Jeśli kiedykolwiek miałeś jakiekolwiek azjatyckie lub indyjskie dania, są szanse, że cieszyłeś się cytrynowym smakiem, który nie pochodził ze świeżych cytryn, ani ze skórki cytryny.
Zachodni szefowie kuchni również cieszą się cytrusowym smakiem w wielu swoich przepisach. Jako popularne zioło azjatyckie, trawa cytrynowa pomaga nadać niektórym potrawom wyraźny cytrynowy zapach i smak. Trawa cytrynowa należy do rodziny traw pachnących. Jest to roślina wieloletnia, która rośnie od 3 do 6 stóp wysokości i tak samo szeroko w grubych kępach.
Możesz się zastanawiać, co trawa cytrynowa smakuje, w rzeczywistości. Cóż, tego właśnie dowiemy się dzisiaj, łącznie z tym, jak wykorzystać ją w swojej kuchni.
Spis treści
Jak smakuje trawa cytrynowa ?
Trawa cytrynowa ma wyraźną cytrusową nutę, połączoną z ziołową, lekko ziemistą nutą. Biała część ma najwięcej smaku, a im dłużej się ją gotuje, tym intensywniejszy jest jej smak.
W pewnym sensie trawa cytrynowa może przypominać imbir, bez ostrości.
Trawa cytrynowa smakuje trochę inaczej niż skórka cytryny, ponieważ ma lekki, świeży smak i jest trochę „wodnista”.
Gdzie mogę kupić trawę cytrynową ?
Trawa cytrynowa nie jest trudna do znalezienia, ale być może będziesz musiał szukać jej w określonych miejscach. Wygląda jak szalotki lub zielona cebula z łodygami, które są zielone i brązowe.
Dzięki swojej popularności ziołowej, trawę cytrynową można znaleźć w sklepach inspirowanych Azją i w wielu lokalnych supermarketach na półkach z produktami. Ponownie, to wygląda jak scallions i jest również wiązane w łodygi dwóch lub trzech. Jednak posiada inną kolorystykę i zapach niż scallions.
Można znaleźć łodygi trawy cytrynowej w sklepie spożywczym w sekcji zamrażarki. Te zazwyczaj będą już pocięte na mniejsze kawałki, lub duże kawałki.
Trawa cytrynowa jest również sprzedawana w torebkach lub szklanych pojemnikach w aromatycznej formie suszonej. Jako suszona przyprawa, może być zakupiony w plasterkach lub w formie sproszkowanej. Istnieją również butelki z trawą cytrynową jako ekstrakt na bazie oleju.
Pamiętaj, że bez względu na to, jaką formę trawy cytrynowej otrzymasz, jest to bardzo silny smak. Używaj jej oszczędnie i usuwaj łodygi po gotowaniu.
Czytaj także: How To Store Lemongrass To Get Weeks And Weeks Of Flavor
Możesz wyhodować własną trawę cytrynową
Jeśli lubisz uprawiać rośliny, to nagradzanie się własną rośliną ziołową jest właśnie dla ciebie. W ten sposób, gdy tylko będziesz potrzebował świeżej trawy cytrynowej, będzie ona na wyciągnięcie ręki. I pamiętając o tym, jak niewiele potrzebujesz w danym momencie, uprawa własnej rośliny naprawdę utrzyma cię przez długi czas.
Możesz kupić nasiona trawy cytrynowej i uprawiać ją na swoim podwórku lub w swoim wewnętrznym ogrodzie. Trawa cytrynowa jest łatwa w uprawie, wszystko czego potrzebuje to wilgoć i regularne podlewanie przez pierwsze kilka tygodni.
Po prostu posadź nasiona w wierzchniej warstwie gleby. Upewnij się, że może otrzymać dużo światła i w ciągu kilku tygodni, zobaczysz, że zakorzenia się i rośnie. Trawa cytrynowa również promulguje się, dając ci wiele łodyg, gdy tylko potrzebujesz jej cytrynowego smaku.
Pamiętaj, że kiedy trawa cytrynowa rośnie, rośnie bardzo duża i zajmuje dużo miejsca. Potrzebujesz tylko korzeni, zielone zwisające liście nie pomogą Ci z dużo.
Upewnij się, że gdziekolwiek go posadzisz, masz miejsce. Może łatwo stać się gatunkiem inwazyjnym, jeśli nie jesteś ostrożny.
Jaka część trawy cytrynowej jest jadalna?
W gotowaniu, możesz użyć białej części trawy cytrynowej. Aromatyczny zapach i cytrynowy smak pochodzi głównie z mięsistych korzeni trawy cytrynowej. Jeśli chodzi o liście, pamiętaj, że musisz usunąć zewnętrzne liście.
