Inarizushi, lub Inari Sushi, to termin oznaczający nadziewane sushi. Nie jest to jednak danie zaliczane do sushi, nie można go też znaleźć w wielu barach sushi, o ile w ogóle można je znaleźć. Jest to zazwyczaj domowe danie sushi lub świetny dodatek do pakowanego lunchu/pikniku.
Inarizushi jest wykonane z Aburaage. Aburaage jest głęboko smażoną skórą tofu (w rzeczywistości smaży się dwukrotnie – raz w temperaturze około 225 °F, a następnie ponownie w temperaturze około 400 °F), która jest marynowana słodkimi przyprawami (przepisy różnią się).
Aburaage jest czasochłonne do wykonania i jest najczęściej kupowane, wstępnie gotowane, na lokalnym rynku azjatyckim. Gorąco polecam spróbować! To zwykle przychodzi w puszce i potrzebuje mieć niektóre z marynaty podjęte off z kilkoma ręcznikami papierowymi. Kupione w sklepie Inari są wstępnie pokrojone i wszystko, co musisz zrobić, to nadziać je ryżem do sushi. Osobiście lubię dodać trochę gotowanych na parze warzyw lub gotowanej ryby w moim.
Jednakże, jeśli czujesz się na wyzwanie, możesz również kupić Aburaage i zrobić własne Inari sushi w domu!
Oto co będzie Ci potrzebne do tego tutoriala:
- 6 aburaage (robi 12 saszetek inari)
- 1 filiżanka bulionu z zupy dashi
- 2 1/2 łyżki cukru
- 2 łyżki mirin
- 2 łyżki sosu sojowego
- Ugotowane warzywa i ugotowana (lub surowa) ryba
- 1.5 – 3 filiżanki ugotowanego, ryżu do sushi
- Papierowe ręczniki
- Średniej wielkości garnek
Przygotowanie aburaage do Inari Sushi:
- Musimy zblanszować aburaage. Aby to zrobić, ostrożnie przetnij aburaage na pół, pozostawiając jeden otwarty koniec na każdym kawałku. Doprowadzić 2 szklanki wody do wrzenia i gotować każdy kawałek przez około 1 minutę (można blanszować więcej niż jeden kawałek na raz).
- Teraz, musimy przyprawić aburaage. Dodaj bulion dashi, cukier, sos sojowy, mirin, i aburaage do średniej wielkości garnka i doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn prawie całkowicie zniknie.
- Ostrożnie usuń każdy kawałek aburaage (używam pałeczek do tego) i umieść je na talerzu z kilkoma ręcznikami papierowymi na nim. Pozwól kawałkom ostygnąć i odsączać przez około 10-15 minut.
- Zmieszaj swoje gotowane na parze warzywa (lub inne składniki – bądź kreatywny!) z ryżem do sushi i zrób 12 kulek nigiri.
- Gdy będą już wystarczająco chłodne, ostrożnie otwórz każdą torebkę aburaage i napełnij je pojedynczą kulką nigiri.
- Ułóż swoje nowo zrobione sushi Inari na talerzu, podaj i ciesz się!
Oto kilka interesujących faktów:
- W japońskiej mitologii powszechnie uważa się, że aburaage jest ulubionym przysmakiem Kistune (japońskiego lisa).
- InariOkami jest bogiem lisów, płodności, ryżu, rolnictwa i dobrobytu w szintoizmie.
- W 1980 r. szacowano, że dziennie robiono ponad 400 000 woreczków aburaage.
- Dzisiaj 33% soi używanej do produkcji tofu jest przeznaczone specjalnie na aburaage/inari.
- Inarizushi pochodzi z 1850 roku.
.
Dodaj komentarz