That Chinese take-away might be tempting, ale ten miodowo-czosnkowy stir fry z kurczaka z kalafiorem jest równie smaczny i o wiele lepszy dla Ciebie!
Niedługo do czasu, gdy jest czas wakacji, i naprawdę chcę czuć się dobrze w ładnych dopasowanych koszulkach i strasznym kostiumie kąpielowym!
Jest to jedna z moich lżejszych opcji na szybki i smaczny posiłek w środku tygodnia, który zaspokaja głód na wynos, ale bez tego okropnego zbyt pełnego uczucia po tym!
Wiem, że ryż kalafiorowy robi rundę od wieków, ale myślę, że jest tutaj, aby pozostać!
To zawsze pierwsza rzecz, o której myślę, gdy planuję posiłki, które są łatwe do zrobienia.
Używam udek z kurczaka w tym stir fry – ponieważ są piękne i delikatne. Możesz zastąpić je piersią z kurczaka, jeśli chcesz, ale mogą one mieć tendencję do bycia nieco bardziej suchymi podczas smażenia.
Lubię dodawać mnóstwo warzyw – paprykę, pieczarki, jarmuż, mangetout – i gotować je z prostym sosem inspirowanym Chinami, używając sosu sojowego (zastąp go tamari dla bezglutenowców), czosnku, imbiru, miodu i kilku innych smakołyków.
Upewnij się, że masz dużo kalafiora, jeśli podajesz więcej niż dwie osoby. Jeden mały kalafior, kiedy jest starty, gotuje się całkiem nieźle i będzie służył 2 osobom (trzem przy parciu). I fry mine up with a little olive oil, egg and soy sauce.
Jeśli zdarzy ci się mieć kalafiora w zapasie, moje kalafiorowe arancini wypełnione serem boursin stanowią smaczną (i niezbyt niegrzeczną) przekąskę!
Pierwszy raz zrobiłem ten przepis dla Superfood Magazine.
Przepis na miodowo-czosnkowy kurczak Stir Fry z kalafiorem Egg Fried Rice:
Honey and Garlic Chicken Stir Fry with Cauliflower Egg Fried Rice
Składniki UK (metryczne)**Przelicz na miary amerykańskie**
- ▢ 1 łyżka oleju – np. olej roślinny lub oliwa z oliwek
- ▢ 450 g filetów z ud kurczaka, pokrojone na kawałki
- ▢ 10 pieczarek – pokrojonych w plasterki
- ▢ 3 łyżki ciemnego sosu sojowego – użyj tamari dla bezglutenowych
- ▢ 2 łyżki miodu
- ▢ 2 ząbki czosnku – obrane obrany i zmielony
- ▢ 1 kawałek imbiru wielkości kciuka – obrany i zmielony
- ▢ ½ łyżki oleju sezamowego
- ▢ ½ łyżki mirinu – zazwyczaj bezglutenowy, ale najlepiej sprawdzić
- ▢ ½ łyżki chińskiego octu ryżowego – zwykle bezglutenowy, ale najlepiej sprawdzić
- ▢ 100 g mangetout
- ▢ 1 żółta papryka – pozbawiona nasion i pokrojona w plasterki
- ▢ 1 czerwona papryka – pozbawiona nasion i pokrojona w plasterki
- ▢ 100 g jarmużu, posiekany
- ▢ 1 łyżka mąki kukurydzianej/skrobi kukurydzianej – zmieszana z 2 łyżkami zimnej wody (opcjonalnie)
Ryż kalafiorowy smażony z jajkiem:
- ▢ 1 łyżka oliwy z oliwek
- ▢ 2 duże jajka – lekko roztrzepane widelcem
- ▢ 1 duży lub 2 małe kalafiory – usunięte zewnętrzne liście, starty
- ▢ 1 łyżka ciemnego sosu sojowego – użyj tamari dla bezglutenowców
- ▢ szczypta czarnego pieprzu
INSTRUKCJA
-
Rozgrzej olej w woku lub na dużej patelni. Dodać pokrojonego kurczaka i smażyć do lekkiego zrumienienia na całej powierzchni. Dodaj grzyby i smaż przez kolejną minutę.
-
Dodaj sos sojowy, miód, czosnek, imbir, olej sezamowy, mirin i chiński ocet ryżowy. Doprowadzić do delikatnego wrzenia i gotować przez 3-4 minuty, aż lekko zgęstnieje. Dodaj olej, następnie dodaj jajka i smaż, poruszając się po patelni, aż do lekkiej jajecznicy. Dodać startego kalafiora i wymieszać. Dodaj sos sojowy i pieprz, a następnie przesuwaj ryż z kalafiorem po patelni, aż będzie cały gorący. Powinno to zająć około 5 minut. Wyłącz ogień.
-
Do tej pory sos z kurczakiem powinien już zgęstnieć i lekko się skarmelizować. Dodać mangetout, żółtą paprykę i czerwoną paprykę. Wymieszaj i gotuj przez kolejne 2 minuty, następnie dodaj jarmuż i gotuj przez kolejną minutę, aż zwiędnie. Jeśli warzywa wydzielają zbyt dużo płynu do smażenia, można dodać trochę mąki kukurydzianej na samym końcu.
✎ Uwagi
Wartość odżywcza
Hi I’m Nicky
I love to cook and I want to share with you my favourite, delicious family friendly recipes. Chcę Cię zainspirować do tworzenia fantastycznego jedzenia dla Twojej rodziny każdego dnia.
.
Dodaj komentarz