Co zalicza się do czerwonego mięsa i ile należy go jeść tygodniowo w obliczu zagrożenia rakiem?

Caroline WestbrookWednesday 17 Apr 2019 9:54 am

Nowe obawy zostały podniesione w odniesieniu do konsumpcji czerwonego mięsa po tym, jak nawet małe ilości zostały powiązane ze zwiększonym ryzykiem raka jelita.

Zgodnie z badaniem częściowo finansowanym przez Cancer Research UK, nawet ludzie, którzy trzymają się wytycznych NHS dotyczących spożycia czerwonego i przetworzonego mięsa – 70 g dziennie – zwiększają ryzyko zachorowania na raka jelita o 20 procent w porównaniu z tymi, którzy ograniczają ich spożycie jeszcze bardziej.

Jednakże to nie koniec – z tymi, którzy jedli tylko czerwone mięso i unikali mięsa przetworzonego (co daje im łącznie 54g dziennie), mając 15 procent wyższe ryzyko zachorowania na raka jelita niż ci, którzy jedli około 8g dziennie.

A ci, którzy jedli tylko mięso przetworzone – średnio 29g dziennie – zwiększyli swoje szanse na zachorowanie o 19 procent w porównaniu do tych, którzy jedli tylko 5g dziennie.

Wszystko to sugeruje, że tylko jeden kawałek bekonu dziennie może okazać się problematyczny.

Więc co kwalifikuje się jako czerwone mięso i ile można bezpiecznie zjeść?

Co jest klasyfikowane jako czerwone mięso?

Czerwone mięso jest definiowane jako wszystko, co jest czerwone, gdy jest surowe i co pozostaje ciemnego koloru po ugotowaniu.

Według NHS UK obejmuje to następujące produkty:

• Beef
• Lamb
• Mutton
• Pork
• Veal
• Venison
• Goat

Drób taki jak kurczak, indyk, kaczka i gęś są sklasyfikowane jako białe mięso, podobnie jak ptaki łowne i królik.

Mięso przetworzone odnosi się do mięsa, które zostało zakonserwowane poprzez wędzenie, peklowanie lub dodanie soli lub innych środków konserwujących.

Kategoria ta obejmuje mięsa takie jak kiełbasy, bekon, szynka, salami, mięso obiadowe (w tym z kurczaka i indyka) oraz inne produkty, takie jak konserwy mięsne i pasztety mięsne.

Ile czerwonego mięsa powinieneś jeść tygodniowo?

Światowy Fundusz Badań nad Rakiem (World Cancer Research Fund) zalecał wcześniej, aby ludzie jedli nie więcej niż 500 g czerwonego mięsa tygodniowo (czyli około 70 g dziennie) i unikali przetworzonego mięsa.

NHS opublikował porady, jak przestrzegać tych limitów, w tym zmniejszanie wielkości porcji, zamiana czerwonego mięsa na zamienniki, takie jak białe mięso i ryby, oraz jeden dzień w tygodniu bez mięsa.

Więcej informacji można znaleźć tutaj.

.