Jak Kupić Trawiastą Wołowinę Masowo i Zaoszczędzić Ponad 50%!

Pewnego razu kupiłem mieloną wołowinę na wyprzedaży za 97 centów za funt.

Znaleźliśmy naszą ofertę palenia w Walmart, i wypełniliśmy nasz wózek dwudziestoma 1-funtowymi klonami wołowiny. Czuliśmy się świetnie z zapasami tej mielonej wołowiny. Kto może pokonać, że deal?

To nie było aż stałem się świadomy tego, co dzieje się w CAFO operacji, że wiedziałem, że muszę zmienić moje wybory. Nawet jeśli nie jesteś przychylny zwierzętom i są w porządku z tym, jak są one maltretowane w miejscach takich jak to, masz czuć się trochę nieśmiały o zdrowie tych zwierząt i jakość, która przychodzi przez do talerza. Prawda? RIGHT?

Będę pierwszym, który przyzna, że zajęło mi trochę czasu, aby pozwolić mojemu portfelowi ponieść ciężar wołowiny karmionej trawą. Wiedziałem, że jest to lepsze niż konwencjonalne mięso, na pewno. Zanim hodowla fabryczna przejęła w latach 60-tych, bydło było hodowane w lokalnych gospodarstwach rodzinnych. Urocze małe cielęta były wychowywane przez matki, wszyscy jedli trawę i wędrowali po pięknych pastwiskach. Cielę potrzebowało 2-3 lat, aby osiągnąć wagę rynkową, co jest dobrym okresem czasu. Hormony wzrostu są teraz używane w CAFO, aby przyspieszyć ten proces. Ale ten powolny proces miał swoje zalety, podnosząc poziom sprzężonego kwasu linolowego (CLA) w wołowinie. Dobre rzeczy!

Wysokie poziomy CLA są znane z walki z komórkami rakowymi, zmniejszają zatkane tętnice, redukują tkankę tłuszczową i opóźniają wystąpienie cukrzycy. Trawa karmiona wołowina ma również zrównoważoną ilość omega 6 i omega 3, podczas gdy CAFO wołowina jest zbyt wysoki w omega-6s, wielonienasycony tłuszcz wniesiona przez stres w środowisku zwierzęcia. To daje organizmowi dawkę crappy zapalenia. To nie jest bueno, że CAFO beef.

Chociaż jest to całkowicie naturalne, że trawa karmione zwierzę jest zakończona na ziarno na około 3 tygodnie przed rzeźnictwem, CAFO operacje karmić te biedne zwierzęta większą ilość ziarna i soi. Czasami są one nawet karmione chipsami i cukierkami przeznaczonymi dla ludzi. Nic dziwnego, że stale potrzebują antybiotyków! I nic dziwnego, że E. coli szaleje, a mięso jest często moczone w amoniaku, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się choroby na ludzi. Ale gdy się do tego zabrać, warunki ich życia po prostu nie są takie, jak w ich naturalnym środowisku. Bydło musi wypasać się na świeżej trawie, aby być w najlepszej formie. Kropka.

Wiedziałem to wszystko. Ale zrobienie kroku w kierunku zakupu lepszej wołowiny wciąż zajmowało mi trochę czasu. To pewnie dlatego, że mój mąż jest szalenie oszczędną bestią. O Boże, ten człowiek. To on znalazł tę 97-centową mieloną wołowinę. Gdybym mu pozwoliła, pewnie zrobiłby to ponownie. Jest jak mała kózka, która chce ssać matczyny smoczek. On po prostu nie może pomóc sobie.

Do mojego szoku i wspaniałej niespodzianki, trawa wołowina okazała się być tańsza niż myślałem!

Znalazłem przez osobiste doświadczenie, że jeśli kupisz trawę karmioną wołowiną luzem, można zapisać główne moolah. To prawda, ya’ll. Zrobiłem obliczenia i matematyka nie kłamie. Ale zanim pokażę ci moje obliczenia, pozwól mi nauczyć cię, jak przejść o zakupie wołowiny luzem.
Krok 1) Znajdź lokalnego ranczera / rolnika poprzez wyszukiwanie Local Harvest, Google „wołowina karmiona trawą + twój kod pocztowy”, rejs Craiglist, lub po prostu zapytaj. Jeśli nie możesz znaleźć jednego, kupić online w Tendergrass Farms.

