Homemade Raw Vegan Coconut Milk

Od jakiegoś czasu pracuję nad surową wegańską bitą śmietaną kokosową, która wykorzystuje domowe surowe wegańskie mleko kokosowe. Mam przepis na wegańską kokosową bitą śmietanę, która wykorzystuje mleko kokosowe z puszki, ale technicznie nie jest ona surowa, ponieważ puszki są pasteryzowane. Ale, że „nie surowe” wersja, która wykorzystuje mleko kokosowe w puszce jest lepszym wyborem prawdopodobnie dla większości z was, ponieważ jest niedrogi i mniej pracochłonne.
Skoro dzielę się głównie surowe wegańskie przepisy tutaj na blogu, byłem na poszukiwania, aby „nie surowe”, do surowego! Zajęło to wiele prób i błędów, a po wielu kokosów, w końcu dostałem go do pracy. Kluczem było zrobienie domowej roboty mleka kokosowego prawidłowo. Więc ten przepis jest rodzajem wstępu do przyszłego tygodnia surowego wegańskiego przepisu na kokosową bitą śmietanę. Świeżo zrobione mleko kokosowe jest doskonałe do robienia wszelkiego rodzaju azjatyckich i tropikalnych potraw i jest pozbawione wszelkich dodatków.

Homemade mleko kokosowe jest tradycyjnie surowe i wegańskie na początek. Robi się je ze startego mięsa kokosowego z dojrzałego kokosa i wody. To wszystko!!! Tylko 2 składniki. Na rynku znajdziesz młode kokosy i dojrzałe brązowe kokosy, jednak do tego będziesz potrzebować dojrzałych brązowych kokosów. Nie mogłam nigdzie znaleźć żadnych organicznych, więc musiałam zaopatrzyć się w konwencjonalne kokosy z pobliskiego marketu azjatyckiego. Mieli najlepszą ofertę po $1,49 za sztukę.

Gdy wybierasz swoje kokosy, musisz zwrócić uwagę na kilka rzeczy.

1. Wybierz te, które wydają się ciężkie jak na swój rozmiar.
2.Potrząśnij kokosem i upewnij się, że słyszysz dźwięk wody kokosowej chlupoczącej w środku.
3.Na spodzie kokosa znajdują się trzy oczy. Spróbuj znaleźć te z oczami, które nie są czarne i spleśniałe.

Aby otworzyć kokos, najpierw spuść wodę z kokosa. Możesz to zrobić za pomocą śrubokręta. Mocno nakłuj śrubokrętem trzy oczka. Jedno z nich powinno wydawać się bardziej miękkie niż dwa pozostałe. Wbij śrubokręt w najbardziej miękkie oko, aż przebije się przez skorupę orzecha kokosowego i dotrze do środka. Odsączyć wodę kokosową. Woda kokosowa z dojrzałego kokosa nie jest tak słodka jak z młodego kokosa. Niektórzy nie lubią tego smaku i wyrzucają ją, ale możesz jej użyć do wypieków lub smoothie. Mnie osobiście nie przeszkadza ten smak, więc zazwyczaj schładzam ją w lodówce i dzielę się nią z moim szczeniakiem. Ona uwielbia wodę kokosową i mięso kokosowe.

Po odsączeniu wody kokosowej, nadszedł czas na rozbicie kokosa! Będziesz potrzebować do tego tasaka, noża lub młotka. Trzymaj mocno kokos z boku w dłoni. Uderz go porządnie w środek kokosa, gdzie obwód jest największy. Następnie obróć lekko kokos, uderz ponownie i obróć. Powtarzaj i uderzaj w cały równik, aż pojawi się pęknięcie, które obejdzie cały kokos. Dźwięk uderzenia zmienia się z wysokiego na matowy, gdy skorupa kokosa zaczyna pękać. Kiedy pęknięcie jest już na całym obwodzie, odłóż nóż i rozłup kokos rękami. Voila! W środku znajdziesz piękne, białe, grube mięso kokosowe. Aby wyskrobać mięso, wsuń nóż do masła pomiędzy twardą zewnętrzną skorupę a mięso kokosa i wyskrob je. Jeśli trudno Ci wydobyć mięso, włóż je do zamrażarki na 30 minut do 1 godziny. Dzięki temu łatwiej będzie je wyjąć. Obierz brązową skórkę za pomocą obieraczki do warzyw lub noża, a następnie posiekaj na mniejsze kawałki. Uważaj, aby nie skaleczyć się podczas obrywania skóry, ponieważ mięso kokosowe jest dość twarde.

Przełóż mięso kokosowe i wodę do blendera i miksuj przez około 3 minuty. Jeśli posiadasz Vitamix, użyj tampera, aby pomóc mu zmacerować, tak aby nie pozostały większe kawałki. Bardzo ważne jest, aby dobrze zmiksować, ponieważ pomoże to uwolnić tłuszcz kokosowy do wody, dzięki czemu powstanie bogatsze mleko. Kiedy eksperymentowałam z surową kokosową bitą śmietaną, odkryłam, że jeśli nie mieszałam dokładnie tutaj, mleko miało mniej tłuszczu, co skutkowało porażką, gdy przyszło do oddzielenia mleka kokosowego, aby zrobić bitą śmietanę.

Wylej kokosową breję do torebki na mleko orzechowe i dobrze ją wyodrębnij do miski. Jeśli nie posiadasz torebki do mleka orzechowego, możesz to zrobić po staremu. Ustaw sito na misce, a następnie wlej kokosową breję do sita. Rozgnieć dobrze miąższ kokosowy rękoma wewnątrz sita.

Nie wyrzucaj miąższu! Jeśli wysuszysz go za pomocą dehydratora, zamieni się w mąkę kokosową. Wyłóż tackę dehydratora arkuszem siatki, a następnie arkuszem silikonowym. Rozłóż miąższ cienko i równomiernie i susz na 115℉ (46℃) przez około 12 godzin, aż całkowicie wyschnie. Możesz użyć mąki do surowych deserów lub pieczenia. Trzymany w szczelnym pojemniku w ciemnym chłodnym miejscu, powinien trwać przez kilka miesięcy. Lubię używać jej w miejsce płatków kokosowych w moim surowym wegańskim przepisie na bekon kokosowy dla opcji wytrawnej, więc możesz użyć jej jako polewy, aby ponownie ją wykorzystać.

There you have it! Świeżo zrobione mleko kokosowe! Jakie to piękne. Świeże jest zawsze najlepsze.

Możesz użyć go w przepisach azjatyckich i tropikalnych, lub posłodzić ulubionym słodzikiem z odrobiną ekstraktu waniliowego i cieszyć się nim tak jak jest, lub zrobić z nim puddingi chia. Przechowuj mleko w szczelnym pojemniku w lodówce. Będzie trwać około trzech dni. W przyszłym tygodniu, użyjemy tego do zrobienia surowej wegańskiej kokosowej bitej śmietany. Stay tuned!

.