Guide to the Perfect Prime Rib (Standing Rib Roast)

Preparing the Perfect Prime Rib is EASY! Nazywany również Standing Rib Roast, ten imponujący kawałek wołowiny jest rozpływający się w ustach, delikatny i soczysty. Prime rib jest wolno gotowany do idealnego medium rare, a pieczona skórka ziołowa jest niczym innym jak niesamowita.

Prime Rib – delikatny, soczysty, soczysty i łatwy w przygotowaniu. Dobrze przeczytałeś! Z zaledwie kilkoma prostymi wskazówkami, Twój obiad z prime rib będzie absolutnie fool-proof.

Jest wiele błędnych przekonań na temat poziomu trudności gotowania prime rib. Ponieważ Prime Rib jest zwykle duży kawałek mięsa, to ma tendencję do straszyć wielu ludzi. Prawda jest taka, że to cięcie wołowiny nie jest trudne do przygotowania i z kilku prostych narzędzi, wskazówek & sztuczek, będziesz gotować je doskonale za każdym razem.

Mój pierwszy absolutny must-have dla idealnego prime rib jest dobry cyfrowy termometr kuchenny. Mam dwa rodzaje: Pierwszy to zdalny termometr cyfrowy z przewodem, który wchodzi bezpośrednio do mięsa i do piekarnika. Dla mnie jest to najlepszy termometr do tego zastosowania. Ten styl ma zdolność typu Bluetooth i może komunikować się ze zdalnym odbiornikiem w odległości do 300 stóp. Dla prime rib, to trzyma mnie od podejmowania pieczeń w i z piekarnika, aby sprawdzić temperaturę mięsa. Jest to niesamowity gadżet kuchenny.

Oczywiście, można użyć tradycyjnego termometru do mięsa, ale ten typ nie jest tak dokładny jak nowe termometry cyfrowe. Dla kosztownego prime rib, gdzie zdecydowanie nie chcę przegotować mięsa, zawsze idę po mój zdalny termometr cyfrowy.

Drugą rzeczą, którą polecam, jest po prostu rozmowa z rzeźnikiem na lokalnym rynku. Często znajduję tylko niewielki wybór Prime Rib (stojące żebro) pieczeni na wystawie na rynku – i to jest najczęściej ogólnie tylko w czasie wakacji. Jeśli potrzebujesz większego (lub mniejszego) kawałka, rzeźnik może wyciąć jeden na wymiar lub specjalne zamówienie, aby dopasować go do Twoich potrzeb. Mój rzeźnik wstępnie odcina żeberka od mięsa, w całości lub częściowo, a następnie wiąże żeberka i pieczeń z powrotem sznurkiem rzeźnickim.

Sznurek Rzeźnika jest całkowicie bezpieczny dla piekarnika i nie przypali się. Pozostaw go na miejscu. Kiedy pieczeń jest gotowa, wystarczy odciąć sznurek, a żebra łatwo odchodzą od pieczeni. Odkładamy je na później. Są świetne do robienia wołowiny bone broth.

Zawsze kupuję mój prime rib z dołączoną kością. Rzeźnik w naszym lokalnym sklepie spożywczym następnie przygotowuje pieczeń pozostawiając stojak częściowo dołączony do pieczeni. Ułatwia to rzeźbienie mięsa, a kość tworzy stojak dla prime rib do gotowania na.

Co to jest najlepsze cięcie dla Prime rib

Pierwsze żebro pieczeń, lub stojące żebro pieczeń, jest cięte z tyłu górnej sekcji żeber wołu. Cały prime rib ma w sumie siedem żeber. Aby zrobić doskonały wolno pieczone Prime Rib, trzeba będzie co najmniej trzy żebra pieczeń kości. Możesz obliczyć rozmiar, którego będziesz potrzebować, korzystając z poniższego wzoru.

Skąd mam wiedzieć, jaki rozmiar Prime Rib kupić?