Krok 2) Nie miej zawału serca nad cenami a la carte. Stek porterhouse, a nawet stek porterhouse CAFO będzie kosztował $15-$20/lb. Chillax. Spójrz na ceny bulk.

Krok 3) Pobierz zamrażarkę lub podzielić się z przyjacielem. 1/4 wołu to najmniejsza ilość, jaką rolnicy sprzedadzą luzem. Jeśli nie chcesz tego dużo lub po prostu nie możesz sobie pozwolić na zamrażarkę, podziel się 1/4 wołu z przyjacielem. Ty each dostajesz 1/8 wołu i ty powinieneś mieć pokój w twój miarowej chłodni dla ten dużo. Jeśli zorganizujesz to wszystko naprawdę dobrze, to jest.

Krok 4) Zrozumieć, jak działają różne rozmiary. Istnieją trzy etapy, w których wołowina przechodzi od zwierzęcia do białej paczki wołowiny i na każdym etapie wołowina jest ważona. Te trzy etapy to:

• Waga rynkowa lub żywa: Jest to waga żywego zwierzęcia, w pełni dorosły i gotowy do rzeźnika. Oczekuj około 1000 funtów.
• Waga wisząca lub tuszy: Jest to waga tuszy, po tym, jak jest rzeźnik, skóra, de-headed i wypatroszony. Będzie to około 60% żywej wagi. Na przykład, jeśli żywe zwierzę ważyło 1000 funtów, waga w zawieszeniu powinna wynosić około 600 funtów.
• Waga domowa: Jest to waga rzeczywistego, zabranego do domu i zamrożonego mięsa. Wołowina jest zazwyczaj wieszana w chłodni przez około 3 tygodnie. Choć brzmi to dziwnie, to bycie tam w rzeczywistości zwiększa smak i kruchość wołowiny. Waga zabierana do domu stanowi około 60% wagi zawieszonej. Jeśli pójdziesz z naszego innego przykładu, jeśli waga wiszące było 600 funtów. to twój wziąć do domu waga powinna być 360 funtów. Podziel to na ćwiartki, a zakup 1/4 wołu oznacza, że będziesz zabierał do domu około 90 funtów wołowiny.

Najważniejszą rzeczą do zrozumienia jest to:

Zakupiliśmy 1/4 wołu.

Kevin miał przyjaciela w pracy, który hodował wołowinę karmioną trawą na swojej farmie w innym mieście. Zadzwoniłem, żeby sprawdzić i bydło, które hodował, było karmione głównie trawą, a na koniec (przez 3 tygodnie) mieszanką owsa i jęczmienia. Brzmi idealnie dla mnie!

Rolnik chciał sprzedać swojego wołu na żywej wadze $1.37/lb. Powiedzieliśmy mu, że chcemy 1/4 wołu i złożyliśmy nasze zamówienie. Kilka tygodni później spotkaliśmy się z rolnikiem u rzeźnika, gdzie po raz pierwszy zapłaciliśmy rolnikowi za naszą 1/4 wołu. Wół ważył 1240 funtów, więc zapłaciliśmy rolnikowi 425 dolarów za naszą część. Następnie nadszedł czas, aby złożyć zamówienie u rzeźnika. Było kilka rzeczy, które chciał wiedzieć, jak wielkość naszych steków i pieczeni. Tak naprawdę nie musieliśmy decydować, ile mielonej wołowiny chcemy i ile steku lub pieczeni chcemy. Więc po prostu powiedzieliśmy mu, aby rzeźnik wołowiny w najlepszych kawałków, które uczynił naturalnie. Easy peasy.

