Pomimo sensacyjnych nagłówków wiadomości i jednorazowych badań, większość dowodów nadal dowodzi, że diety o niższej zawartości tłuszczów nasyconych zmniejszają ryzyko chorób serca.

Czy masło jest do tyłu?

Związek pomiędzy wyższym spożyciem tłuszczów nasyconych, podwyższonym poziomem cholesterolu we krwi i chorobami serca jest dobrze znany.

Co mówią dowody?

  • Zastąpienie tłuszczów nasyconych tłuszczami wielonienasyconymi obniża poziom cholesterolu LDL (niezdrowego) oraz stosunek cholesterolu całkowitego do cholesterolu HDL
  • Światowa Organizacja Zdrowia znalazła przekonujące dowody na to, że zastąpienie tłuszczów nasyconych wielonienasyconym tłuszczem zmniejsza ryzyko chorób serca
  • Oszacowano, że zastąpienie 5% energii z tłuszczu nasyconego tłuszczem wielonienasyconym zmniejsza ryzyko chorób serca o 10%
  • Zastąpienie tłuszczów nasyconych pokarmami zawierającymi węglowodany rafinowane (np. białą mąką, cukrem) nie przynosi żadnych korzyści dla zdrowia serca.

Ile tłuszczów nasyconych jedzą Kiwisie?

  • Dla Twojego serca zalecamy ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych i trans* do 8% całkowitej energii.
  • Najnowsze krajowe badanie dotyczące żywienia dorosłych mówi nam, że średnio nasze spożycie tłuszczów nasyconych jest wyższe niż zalecane i wynosi 13% dziennej energii.

* Nowozelandzkie margaryny mają zazwyczaj bardzo niską zawartość (tj. <1%) tłuszczów trans. Obecnie Nowozelandczycy jedzą znacznie poniżej górnych poziomów tłuszczu trans zalecanych przez Światową Organizację Zdrowia (WHO)

Masło czy margaryna?

Choć używanie niewielkich ilości masła od czasu do czasu nie powinno stanowić problemu dla większości ludzi, jasne, jednoznaczne dowody pozostają, że istnieją znacznie zdrowsze tłuszcze dla naszego serca. Lepiej dla naszego serca jest zastąpić tłuszcze nasycone tłuszczami nienasyconymi. Dokonywanie prostej zamiany z masła na margarynę jest jednym ze sposobów, aby to zrobić.

Dla tych, którzy zdecydują się nie używać margaryny, rozważ awokado, hummus, oleje roślinne (takie jak oliwa z oliwek lub olej z awokado) i orzechy lub masła nasion jako dobre opcje dla mniej przetworzonych, bardziej całe podejście żywności. Alternatywnie możesz zdecydować się nie używać żadnego smarowidła w ogóle.

Odkładając na bok debatę masło kontra margaryna, musimy pamiętać, że to nasz cały wzór diety, który się liczy. Całość dostępnych dowodów mówi nam, że wzór diety zdrowej dla serca opiera się w dużej mierze na minimalnie przetworzonej żywności i obejmuje dużo warzyw i owoców; niektóre pełne ziarna zamiast ziaren rafinowanych; rośliny strączkowe; orzechy; nasiona; i inne źródła zdrowych tłuszczów, takich jak tłuste ryby lub oliwa z oliwek; i może zawierać nieprzetworzone chude mięso lub drób i / lub nabiał.

Podążając za tym wzorcem, tłuszcze w naszej diecie same o siebie zadbają.

Ciągle czujesz się zagubiony w temacie tłuszczów nasyconych i masła? Zebraliśmy kilka często zadawanych pytań i udzieliliśmy odpowiedzi.

Powszechne pytania i odpowiedzi na temat masłaDowiedz się, które oleje są bezpieczne podczas gotowania