Aby określić, jak dużej pieczeni potrzebujesz dla swoich gości, oblicz 0,75 do 1 funta na osobę dla pieczeni z kością. Waga ta będzie również zależeć od ilości podawanych boków, ilości podawanych dań i czy podajesz dwa dania główne (jak Indyk i Prime Rib). Dla 8 osób, kupiłam 8-funtową pieczeń z kością na nasze danie główne. Podamy ją z nadziewanymi pieczonymi ziemniakami, au jus, kremowym sosem chrzanowym, kremowym szpinakiem oraz pieczonymi w piekarniku brokułami i kalafiorem.

Jak obliczyć czas gotowania?

Czas pieczenia będzie się różnił w zależności od wielkości pieczeni, temperatury mięsa przed włożeniem do piekarnika i różnic w temperaturze piekarnika.

Oblicz rzeczywistą wagę przez 15 (minut na funt), a następnie podziel tę liczbę przez 60, aby uzyskać przybliżony czas. Na przykład: Pieczeń o wadze 7,89 funta x 15 minut na funt = 118,35 minut / 60 minut na godzinę = 1,97 godziny (2 godziny).

Zgodnie z naszą formułą, pieczeń o wadze 8 funtów zajmie około 2 godzin na gotowanie.

Nie polegaj wyłącznie na zapachu lub tej formule gotowania, aby upiec swoje Prime rib do absolutnej perfekcji. Zamiast tego, zainwestuj w cyfrowy termometr kuchenny i piecz na podstawie temperatury. Jest to jedyny sposób, aby zapewnić doskonałe Prime Rib za każdym razem.

Do jakiej temperatury należy gotować Prime Rib?

Pamiętając, że pieczeń nadal się gotuje, gdy odpoczywa, wyciągnij ją z piekarnika przed osiągnięciem idealnej temperatury.

Pieczeń powinna być zdjęta z ognia, gdy termometr jest o 7-10°F niższy od pożądanej gotowości, aby zapobiec przegotowaniu. Na przykład, jeśli chcesz uzyskać idealną temperaturę medium rare, wyjmij mięso z piekarnika, gdy wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie 118 – 120ºF.

Mięso będzie nadal gotowane podczas odpoczynku, osiągając ostateczną temperaturę.

• RARE – chłodne czerwone centrum z ostateczną temperaturą spoczynku 125ºF, usuń pomiędzy 115 – 118ºF.
• MEDIUM RARE – ciepłe czerwone centrum z ostateczną temperaturą spoczynku 135ºF, usuń pomiędzy 125 – 128ºF.
• MEDIUM – ciepłe różowe centrum z końcową temperaturą spoczynku 145ºF, usuń pomiędzy 135 – 138ºF.
• MEDIUM WELL – lekko różowe centrum z końcową temperaturą spoczynku 150ºF, usuń pomiędzy 140 – 143ºF.
• WELL DONE – mało lub wcale różowy środek z końcową temperaturą spoczynku 160ºF, usuń pomiędzy 150 – 153ºF.

Jak długo pozwolić prime rib odpoczywać?

Pozwolenie pieczeni na odpoczynek jest kluczem do Doskonałego Prime Rib. To pozwala soki do redystrybucji i wierzcie lub nie, pieczeń będzie nadal gotować na następne 15 do 20 minut, gdy jest z piekarnika i odpoczynku. Wiele doskonałych żeberek przepada podczas tych ostatnich kilku minut. Czas odpoczynku jest kluczowy. Więc bądź cierpliwy; pozwól mu odpocząć!

Co jest tańszą alternatywą dla Prime Rib lub Standing Rib Roast?

While Prime rib jest delikatny, soczysty i niezaprzeczalnie pyszne, punkt cenowy jest czasami więcej niż możemy wydać na wakacje lub niedziela Supper. Jeden dobry substytut dla Prime Rib, który jest często pomijany jest Eye of Round Roast. Eye of round jest najlepszy, gdy gotowane do medium-rare i pokrojone w cienkie plastry przeciw ziarna. Ta doskonale delikatna pieczeń z oka okrągła trwa nieco ponad 30 minut w piekarniku dla idealnego medium-rare. Idealna na niedzielną kolację lub nawet na świąteczny obiad.

Co podawać z Prime Rib?