Zewnętrzne liście są po to, aby chronić wewnętrzną część używaną do spożycia. Po usunięciu zewnętrznych liści, należy je wyrzucić. Pozostaje bladożółtawa łodyga, która jest miękka i stanowi część używaną do gotowania.
Profesjonalni kucharze tłuką część trawy cytrynowej, aby uwolnić jej cytrynową esencję. Możesz również pokroić dolną część na plasterki. Pamiętaj, że nie mówimy tu o bulwiastych końcach trawy cytrynowej, które odetniesz i wyrzucisz.
Odrobina zieleni jest w porządku, wiedz tylko, że im więcej zieleni, tym jest ona bardziej sucha i twardsza. Trawa cytrynowa jest i tak bardzo włóknista, więc upewnij się, że pokroisz ją bardzo drobno, jeśli chcesz ją zjeść.
Jeśli chcesz po prostu przyprawić danie lub deser, pokrój ją na duże kawałki lub rozbij ją tak, jak ząbek czosnku.
Czy mogę jeść trawę cytrynową na surowo?
Tak, możesz jeść trawę cytrynową na surowo po usunięciu zewnętrznych liści. Nawet wtedy, miękka wewnętrzna łodyga trawy cytrynowej jest żylasta i trudna do przeżucia, jak trzcina cukrowa.
Jest kilka pysznych tajskich sałatek z użyciem krewetek i kurczaka, które wymagają drobno posiekanej trawy cytrynowej posypanej w całości.
Gdy dotrzesz do jadalnej wewnętrznej łodygi, posiekaj ją naprawdę drobno i dodaj do swojej sałatki. What you must know, is that eating lemongrass raw will bring a pop of citrus that will surprise you every time.
When using any part of the lemongrass, it should be cooked and sliced up finely. Podczas gotowania, to aromatyczne zioło pomaga uczynić każde danie smaczniejszym bez zmniejszania smaku innych przypraw lub składników.
Jak używać trawy cytrynowej
Trawa cytrynowa może być używana w prawie wszystkich rodzajach potraw. W zależności od przepisu, trawa cytrynowa może najpierw wymagać marynowania przez kilka godzin. Zazwyczaj robi się to w celu zmiękczenia włókien, ponieważ czasami może być zbyt twarda.
Trasa cytrynowa jest również tak wysoko ceniona przez kucharzy na całym świecie, że gdy przepis wymaga świeżej cytryny, trawa cytrynowa stanowi doskonały zamiennik.
Trawy cytrynowej można używać w:
- Pasty
- Marynaty
- Zupy
- Sałatki
- Gulasze
- Dania warzywne
- Przepisy na grilla
- Dania pieczone i grillowane
- Przepisy smażone
- Desery i.e., nadzienia i desery owocowe w miejsce świeżych cytryn
- Napoje jak herbaty, lemoniady, koktajle
- Curries i więcej
W jakichkolwiek przepisach, które przygotowujesz używając trawy cytrynowej, pamiętaj, że kiedy gotujesz ją przez okres czasu, jej smak tylko staje się silniejszy.
Gdy trawa cytrynowa jest używana w większości przepisów (jak zupa) wtedy chcesz, aby jej smak pozostał lekki. To oznacza, że trawa cytrynowa musi być dodana pod koniec czasu gotowania.
Prawdziwi azjatyccy kucharze wiążą 2 lub 3 łodygi trawy cytrynowej razem, gdy robią ich zupy lub gulasze. Biorą zawinięte łodygi trawy cytrynowej i dodają je do gotującego się jedzenia, i usuwają je, kiedy jest zrobione.
Dlaczego warto używać trawy cytrynowej zamiast świeżych cytryn?
Tak, świeże cytryny dają dużo smaku do wielu potraw, które wymagają zingy smak cytrusowy. Trawa cytrynowa daje jednak lekki cytrynowy smak bez cytrusowej kwasowości.
Innym ważnym punktem jest to, że możesz uzyskać cytrynowy smak tylko ze skórki cytryny. Wiąże się to z olejkiem cytrynowym, który może być zbyt mocny dla niektórych osób.
Trawa cytrynowa oferuje inny rodzaj cytrynowego smaku, lżejszy.
I wreszcie, podczas gdy łatwo jest usunąć łodygę trawy cytrynowej, nie jest tak łatwo usunąć skórkę cytryny z żywności lub deserów.
Jeśli masz jakieś inne ciekawostki na temat żywności, upewnij się, że sprawdzisz powiązane artykuły poniżej, zawsze dodajemy więcej faktów na temat żywności, aby uczynić twoje życie o wiele łatwiejszym.
Dodaj komentarz