Podstawy żydowskiego prawa żywieniowego – prawa kaszrutu – są dość dobrze znane: żadnej wieprzowiny, żadnych skorupiaków, żadnego mleka i mięsa razem. Ale istnieje wiele, wiele więcej praw, z których niektóre są niejasne, niektóre są zlokalizowane i niekoniecznie mają zastosowanie do wszystkich krajów, a wiele z nich nigdy tak naprawdę nie zostało ustalonych. Przypadek kaczki piżmowej jest jednym z najbardziej zabawnych.
Zasady kaszrutu mają kilka kwestii, które destabilizują cały proces ustalania, co Żydzi mogą, a czego nie mogą jeść. Jednym z tych podstawowych problemów jest to, że przepisy niekoniecznie podążają za jakąś większą filozofią. Żydowscy uczeni od dawna dzielą prawa judaizmu na kilka różnych kategorii. Miszpatim – końcówki słów -im i -ot oznaczają w języku hebrajskim liczbę mnogą – to prawa, które są oczywiste dla przetrwania społeczeństwa, jak „nie morduj” czy „nie kradnij”. Edot to prawa zwykle związane ze świętami, symboliczne zasady mające na celu upamiętnienie wydarzeń lub zbliżenie społeczności, jak noszenie jarmułki lub niejedzenie chleba w Paschę. I są jeszcze chukim.
Chukim to prawa, które nie mają sensu. Czasami są one sformułowane w taki sposób, aby ich przestrzeganie było bardziej przyjemne; na przykład, że są to prawa przekazane bezpośrednio przez Boga i nie jest konieczne, abyśmy je rozumieli. Zasady kaszrutu są czasami, ale nie zawsze, umieszczane w tej kategorii.
Innym fundamentalnym problemem z prawami kaszrutu jest brak żydowskiego organu zarządzającego. Judaizm nie ma scentralizowanej siły, jak katolicyzm z Watykanem. Zamiast tego, istnieje po prostu grupa niezwykle uczonych kolesi, na przestrzeni tysięcy lat historii, którzy są uważani za bardzo mądrych i znających się na rzeczy, a ich argumenty na temat różnych praw są szeroko czytane i czasami przyjmowane. Ale ci kolesie – zwykle, ale nie zawsze obdarzeni tytułem Rabina – mają spory i własne wyznania.
Ponieważ Żydzi są rozproszeni po całym świecie, istnieje wielka różnorodność w myśleniu. Różne środowiska wymagają różnych zasad. A zasady w Torze nie zawsze są jednoznaczne, więc różne społeczności będą podążać za sugestiami różnych uczonych kolesi.
Prawa kaszrutu to wielki worek różnych typów przepisów. Czasami są to wyraźne zakazy dotyczące kategorii, jak ogólny zakaz spożywania krwi. Czasami są to szczegółowe wytyczne: Można jeść tylko ryby, które mają zarówno płetwy jak i łuski, co dyskwalifikuje, powiedzmy, rekiny. Oto dokładny tekst, przetłumaczony z Księgi Kapłańskiej: „Te możecie jeść ze wszystkich, które żyją w wodzie; wszystko w wodzie, czy to w morzach, czy w strumieniach, co ma płetwy i łuski – te możecie jeść.”
Ale nawet te wytyczne mogą być kłopotliwe. Na przykład, oto jest pytanie: Czy rekiny mają płetwy i łuski? Płetwy, oczywiście, tak. Łuski? No cóż, haha, tak jakby. Okazuje się, że rekiny są w rzeczywistości całkowicie pokryte łuskami placoidalnymi, mikroskopijnymi łuskami przypominającymi kręgosłup. Zostało to odkryte dopiero kilka tysięcy lat po tym, jak Żydzi uznali rekiny za zakazane. Czy Żydzi mogą więc teraz jeść rekiny? Generalnie nie. Kilku tych uczonych kolesi zdecydowało, że odniesienie do „łusek” musiało oznaczać łuski, które faktycznie można zobaczyć i usunąć. A co z, powiedzmy, miecznikiem, który ma łuski, gdy jest młody, ale zrzuca je, gdy jest dojrzały? Odpowiedzi są różne: Ogólnie rzecz biorąc, ortodoksyjni Żydzi nie będą ich jeść, ale konserwatywni Żydzi (przynajmniej ci, którzy zachowują koszerność, lub którzy troszczą się o te zawiłości) będą.
