Podgrzej piekarnik do 400°F. Ubij widelcem jajko i wodę w małej misce.

Posyp mąką powierzchnię roboczą. Rozłóż arkusz ciasta na powierzchni roboczej. Zwinąć ciasto w kwadrat o boku 14 cali. Rozsmarować konfiturę na cieście w okrąg o około 1/2 cala większy niż ser. Posypać żurawiną i migdałami. Położyć ser na środku ciasta. Złożyć ciasto nad serem, aby go przykryć. Przyciąć nadmiar ciasta i docisnąć, aby je uszczelnić. Posmarować szew mieszanką jajeczną. Ułożyć na blasze do pieczenia szwem do dołu. Udekoruj skrawkami ciasta, jeśli chcesz. Posmaruj mieszanką jajeczną.

Piec przez 20 minut lub do czasu, aż ciasto będzie złoto-brązowe. Odstawić na 45 minut. Podawać z krakersami.

Wskazówki

Wariant smakowy: Dla Brie en Croute Provençal, pomiń konfiturę, żurawinę i migdały. Wymieszaj 1/4 szklanki pokrojonych w kostkę suszonych pomidorów, 2 łyżki stołowe tapenady z oliwek i 2 łyżki stołowe opiekanych orzeszków piniowych w małej miseczce. Łyżeczką nałóż mieszankę na środek arkusza ciasta. Na wierzchu ułóż ser i postępuj zgodnie z instrukcjami powyżej.

Jak rozmrozić? Czas rozmrażania może być różny. Ciasto powinno się łatwo rozkładać, ale po rozmrożeniu powinno być nadal zimne. W temperaturze pokojowej, rozmrażać nieopakowane ciasto przez nie więcej niż 40 minut. W mikrofalówce, zawinąć ciasto w ręcznik papierowy i podgrzewać w trybie HIGH przez 15 sekund, następnie odwrócić i podgrzewać przez kolejne 15 sekund. Jeśli ciasto nie rozłoży się łatwo, mikrofalować przez kolejne 5 sekund z każdej strony.