Your crab feast tastes even better than usual if you cook the crabs at home. Podczas gdy kraby gotują się na kuchennym blacie, Ty możesz cieszyć się słonymi, solankowymi, krabowymi aromatami przenikającymi do kuchni. Krojenie chrupiącego francuskiego chleba, przygotowywanie sosu maślanego lub pomidorowego sosu koktajlowego i rozkładanie gazet na stole to wszystko staje się oczekiwanymi przyjemnościami, podczas gdy kraby się gotują.
Keep 'Em Alive
Jeśli możesz, trzymaj kraby przy życiu w skrzyni z lodem lub wannie przed gotowaniem. W ten sposób pozostaną tak świeże, jak to tylko możliwe. Przykryj je ręcznikiem lub chustą i połóż grubą warstwę lodu na wierzchu. Celem jest utrzymanie skorupiaków wilgotnych i zdolnych do oddychania, ale nie zanurzonych w wodzie. Kraby po śmierci szybko się psują, ale przy ostrożnym obchodzeniu się z nimi pozostają żywe przez okres do dwóch dni. W lodówce, żywe kraby pozostają żywe do 12 godzin.
Przygotuj kraby
Masz wybór, jeśli chodzi o czyszczenie krabów: albo przed, albo po ugotowaniu. Jeśli masz obawy, ugotuj je najpierw. W ten sposób nie ma szans, że przed czyszczeniem będziesz musiał zabić kraby uderzeniem młotka w brzuch. Gotowanie surowych krabów nie wymaga żadnego czyszczenia. Po prostu wrzuć je do garnka, chwytając żywe od tyłu, aby uniknąć uszczypnięcia.
Prep Your Tools
Aby uniknąć odkrycia w ostatniej chwili, że twoje kraby nie zmieszczą się w garnku, wypróbuj je z wyprzedzeniem, kiedy po raz pierwszy dostaniesz je do domu. Będziesz potrzebował wystarczająco dużo miejsca, aby wszystkie stworzenia były przykryte 2-3 calami wody, z 3-4 calami przestrzeni na górze garnka, aby woda mogła się swobodnie gotować. Większość pracy w czyszczeniu wykorzystuje tylko palce, ale potrzebny jest również młotek lub młot i drewniana deska do krojenia, aby rozbić skorupę na nogach i pazurach.
Cook The Crabs
For uncleaned crabs, bring a pot of water, salted with about 1/4 cup of salt for each gallon of water, to a full boil. Wrzuć do niej kraby z głową, jeśli są jeszcze żywe. Doprowadzić wodę do wrzenia ponownie, i gotować przez 15 do 20 minut. Kiedy skończą, odcedź je i opłucz pod zimną wodą, aż będziesz mógł się z nimi swobodnie obchodzić. Oczyszczone kraby potrzebują tylko 12 minut gotowania w wodzie, która jest o połowę mniej słona.
Czyszczenie krabów
Nałożenie fartucha lub zawiązanie prześcieradła wokół siebie jest koniecznym środkiem ostrożności, jeśli nie chcesz, aby aromat twoich ubrań przypominał ci o posiłku. Niezależnie od tego, czy czyścisz kraby przed czy po ugotowaniu, najpierw usuń płat skorupy na spodzie, a następnie usuń górną skorupę na grzbiecie, wkładając kciuk pod spód i mocno pociągając. Usunąć wszystkie skrzela z obu stron pod skorupą i odłamać części gębowe. Następnie przytrzymać kraba pod bieżącą wodą i całkowicie wypłukać wszystkie zielonkawo-brązowe wnętrzności.
Następnie włożyć kciuki w środek grzbietu kraba od spodu i rozciągnąć kraba na dwie połówki. Jeśli krab jest jeszcze surowy, zacznij gotować w tym momencie. W przypadku ugotowanych krabów należy oderwać duże kawałki mięsa. Następnie, odkręć nogi i pazury, i rozbij je młotkiem, dziadkiem do orzechów lub młotkiem.
Enjoy the Feast
Jeden krab zazwyczaj karmi dwie osoby z wysokobiałkowym, niskotłuszczowym posiłkiem około 4 uncji mięsa kraba na osobę, z dużą ilością witamin, minerałów i zdrowych tłuszczów omega-3. Użyj ugotowanych krabów w sosie do makaronu, w kanapkach z krabami na chrupiących bułkach lub zjedz je prosto z chlebem i piwem, aby wszystko zmyć.
.
Dodaj komentarz