Zasady dotyczące ptaków są, jeśli w ogóle, jeszcze gorsze niż te dotyczące ryb, co sprawia, że jeszcze trudniej jest ustalić, gdzie w tym wszystkim plasuje się kaczka piżmowa. Tora nawet nie zawraca sobie głowy ustalaniem wytycznych; po prostu wymienia kilka ptaków, które są zakazane, i mówi, że można jeść każdego innego ptaka. Ponieważ Tora została napisana tysiące lat temu w archaicznej formie języka hebrajskiego, niekoniecznie możemy ostatecznie przetłumaczyć i zidentyfikować wszystkie te gatunki. Jeden z zakazanych gatunków tłumaczy się jako atalef. We współczesnym hebrajskim jest to… nietoperz. Który nie jest ptakiem. Większość ludzi interpretuje to w ten sposób, zakładając, że nietoperz był w tamtych czasach uważany za jakiegoś dziwacznego ptaka, ale nie wszyscy to robią. Nikt nie jest do końca pewien, czy atalef miał wtedy takie samo znaczenie jak teraz, a niektóre wczesne rabiniczne dyskusje nad Torą opisywały atalef jako składającego jaja, ale także wychowującego swoje młode. To doprowadziło niektórych uczonych do przekonania, że atalef jest w rzeczywistości jakąś odmianą sowy płochliwej, lub nawet – jest to poważny argument, który został poważnie wysunięty – dziobaka.
Istnieją dwie oddzielne listy ptaków, które są zakazane, jedna w Księdze Kapłańskiej i jedna w Księdze Powtórzonego Prawa. Niektóre z nich pokrywają się, ale na tych listach znajdują się 24 różne hebrajskie nazwy ptaków. Są one pewnie przetłumaczone przez różne źródła na współczesny angielski i zazwyczaj obejmują następujące gatunki: Orzeł, sęp (sęp brodaty, sęp biały i sęp czarny są wymienione pojedynczo), kania, rybołów, pustułka, kruk, struś, sójka, krogulec, jastrząb, sowa, mewa, sowa mała, szpak, sroka, czapla, kormoran, pelikan, bocian, dudek i atalef. Czasami można zauważyć rozbieżności, jak na przykład jeden gatunek wymieniony w Księdze Kapłańskiej jako „czapla”, a w Księdze Powtórzonego Prawa jako „ibis”, mimo że jest to to samo hebrajskie słowo. Czasami zobaczysz archaiczne angielskie terminy, jak „sea-mew” dla mewy i „ossifrage” dla sępa brodatego.
Opuściłem jedno z tej listy, bo jest bardzo zabawne. One, w liście z Leviticus, tłumaczyłoby się na tinshemet. Co, możesz zapytać, jest tinshemet? Nikt nie wie. Czasami jest tłumaczone jako łabędź, jakiś inny rodzaj sowy, albo (znowu!) jako nietoperz. To samo słowo pojawia się ponownie nieco później, pod listą zakazanych zwierząt, które poruszają się po ziemi, zgrupowanych razem z jaszczurkami i łasicami. Istnieje drobna teoria spiskowa, że ponieważ odnosiło się ono zarówno do ptaka, jak i jaszczurki, słowo to było nazwą latającego dinozaura, który nigdy nie wyginął.
Anyway, ta lista ptaków jest oczywiście totalnym śmieciem, jeśli próbujesz ją rozszerzyć na zewnątrz i dowiedzieć się, co możesz, a czego nie możesz jeść. Nie wiemy, czy te słowa odnosiły się do konkretnych gatunków, czy do całych kategorii ptaków, a z pewnością od czasu powstania Tory odkryto o wiele więcej gatunków. Uczeni, aby to nadrobić, próbowali dostrzec wzorce w zakazanych ptakach, a następnie wykorzystać te wzorce do stworzenia zasad, które mogłyby mieć zastosowanie do gatunków nowych dla Żydów, takich jak, powiedzmy, niezwykła kaczka pochodząca z obu Ameryk. Jest to oczywiście ryzykowne przedsięwzięcie, jeśli podpisujesz się pod przekonaniem, że prawa kaszrutu są chukim – całkowicie bezsensowne.
W ciągu ostatnich 2,000 lat, żydowscy uczeni doszli do kilku szerokich wniosków na temat tego, co oznaczały te konkretne 24 gatunki. Albo, cóż, 22 gatunki i cokolwiek tinshemet i atalef mają oznaczać. Ogólnie rzecz biorąc, wszyscy zgadzają się, że istnieje silna tendencja do zakazania raptorów, czyli ptaków drapieżnych. Nawet te ptaki, które tak naprawdę nie są uważane za drapieżne, jak czapla czy bocian, są myśliwymi. Drapieżniki. W języku hebrajskim słowo oznaczające drapieżnika to dores, i to jest bardzo dobry początek. Mnóstwo ptaków, które nie są konkretnie wymienione, można założyć, że są zakazane, ponieważ są bardzo podobne do tych z listy. Na przykład jastrząb czerwonodzioby. Grzechotniki. Pingwiny. Wszystkie ptaki postrzegane jako drapieżniki.
