W 30-dniowym programie Nutrition Upgrade gracze zdobywają punkty, wybierając pokarmy pełnoziarniste zamiast rafinowanych. Ale rozróżnienie jednego od drugiego może czasami wymagać zaawansowanego stopnia w czytaniu etykiet! Jak jeden z moich Ulepszaczy napisał ostatnio w naszej prywatnej grupie na Facebooku:

„Etykiety na żywności mogą być mylące. Etykiety makaronów są szczególnie mylące – jedna mówi „semolina z pszenicy durum”, a inna „wzbogacona semolina z pszenicy durum”. Wiem, że wzbogacone oznacza rafinowane, ale jeśli nie jest napisane wzbogacone, czy to oznacza, że jest to pełnoziarniste?”

Porozmawiajmy o terminologii:

„Durum” to odmiana pszenicy używana głównie do produkcji makaronów, ze względu na wyższą zawartość białka. (Ale jeśli nie jest napisane „całe ziarno”, można założyć, że jest rafinowane, co oznacza, że odżywczy zarodek i włókniste otręby zostały usunięte.

Słowo „Semolina”, z drugiej strony, odnosi się do faktu, że pszenica durum jest grubo mielona – ponownie, w celu uzyskania dobrej tekstury makaronu. Słowo „semolina” jest jak oznaczenie „Esquire” po nazwisku prawnika; nie jest to część tożsamości prawnika, jak jej imię lub nazwisko, ale wskazanie jej przygotowania i funkcji.)

Słowo „wzbogacony” prawie zawsze sygnalizuje rafinowanego ziarna. Rafinowane ziarna są często wzbogacone w wysiłku, aby zastąpić składniki odżywcze, które są tracone do rafinacji. Praktycznie nigdy nie zobaczysz „wzbogacona cała pszenica”, ponieważ byłoby to niepotrzebne do zastąpienia składników odżywczych, które nie zostały usunięte. Jednakże, brak słowa „wzbogacony” nie oznacza, że nie jest rafinowany.

Możesz zaoszczędzić sobie dużo czytania etykiet, szukając znaczka 100% całego ziarna. Kiedy widzisz to (lub słowa „100% całe ziarno”) z przodu opakowania, nie musisz nawet odwracać opakowania, aby zobaczyć listę składników….that’s the golden ticket right there.

.