Zażądaliśmy również, aby zachować łój (tłuszcz nerkowy), wątrobę i kości zupy. Możemy użyć ’em do tworzenia więcej prawdziwej żywności dobroci. Poprosiłbym o serce, język i ogon, jak również, ale całkowicie zapomniałem o tym. Bummer, wiem. I w końcu, poprosiliśmy, aby był zawieszony lub utwardzony przez 21 dni, aby zwiększyć smak i kruchość. Wyszliśmy i czekaliśmy na telefon od rzeźnika. Trzy tygodnie później, pojechaliśmy z powrotem i zapłaciliśmy opłatę za przetwarzanie / rzeźnika / pakowanie dla naszej 1/4 (co było 125 dolarów). Nasz całkowity koszt za 1/4 wołu wyniósł $550.

BEEF – to jest to, co jest na obiad.

Podział i koszt zakupu wołowiny karmionej trawą luzem prosto od rolnika:

20 – 1,5 funtowe opakowania mielonej wołowiny (razem 30 funtów.)
5 – 3,4 funtowe opakowania pieczeni z kaczki (łącznie 17 funtów)
1 – 3 funtowe opakowanie pieczeni z zadu (łącznie 3 funty)
1 – 4 funtowe opakowanie pieczeni z polędwicy (łącznie 4.1 lbs.)
2 – 4 lb. packages of short ribs (total 7.51 lbs.)
4 – 2 lb. packages of rib steak (total 8.8 lbs.)
2 – 2 lb. packages of sirloin steak (total 3.42 lbs.)
1 – 2,4 lb. opakowanie steku wołowego (razem 2,4 lbs.)
1 – 2 lb. opakowanie steku t-bone (razem 2 lbs.)
4 – 2 lb. opakowania steku okrągłego (razem 7.43 lbs.)
1 – 2,5 lb. opakowanie porterhouse steak (łącznie 2,5 lbs.)
1 – 4,7 lb. opakowanie beef arm rest (łącznie 4,7 lbs.)
3 – 2 lb. pakiety zupy / gulaszu mięsa (łącznie 5.69 lbs.)
1 – 1,8 lb. pakiet mostek (łącznie 1,8 lbs.)

Extras (za darmo, ya’ll):
1 – 6 lb. pakiet łój (łącznie 6 lbs.)
1 – 8 lb. pakiet kości (łącznie 7,11 lbs.)
5 – 2 lb. pakiety wątroby (łącznie 5,57 lbs.)

Total funtów mięsa = 99,35 lbs + dodatkowe smakołyki 18,68. Całkowity koszt z zakupu luzem = $550

To oznacza, że zapłaciliśmy średnio $4,65 za funt. Gdybym poprosiła o serce, język i ogon, zaoszczędziłabym jeszcze więcej.
————————–

Cena, jaką zapłacilibyśmy, gdybyśmy kupili wołowinę karmioną trawą w sklepie ze zdrową żywnością:

20 – 1,5 funtowych opakowań mielonej wołowiny…..at $7.50/lb……….$225
5 – 3,5 funtowych opakowań pieczeni z kaczki…..at $8.50/lb……….$136
1 – 3 lb. pakiet rump roast…..at $8.50/lb……….$25
1 – 4 lb. pakiet polędwicy tip roast…..at $12.00/lb………..$49
2 – 4 lb. paczki krótkich żeberek…..at $7.95/lb……….$59
4 – 2 lb. paczki rib steak…..at $21.00/lb……….$184
2 – 2 lb. paczki sirloin steak…..at $14.00/lb……….$47
1 – 2,4 lb. pakiet beef steak…..at $8.50/lb……….$20
1 – 2 lb. pakiet t-bone steak…..at $18.00/lb……….$36
4 – 2 lb. opakowania round steak…..at $8.50/lb……….$63
1 – 2,5 lb. opakowanie porterhouse steak…..at $24.00/lb………..$60
1 – 4,7 lb. opakowanie arm rest…..at $8.00/lb……….$37
3 – 2 lb. opakowania mięsa na zupę/gulasz…..at $7.50/lb……….$42
1 – 1,8 lb. opakowanie szpondra…..at $7.50/lb……….$13
1 – 6 lb. opakowanie tłuszczu z łososia…..FREE
1 – 8 lb. pakiet kości…..at $4.95/lb……….$40
5 – 2 lb. pakiety wątroby…..at $4.00/lb……….$24

Total funtów mięsa = 99.35 lbs + dodatkowe smakołyki 18.68. Całkowity koszt w sklepie ze zdrową żywnością = $1060

To oznacza, że płacilibyśmy średnio $8.98 za funt.