Około roku 200, gdzieś pomiędzy 100 a 200 rabinów stworzyło Misznę, pierwsze główne dzieło krytyki rabinicznej i kompendium żydowskiej historii mówionej. Rabini ci, po części, próbowali wyjaśnić niektóre rzeczy w Torze, które nie miały sensu, w tym prawa kaszrutu. Skończyło się na kilku dodatkowych wskazówkach definiujących dores. Na przykład: Dores zjada swoją ofiarę, gdy jeszcze żyje. Dores przytrzymuje ofiarę pazurami i odrywa kawałki do zjedzenia lub używa szponów, aby podnieść jedzenie do pyska. Kiedy ptak dores staje na linie, rozdziela swoje palce, co oznacza, że dwa leżą z przodu i dwa z tyłu.
Wytyczne te są w pewnym sensie arbitralne i w większości oparte na (bardzo ograniczonym) rozumieniu nauk przyrodniczych w tamtych czasach. Na przykład, kurczaki zjadają mnóstwo zwierząt jeszcze za życia: robaki, larwy, muchy. Bezkręgowce, najwyraźniej, nie były naprawdę uważane za „zwierzęta” w tamtym czasie.
Miszna podała również, pomocne, pewne zasady dotyczące tego, jak może wyglądać akceptowalny ptak. Ptak non-dores ma dodatkowy palec, z tyłu kostki, jak ostroga. Ptak non-dores ma żerdkę, która jest strukturą anatomiczną u niektórych ptaków używaną do przechowywania pokarmu przed trawieniem. Ptak non-dores ma obieralną żołądek. To jest właściwie reguła! Jeśli znajdziesz nowego ptaka i nie jesteś pewien, czy możesz go zjeść, musisz go zabić, rozebrać na części, znaleźć żołądek i spróbować obrać trochę błony.
Just w przypadku, gdy te zasady nie były wystarczająco niepomocne, jest jeszcze jedna zmarszczka. Ogólnie rzecz biorąc, ptaki drapieżne są poza zasięgiem, bez względu na wszystko. Ale w przypadku wszystkich innych ptaków, kiedy toczy się debata na temat tego czy można czy nie można ich jeść, polegamy na mesorah.
Mesorah jest czymś w rodzaju ustnej tradycji judaizmu. W tym przypadku oznacza to, że jeśli orzeczenie jest niejasne, ale istnieje historia Żydów jedzących ten konkretny gatunek, wtedy ten gatunek będzie dozwolony. To jest okrężne, tak: aby być uznanym za koszernego, musisz już go jeść, ale jak możesz go jeść, jeśli nie jesteś pewien, czy jest on uznany za koszerny? Niezależnie od tego! Mezorah jest powszechnie przywoływana w przypadku kaczki piżmowej.
W zasadzie cała światowa populacja udomowionych kaczek pochodzi od krzyżówki, która prawdopodobnie wywodzi się z Europy Wschodniej. Głównym wyjątkiem jest kaczka piżmowa, która mimo rosyjsko brzmiącej nazwy pochodzi z Nowego Świata, od Meksyku i dalej na południe. Nie jest ona szczególnie blisko spokrewniona z krzyżówką, choć również ona była udomowiona przez tysiące lat. Kaczka Piżmowa jest większa od krzyżówki, zwykle czarno-biała, z charakterystycznymi karkułami na twarzy – wiecie, te gałkowate mięsiste rzeczy bardziej kojarzone z indykami.
Kaczka Piżmowa, po odkryciu przez Europejczyków, została dość natychmiast wysłana do Starego Świata, gdzie była hodowana jak inne kaczki. Może faktycznie rozmnażać się z krzyżówkami; potomstwo nazywa się mulardami, czyli mułami, i jest powszechne w produkcji foie gras. Żydzi w Rosji zaczęli ją jeść niemal natychmiast, uważając ją za, cóż, kaczkę. Żydzi w południowych Stanach Zjednoczonych, jak również ci w Ameryce Środkowej i Południowej, również ją jedli – przynajmniej do 1861 roku.
