Ostrzegałem ludzi przed Instant Pot Pork Loin Roast. „Nie jest dobra w szybkowarze” – powiedziałam. Schab wieprzowy jest chudym kawałkiem mięsa, który wymaga starannego gotowania. Prawidłowo przygotowany schab zdejmuje się z ognia dokładnie w temperaturze 145°F, aby uzyskać średnią gęstość.1 Następnie schab wysycha; dobrze przyrządzony schab jest suchy i żylasty.
Dokładne temperatury mięsa nie są mocną stroną szybkowaru. Nie mogę sprawdzić temperatury moim termometrem z odczytem natychmiastowym; kiedy zamknę pokrywę, muszę mieć nadzieję na najlepsze. Kiedy byłem pytany, polecałem szybkowar wieprzowy, który powinien być gotowany do well done i dalej.
Then I stumbled across this Instant Pot Pork Loin Roast recipe on the Pork Checkoff website. To się nigdy nie uda…prawda? Musiałam się przekonać, więc odpaliłam mój Instant Pot na próbę.
Mój pierwszy test nie był rewelacyjny – po 20 minutach pod wysokim ciśnieniem, wieprzowina osiągnęła 185°F wewnątrz – ale przykuł moją uwagę. W rzeczywistości schab nie był taki zły. Jasne, był rozgotowany, ale był na tyle blisko, że chciałem spróbować ponownie, aby uzyskać to right.
To trwało kilka prób – jedliśmy dużo resztek schabu wieprzowego – ale w końcu przypiąłem moją technikę. Zrumienić stronę z tłuszczem od strony pieczeni, a następnie wyjąć ją z płynu za pomocą stojaka szybkowaru. Gotować pod wysokim ciśnieniem przez 15 minut dla średniej pieczeni lub 18 minut dla średnio dobrej, z 15-minutowym naturalnym odparowaniem ciśnienia i odpoczynkiem. Zwykły” naturalny spadek ciśnienia, który zwykle kończył się po 10 minutach z małą ilością płynu, nie był wystarczającym czasem – potrzebował dodatkowego czasu odpoczynku, aby dojść do temperatury.
Czy to mój ulubiony przepis na schab? Nie, wolę piec go na moim grillu. Ale jak na to, co wydawało mi się niemożliwe, to jest to zaskakująco dobra pieczeń wieprzowa. Who knew you could pressure cook pork loin?
Recipe: Instant Pot Pork Loin Roast
Drukuj
Opis
Instant Pot Pork Loin Roast – szybka pieczeń wieprzowa z sosem z szybkowaru
Składniki
- 2- do 2½-…1 łyżeczka drobnej soli morskiej
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka oleju roślinnego
- 1 szklanka bulionu z kurczaka (najlepiej domowej roboty, lub użyć wody)
- sok z ½ cytryny (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka mielonego świeżego tymianku
- ½ łyżeczki drobnej soli morskiej (jeśli używasz domowego bulionu lub wody)
Instrukcje
- Zrumienić pieczeń: Posypać schab równomiernie łyżeczką soli i czarnym pieprzem. Podgrzej olej roślinny w Instant Pot w trybie sauté ustawionym na wysoki poziom, aż olej będzie się mienił, około 3 minuty. (Użyj średnio-wysokiego ciepła w kuchence PC). Umieścić schab w garnku, tłustą stroną do dołu i smażyć, aż będzie dobrze zrumieniony z tej strony, około 3 minuty. Wyjmij wieprzowinę na talerz.
- Gotuj pod ciśnieniem przez 15 minut z 15 minutowym Naturalnym Zwalnianiem Ciśnienia i odpoczywaj: Wlać do garnka bulion z kurczaka i za pomocą drewnianej łyżki z płaskim brzegiem zeskrobać przyrumienione kawałki wieprzowiny, które przywarły do dna garnka. Włóż stojak szybkowaru do garnka, a następnie umieść schab na stojaku, tłustą stroną do góry. Zamknąć pokrywę i gotować pod wysokim ciśnieniem przez 15 minut (tryb „Manual” lub „Pressure Cook” w zależności od posiadanego Instant Pot’a). (Prawdopodobnie nie będzie żadnego ciśnienia w lewo; mój zawór ciśnieniowy spadł po około 10 minutach większość razy.)
- Defat sos i służyć: Odbezpiecz garnek, wyjmij pieczeń wieprzową i ułóż ją na półmisku. Wlać soki w garnku do separatora tłuszczu i niech osiadają na pięć minut, aby oddzielić tłuszcz. Wlej odtłuszczone soki do sosjerki (lub innego naczynia do serwowania) i wymieszaj z sokiem z cytryny i tymiankiem. Jeśli używasz domowego bulionu lub wody, wmieszaj również ½ łyżeczki soli – kupny bulion nie potrzebuje więcej soli. Pokrój pieczeń w plastry, skrop odrobiną sosu i podawaj, podając resztę sosu przy stole.
Przypisy
- Podprawianie: Jeśli planujesz z wyprzedzeniem, zamarynuj schab – wyjdzie dużo bardziej soczysty. Zamiast posypywać schab solą i pieprzem: 3 do 8 godzin przed gotowaniem, rozpuścić ¼ szklanki drobnej soli morskiej w 1 kwarcie wody, zanurzyć schab w solance i odstawić do lodówki. Wyjmij schab z solanki, osusz go papierowymi ręcznikami (nie płucz go) i kontynuuj przyrumienianie tłustej strony schabu.
- Mniejsze lub większe pieczenie? Ten przepis nie jest tak elastyczny jak większość, ponieważ nie chcesz rozgotować swojego schabu. Mniejsza pieczeń prawdopodobnie się rozgotuje, a większa pieczeń jest prawdopodobnie zbyt szeroka, aby zmieściła się w Twoim Instant Pot.
Narzędzia
- 6-kwartowy lub większy szybkowar (uwielbiam mój elektryczny szybkowar Instant Pot)
- Separator tłuszczu
- Stojak (ta silikonowa chusta do pieczenia z uchwytami jest moją ulubioną)
- Kategoria: Obiad niedzielny
- Metoda: Szybkowar
- Kuchnia: Amerykańska
Słowa kluczowe: Instant Pot Pork Loin Roast, Pressure Cooker Pork Loin Roast
Co o tym sądzisz?
Pytania? Inne pomysły? Zostaw je w sekcji komentarzy poniżej.
Instant Pot German Pot Pot Roast with Mustard (Senfbraten)
Instant Pot Spare Ribs with BBQ Rub and Sauce
Przygotowywana pod ciśnieniem pieczeń wołowa
Moje inne przepisy z szybkowaru Instant Pot
Podobał Ci się ten post? Chcesz pomóc DadCooksDinner? Zapisz się do DadCooksDinner przez e-mail i podziel się tym postem z przyjaciółmi. Chcesz przyczynić się bezpośrednio? Donate do mojego Tip Jar, lub kupić coś z Amazon.com poprzez linki na tej stronie. Thank you.
- According to the National Pork Board, pork should be cooked to 145°F, measured with an instant-read thermometer, and then rested for 3 minutes. Jestem skłonny żyć niebezpiecznie i gotować ją do 135°F (średnio surowa) czasami.
Sharing is caring!
.
Dodaj komentarz