Cena, jaką zapłacilibyśmy za zwykłą wołowinę CAFO w sklepie spożywczym:

20 – 1.5 funtowe opakowania mielonej wołowiny…..at $2.97/lb……….$89
5 – 3.5 funtowe opakowania pieczeni z kaczki…..at $6.99/lb……….$112
1 – 3 lb. pakiet pieczeń rump…..at $6.99/lb……….$21
1 – 4 lb. pakiet polędwicy tip roast…..at $10.99/lb………..$44
2 – 4 lb. paczki krótkich żeberek…..at $5.99/lb……….$48
4 – 2 lb. paczki rib steak…..at $12.49/lb……….$110
2 – 2 lb. paczki sirloin steak…..at $8.99/lb……….$36
1 – 2,4 lb. opakowanie steku wołowego…..at $6.99/lb……….$17
1 – 2 lb. opakowanie steku t-bone…..at $12.49/lb……….$25
4 – 2 lb. opakowania steku okrągłego…..at $4.69/lb……….$35
1 – 2,5 lb. pakiet steków porterhouse…..at $11.99/lb………..$30
1 – 4,7 lb. pakiet beef arm rest…..at $5.99/lb……….$28
3 – 2 lb. opakowania mięsa na zupę/gulasz…..at $4.49/lb……….$26
1 – 1,8 lb. opakowanie szpondra…..at $4.99/lb……….$9
1 – 6 lb. opakowanie tłuszczu tłuszczowego…..not available
1 – 8 lb. package of bones…..at $2.95/lb……….$24
5 – 2 lb. packages of liver…..not available

Total pounds of meat = 99.35 lbs. + 10,68 kości. Całkowity koszt w sklepie spożywczym = $654Płacąc średnio $5.94 za funt.To prawda, ludzie. Zakup trawiastej wołowiny luzem jest rzeczywiście CHEAPER niż regularne 'ol sklep kupił CAFO wołowiny.

To jest tylko jeden przykład, jak jedzenie zdrowsze może być przystępne. To wymaga trochę wysiłku, aby wyszukać tę swoją wołowinę. Ale to tak jak wszystko inne – zbierasz to co zasiejesz!

Jeśli masz szaloną oszczędną bestię męża jak ja, po prostu pokaż mu te numery, bo one nie kłamią. Jeśli to nie zadziała, pozwól przekonać jego kubki smakowe za pomocą mięsa karmionego trawą. Nie żyłeś, dopóki nie spróbowałeś prawdziwej wołowiny karmionej trawą! Teraz, idź naprzód i znajdź tego wołu.

Ostatnia uwaga: Debata na temat 100% wołowiny karmionej trawą.

Pomimo całego szumu wokół 100% wołowiny karmionej trawą, nadal wierzę w praktykę wołowiny wykańczanej ziarnem (NIE mylić z wołowiną CAFO).

Dlaczego tak jest, pytasz? Wiele stron internetowych twierdzą, że wszystkie mięso produkowane przed 1940 był trawą karmione. Prawda jest taka, że w tradycyjnych społeczeństwach, wołowina była często zakończona na ziarnie pod koniec jesieni w czasie żniw. W rzeczywistości, trawy, rośliny strączkowe, ziarna i rośliny pastewne były wykorzystywane podczas życia wołu wołowego. O tym wszystkim napisano w Elementary Treatise on Stock Feeds and Feeding (opublikowanym w 1911 r.), Iowa Yearbook of Agriculture (opublikowanym w 1904 r.), Annual Report of the Ohio State Board of Agriculture (opublikowanym w 1886 r.), Annual Report of the Commissioner of Patents (opublikowanym w 1853 r.) i The New England Farmer (opublikowanym w 1822 r.).

Czy kiedykolwiek kupowałeś wołowinę karmioną trawą luzem? Czy jesteś zadowolony z zakupu?

Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak jeść organicznie przy niskim budżecie!

.