My lubimy nasze Prime Rib z kremowym sosem chrzanowym lub tradycyjnym Beef Au Jus. Do wołowiny proponujemy kremowy szpinak w stylu steak-house, buraki Harvard i ziemniaki w mundurkach.

Perfect Prime Rib

Prime rib brzmi imponująco i takie jest. Ale w tym przypadku imponujące nie oznacza skomplikowane czy trudne!

Drukuj

Kurs: Kolacja

Kuchnia: Amerykańska

Czas przygotowania: 10 minut

Czas gotowania: 2 godziny

Czas odpoczynku: 20 minut

Czas całkowity: 2 godziny 15 minut

Porcje: 8 porcji

Kalorie: 894kcal

Autor: Ronda Eagle | Kitchen Dreaming

Składniki

• ▢ 5 lb Prime Rib , zwany również Standing Rib Roast
• ▢ 2 łyżki oliwy z oliwek , lub roztopione masło, lub spray do gotowania

Dla Rub:

• ▢ 2 łyżki pieprzu czarnego mielonego
• ▢ 1 łyżka czosnku w proszku
• ▢ 1 łyżka cebuli w proszku
• ▢ 2 łyżki ziół prowansalskich
• ▢ 1 łyżka musztardy suchej
• ▢ 1/4 szklanki sól koszerna , duże kryształy nie drobne

Optional Serving Suggestions:

• ▢ sos Au jus z rosołu wołowego
• ▢ kremowy sos chrzanowy

Instrukcje

Przyprowadzić pieczeń do temp. pokojowej

. Roast to Room Temperature

• Remove prime rib from the refrigerator and allow it to come to temperature on the counter for 2 to 3 hours before cooking. Pozwala to na ogrzanie pieczeni i równomierne ugotowanie mięsa. Pominięcie tego kroku skutkuje dużą porcją przesmażonego mięsa na zewnątrz pieczeni i bardzo małym średnio czerwonym środkiem.

Obliczyć czas gotowania

• Czas gotowania będzie się różnił w zależności od wielkości wybranej pieczeni. Jako zasadę należy przyjąć 15 minut na funt, aby obliczyć średni czas gotowania pieczeni. Jednak, gdy nadejdzie czas gotowania pieczeni, nie kieruj się tylko nosem lub polegaj wyłącznie na czasie, aby ocenić, kiedy mięso jest odpowiednio ugotowane. Użyj zdalnego termometru cyfrowego umieszczonego w środku pieczeni, aby uzyskać optymalne rezultaty.

Przygotuj suchą natkę

• W małej miseczce wymieszaj wszystkie składniki na natkę. Przygotuj pieczeń z niewielką ilością oleju, sprayu do gotowania lub masła. Posypać wszystkie strony suchym tłuszczem. Otrząsnąć nadmiar natarcia.

Gotowanie pieczeni

• Przygotuj piekarnik do 450 stopni F przez co najmniej 30 minut, podczas gdy prime rib skończy dochodzić do temperatury pokojowej.
• Umieść pieczeń w brytfannie kością do dołu. Kości tworzą własną półkę do pieczenia mięsa. Jeśli wolisz, możesz również umieścić pieczeń na stojaku do pieczenia.
• Upiecz pieczeń bez przykrycia przez 15 minut w temperaturze 450 stopni F, a następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 325 stopni F.
• Pieczeń należy zdjąć z ognia, gdy termometr jest o 7-10°F niższy od pożądanej gotowości, aby zapobiec przegotowaniu.
  Na przykład, jeśli chcesz doskonały medium rare, usunąć mięso z piekarnika, gdy wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie 125 – 128ºF. Mięso będzie nadal się gotować, gdy będzie odpoczywać, osiągając swoją ostateczną temperaturę. RARE – chłodny czerwony środek z końcową temperaturą spoczynku 125ºF, wyjmij z piekarnika pomiędzy 115 – 118ºF. MEDIUM RARE – ciepły czerwony środek, końcowa temperatura spoczynku 135ºF, wyjmij z piekarnika pomiędzy 125 – 128ºF. ŚREDNI – ciepły różowy środek o temperaturze końcowej 145ºF, wyjmij z piekarnika pomiędzy 135 – 138ºF. ŚREDNI WELL – lekko różowy środek i końcowa temperatura spoczynku 150ºF, wyjmij z piekarnika pomiędzy 140 – 143ºF. WELL DONE – mało lub wcale różowy środek z końcową temperaturą spoczynku 160ºF, wyjmij z piekarnika pomiędzy 150 – 153ºF.

