREDIENTS:
- 2 filiżanki świeżych liści bazylii, zapakowane
- 1/4 filiżanki tostowanych orzeszków piniowych
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki soli koszer, plus więcej do smaku
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, plus m more do smaku
- 2/3 szklanki oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki tartego parmezanu
INSTRUKCJE:
-
W blenderze lub robocie kuchennym, spulchnij bazylię, orzeszki piniowe, czosnek, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu aż do drobnego posiekania. Z blenderem nadal działa, stopniowo dodać tyle oleju, aby utworzyć gładką i gęstą konsystencję. Przełożyć pesto do średniej miski i wymieszać z serem. Doprawić pesto większą ilością soli i pieprzu do smaku.
-
Pesto można przygotować 2 dni wcześniej. Przykryć i przechowywać w lodówce.
Dodaj komentarz