Dla milionów fanów jesieni, sezon Halloween zaczyna się tak jak pogoda zaczyna się robić chłodniejsza. Ale dla tych w biznesie cukierniczym, ten sezon naprawdę trwa przez cały rok.
„Myślimy o Halloween na długo przed tym, jak to się stanie, więc jest to dla nas stałe całoroczne zajęcie, na pewno”, Vic Mehren, dyrektor operacyjny Mars Wrigley powiedział TODAY Food.
Aby zobaczyć na miejscu, co naprawdę idzie w produkcję niektórych z wielu cukierków produkowanych przez Mars, TODAY Food odwiedził jedną z fabryk firmy w Oak Park, Illinois – gdzie robią Fun Size Snickers!
Słodycze mogą być zabawnym biznesem, ale jest to również duży biznes, szczególnie w Halloween. „W rzeczywistości jest to jeden z naszych największych sezonów sprzedaży, jak można sobie wyobrazić,” powiedział Mehren. „Planujemy nowe pozycje na ponad rok.”
Mars rozpoczyna produkcję wszystkich tych cukierków na Halloween na wiosnę przed świętami i utrzymuje swoje fabryki działające „przez całe lato”, więc wszystko jest gotowe do wysyłki pod koniec września. Sezon Halloween, dodał Mehren, jest w zasadzie jak Super Bowl dla Marsa.
Według firmy produkującej słodycze, ponad 75% amerykańskich gospodarstw domowych rozdaje słodycze cukierek-or-treaters, a w 2017 roku ponad 178 milionów Amerykanów uczestniczyło w Halloween w jakiś sposób z cukierkami, kostiumami lub wystrojem.
I, oczywiście, każdy ma ulubione cukierki na Halloween. Dla Mehren, to był Snickers. „Pamiętam, że miałbym trasę papierniczą i po zakończeniu mojej trasy papierniczej zatrzymywałem się w sklepie i zawsze się częstowałem”. Inny przedstawiciel firmy Mars potwierdził, że miliony Snickersów są sprzedawane rocznie na całym świecie, a ludzie, którzy po prostu chcą być zadowoleni, wydają ponad 1 miliard dolarów na klasyczne batoniki.
Jednym z powodów, dla których klasyki pozostały ulubionymi, jest to, że zachowały ten sam wygląd i smak przez lata. „W dużej mierze, ten sam podstawowy bar Snickers lub opakowanie M&M’s, że ludzie jedli wcześniej są takie same podstawowe receptury mamy teraz,” powiedział Mehren. „Teraz, czasami znajdziemy sposoby, aby poprawić rzeczy, ale to jest naprawdę bardziej minimalne.”
Dla Snickers, że podstawowy przepis jest nugatową bazą wykonaną z białek jaj, cukru i wanilii (mieszanina Mars zwana „frap”). Następnie, świeżo uprażone orzeszki ziemne są pokryte karmelem. Mieszanka karmelowa jest układana na wierzchu nugatu, następnie maszyny tną mieszankę na długie, cienkie batony. Te batony są cięte do odpowiednich rozmiarów (cztery cale dla dużego Snickersa i dwa cale dla Fun Size), a następnie pokrywane kremową mleczną czekoladą.
Oczywiście, jak każda firma, Mars nie jest odporny na eksperymentowanie z nowymi trendami.
Korzenna dynia jest wszędzie każdej jesieni, a Mars z pewnością zwracał na to uwagę, z wydaniami takimi jak M&M o smaku White Pumpkin Pie. Ostatnio wprowadzili również limitowaną edycję Snickers pecan bar z teksańskimi pekanami zamiast tradycyjnych orzeszków ziemnych.
Ale unikalnie aromatyzowane pozycje są stosunkowo skromnym kawałkiem tortu. „Nowe pozycje są w rzeczywistości znacznie mniejszą częścią sezonu,” powiedział Mehren. Jeden nowy trend, który widział ostatnio? Variety bags.
„What I’ve learned more and more people are looking for variety because people want to be able to offer variety when trick-or-treaters come to their door,” he said. „Tak więc najszybciej rozwijającą się częścią kategorii słodyczy i Halloween są torby z różnorodnością.”
Oczywiście, z wszystkimi nowymi słodyczami pojawiającymi się w sezonie jesiennym, może to być czas, aby zacząć myśleć o tym, co zrobić z tymi wszystkimi słodkimi resztkami.
.
Dodaj komentarz