Pozwól pieczeni odpocząć

• Pozwolenie pieczeni na odpoczynek jest kluczem do doskonałej jakości Prime Rib. Pozwala to na ponowne rozprowadzenie soków. Pieczeń będzie się dalej gotować przez następne 15 do 20 minut, kiedy nie będzie się piec i będzie odpoczywać. Wiele doskonałych żeberek przepada w ciągu tych ostatnich kilku minut. Czas odpoczynku jest kluczowy. Bądź więc cierpliwy; pozwól mu odpocząć!
• Gdy mięso w pełni odpocznie, odetnij sznurek rzeźnicki i usuń kości z dna pieczeni. Przenieś na półmisek, a następnie pokrój w plastry i podawaj.

Przypisy

Jakie jest najlepsze cięcie prime rib Pieczeń z prime rib, lub pieczeń z żeber stojących, jest wycinana z tylnej części górnego żebra wołu. Cały prime rib ma w sumie siedem żeber. Do przygotowania idealnego, wolno pieczonego żebra Prime Rib potrzebna jest pieczeń z co najmniej trzech kości. Możesz obliczyć rozmiar, którego będziesz potrzebować, korzystając z poniższego wzoru. Skąd mam wiedzieć, jaki rozmiar Prime Rib kupić? Aby określić, jak dużej pieczeni potrzebujesz dla swoich gości, oblicz 0,75 do 1 funta na osobę dla pieczeni z kością. Waga ta będzie również zależeć od liczby podawanych boków, liczby podawanych dań i jeśli podajesz dwa dania główne (jak indyk i Prime Rib). Dla 8 osób, kupiłam 8-funtową pieczeń z kością na nasze danie główne. Podamy ją z pieczonymi ziemniakami, au jus, kremowym sosem chrzanowym, szpinakiem w śmietanie oraz pieczonymi w piekarniku brokułami i kalafiorem. Jak obliczyć czas pieczenia? Czas pieczenia zależy od wielkości pieczeni, temperatury mięsa przed włożeniem do piekarnika oraz różnic w temperaturze piekarnika. Oblicz rzeczywistą wagę przez 15 (minut na funt), a następnie podziel tę liczbę przez 60, aby uzyskać przybliżony czas. Na przykład: Pieczeń o wadze 7,89 funta x 15 minut na funt = 118,35 minut / 60 minut na godzinę = 1,97 godziny (2 godziny). Zgodnie z naszym wzorem, pieczeń o wadze 8 funtów będzie potrzebowała około 2 godzin na upieczenie. NIE polegaj wyłącznie na zapachu lub tej formule gotowania, aby upiec swoje Prime rib do absolutnej perfekcji. Zamiast tego, zainwestuj w cyfrowy termometr kuchenny i piecz na podstawie temperatury. Jest to jedyny sposób na zapewnienie doskonałego Prime Rib za każdym razem.

Odżywianie

Fakty żywieniowe

Perfect Prime Rib

Ilość na porcję (6 uncji)

Kalorie 894Kalorie z tłuszczu 711

% Dziennej Wartości*

Tłuszcz 79g122%

Tłuszcz nasycony. 32g160%

Cholesterol 171mg57%

Sód 3665mg153%

Potas 683mg20%

Węglowodany 3g1%

Błonnik 1g4%

Cukier 0g0%

Białko 39g78%

Witamina A 45IU1%

Witamina C 0.7mg1%

Wapń 55mg6%

Żelazo 5,6mg31%

* (Podane informacje żywieniowe są szacunkowe i będą się różnić w zależności od metod gotowania i marek użytych składników.)

Informacje o wartościach odżywczych zostały podane dzięki uprzejmości i pochodzą z USDA Food Database.

Hungry for More?

Ujawnienie informacji, prawa autorskie &Polityka prywatności

.