Więc, czy jesteś gotowy, aby odkryć, jak gotować tamales bez użycia parowaru? Oto kilka kroków, które powinieneś wykonać:
Krok 1. Przygotuj ciasto.
Wrzuć mąkę kukurydzianą do miski do mieszania. Dodaj proszek do pieczenia, sól i ¼ szklanki wody do miski.
Zacznij wyrabiać ciasto gołymi rękami. Dodaj smalec i kontynuuj wyrabianie. Kiedy ciasto stanie się zwarte i gęste, masa jest gotowa.
Umieść ją pod miską odwróconą do góry dnem i odstaw na bok.
Krok 2. Przygotuj nadzienie.
Włóż do garnka z bulionem wieprzowinę bez kości wraz z solą, pieprzem i czosnkiem. Zalej zimną wodą, tak aby wieprzowina była całkowicie przykryta. Doprowadzić wodę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu. Częściowo przykryć garnek i gotować przez ½ godziny.
Po tym czasie wyjąć wieprzowinę z garnka. Pozostawić do ostygnięcia. Kiedy będzie już chłodna, rozdrobnij mięso widelcem.
Krok 3. Złożyć tamales.
Pozwolić łusce kukurydzianej moczyć się w ciepłej wodzie przez 1 do 1 ½ godziny.
Gdy jest już miękka, osuszyć ją ręcznikiem kuchennym. Ostrożnie ułóż dwie łyżki ciasta w łuskach kukurydzy.
Na środku ciasta, umieść dwie łyżki nadzienia.
Krok 4. Złożyć łuski kukurydzy.
Uważnie złożyć łuski kukurydzy, upewniając się, że żadna część ciasta nie pozostaje odkryta. Aby zapobiec rozplątywaniu się zawiniątka podczas procesu gotowania, zaleca się zabezpieczenie końców lub rogów zawiniątka paskami łuski kukurydzianej.
Krok 5. Ułóż kulki z folii aluminiowej w garnku.
Upewnij się, że kulki aluminiowe są równej wielkości, ponieważ będą one służyć jako podstawa dla platformy do gotowania na parze, którą jest płyta żaroodporna. Ułóż kulki aluminiowe tak, aby utworzyły kształt trójkąta na dnie garnka.
Krok 6. Umieść płytę żaroodporną na szczycie kulek z folii aluminiowej.
Połóż płytę żaroodporną (która jest twoją platformą do gotowania na parze) na szczycie trzech kulek aluminiowych. Upewnij się, że jest ona odpowiednio zabezpieczona i stabilna na górze kulek, aby zapobiec spadaniu jej zawartości na dno garnka.
Krok 7. Wlej wodę do garnka.
Poziom wody powinien znajdować się tuż poniżej talerza. Nie przekraczaj tego znaku, ponieważ jeśli to zrobisz, tamales będą nasiąknięte wodą.
Krok 8. Umieść tamales w talerzu.
Uważnie ułóż zawiniątka tamales w żaroodpornym talerzu. Muszą być umieszczone otwartą stroną do góry w talerzu. Można dodać jeszcze kilka pustych łusek kukurydzy na wierzchu tamales, aby zapobiec nasiąknięciu wodą. Zwiększyć ogień do średnio-wysokiego, doprowadzić do gotowania na wolnym ogniu. Zmniejsz ogień i umieść pokrywę garnka.
Krok 9. Gotuj tamales na parze przez godzinę.
Upewnij się, że sprawdzasz poziom wody wewnątrz garnka po każdych 15 minutach. W przypadku, gdy poziom wody jest już niski, możesz dolać więcej wody, aby nie wyschły.
Krok 10. Wyjmij tamales z garnka.
Po około godzinie wyjmij tamales lub całą płytę żaroodporną z garnka. Należy pamiętać, że talerz jest gorący, więc należy zachować ostrożność zakładając rękawice kuchenne i używając szczypiec do wyjmowania talerza. Odłóż go na bok i pozwól mu ostygnąć przez chwilę.
Pro Tip:
Zanim usuniesz tamales z garnka, zaleca się, abyś sprawdził gotowość twoich tamales. Ponieważ większość nadzień i sosów do tamales jest już wstępnie ugotowana, to co będziesz testował to gotowość twojego ciasta.
Aby to zrobić, weź parę szczypiec kuchennych. Weź jedno tamale z talerza i delikatnie odwiń mały róg swojego tamale.
Jeśli ciasto nadal trzyma się liścia bananowca lub łuski kukurydzy, oznacza to, że tamale jest nadal mokre i potrzebuje więcej czasu na gotowanie. Jeśli tak jest, przenieś tamale z powrotem do parowaru. Jeśli tamale nie przykleja się już do zawiniątka, oznacza to, że jest dobre do jedzenia!
Krok 11: Podawaj i ciesz się!
Możesz podawać to na ciepło, lub jeśli planujesz zjeść to później, możesz włożyć to do zamrażarki i gotować na parze ponownie, gdy nadejdzie czas jedzenia. Podawaj to z dowolnym sosem do wyboru na boku.
Pro Tip: Do tamales wieprzowych, każdy rodzaj sosu chili jest wysoce zalecany.
.
Dodaj komentarz