Ari Z. Zivotofsky i Zohar Amar, profesorowie na Uniwersytecie Bar Ilan, napisali dwie obszerne historie miejsca kaczki piżmowej w prawie żydowskim. Piszą, że w 1861 r. rabin, który właśnie przeprowadził się do Nowego Orleanu, odkrył, że jego nowa społeczność żydowska spożywa dziwną kaczkę, której nigdy wcześniej nie widział. Napisał do kilku innych rabinów w Europie, którzy powiedzieli, że nie ma mesory na kaczkę piżmową, a ponadto, że jaja wyglądają dziwnie, więc powinny być zakazane. Wydaje się, że ci rabini otrzymali kilka błędnych informacji, w tym, że kaczka piżmowa chwyta zdobycz z powietrza swoimi pazurami (nie chwyta), znosi zielonkawe, kuliste jaja (nie chwyta; jaja wyglądają jak każde inne kacze jajo), i że kopuluje z wężami (lol).
Rabini w Argentynie faktycznie odesłali dwie żywe kaczki piżmowe do Europy – tylko jedna przeżyła – dla innych europejskich rabinów do zbadania. Ci inni rabini odpisali, że ptak był całkowicie w porządku do jedzenia, i że w rzeczywistości zjedli ocalałą kaczkę. Dzięki tym orzeczeniom piżmówka zyskała na popularności wśród żydowskich rolników w Starym Świecie, zwłaszcza we Francji i Izraelu, a także w Ameryce Południowej. Ale nie w USA.
W 2010 r. debata rozgorzała na nowo, gdy dostawca wysłał grupę kaczek piżmowych zamiast krzyżówek do koszernych rzeźni w Pensylwanii i Kiryas Joel, satmarskiej społeczności chasydzkiej w Nowym Jorku. Te dwie rzeźnie zapytały lokalne władze rabiniczne, co się stało z tą dostawą kaczek, i rozpoczął się nowy rozdział debaty na temat Muscovy.
Według Zivotofsky’ego i Amara, podstawowy problem leżał w badaniach przeprowadzonych przez te amerykańskie społeczności. Najwyraźniej po prostu wpisali w google „Muscovy duck” i wylądowali na stronie entuzjastów zwanej Muscovy Duck Central. Strona ta ma sekcję opisującą pewne brutalne zachowania kaczek piżmowych, mówiącą, że kaczki te są agresywne i będą zabijać inne zwierzęta, nawet kaczki. Amerykańskie społeczności żydowskie przeczytały to i zdecydowały, że Muscovy jest w rzeczywistości dores, drapieżnikiem, i dlatego powinna być zakazana.
Zivotofsky i Amar spędzili chwilę rozmawiając z kaczymi ekspertami i obserwując kaczki Muscovy osobiście, badając je w poszukiwaniu oznak zachowania dores. Oświadczają, że kaczki Muscovy są może nieco bardziej agresywne niż krzyżówki, ale że doniesienia o ich gwałtownej naturze są dziko przesadzone, i że w zasadzie udomowione kaczki Muscovy są po prostu… kaczkami. „Ci, którzy dążą do zakazu ptaka zmobilizował wszystkie taktyki, w tym wykorzystane pogłoski, pogłoski, tłumienia faktów, i proste kłamstwa,” piszą w jednym z ich papers.
Kaczka Muscovy nie jest jedynym drobiu Nowego Świata przedmiotem tego rodzaju debaty. Jeden z rabinów, rabin Shlomo Kluger (1785-1869), napisał, że dosłownie każdy ptak w Nowym Świecie jest zakazany, ponieważ do niedawna nie było tam Żydów, a zatem nie było mesory. Wciąż nie jest do końca ustalone, czy indyk jest koszerny; większość koszernych Żydów będzie go jadła, powołując się na to, że jest on w dużej mierze podobny do dużego kurczaka, że ma obieralną żołądek i plon, że nie jest ptakiem drapieżnym. Ale są jeszcze żydowskie rodziny, które nie zjedzą indyka (który, nawiasem mówiąc, po hebrajsku nazywa się tarnegol hodu – dosłownie kurczak indyjski, ponieważ pochodzi z Indii Zachodnich, tak jakby). Ich rozumowanie jest czymś w rodzaju osobistej mesory: Ich rodziny nie jadły indyka, więc i oni nie jedzą.
Sprawa kaczki piżmowej nie może być rozstrzygnięta, ponieważ same zasady nie są tak naprawdę znane. To tak, jakby wprowadzić koszykówkę do ludzi, którzy nigdy wcześniej nie grali w koszykówkę, ale tak jakby słyszeli o niej. Czy powinieneś dryblować piłką? Cóż, słyszałem, że inni ludzie tak robią, więc tak, chyba tak. Czy można kopać piłkę? Nic o tym nie słyszałem, więc pewnie, możesz kopać piłkę. Możecie sobie wyobrazić kłótnie, które mogą z tego wyniknąć. Czy kaczka piżmowa jest koszerna? Pewnie. I nie. Nie wiem.
Dodaj komentarz