Co warto wiedzieć o oleju kokosowym po tym, jak profesor z Harvardu nazwał go „czystą trucizną”

By Dr. Aditi Vyas

Pomimo ogromnej popularności oleju kokosowego i wielu pochwał, jakie otrzymał od zwolenników zdrowego odżywiania, ostra krytyka tego trendu przez profesora z Harvardu wywołała burzę dyskusji i rozmów.

Na ostatnim wykładzie na Uniwersytecie we Freiburgu, Karin Michels nazwała olej kokosowy „czystą trucizną” i wezwała ludzi, aby go nie jedli.

W 50-minutowym wykładzie zatytułowanym „Olej kokosowy i inne błędy żywieniowe”, Michels, dyrektor Instytutu Profilaktyki i Epidemiologii Nowotworów na Uniwersytecie we Freiburgu i profesor w Harvard TH Chan School of Public Health, powiedział, że bardzo lubiany olej o słodkim smaku jest najgorszą rzeczą, jaką można umieścić w swoim ciele.

To nie pierwszy raz, kiedy olej kokosowy znalazł się pod obserwacją, pozostawiając wiele pytań dotyczących jego korzyści zdrowotnych w porównaniu z ryzykiem.

Co to jest olej kokosowy i jakie są obawy?

Olej kokosowy zawiera ponad 80 procent tłuszczów nasyconych, co czyni go stałym w temperaturze pokojowej. Dla porównania, tłuszcz zwierzęcy, jakim jest smalec, zawiera 40 procent tłuszczów nasyconych, a masło około 27 procent — mniej niż jedna trzecia zawartości tłuszczów nasyconych w oleju kokosowym.

„Kiedy podniesiesz poziom cholesterolu LDL, narażasz się na ryzyko chorób serca”, powiedział ABC News dr Robert Segal, kardiolog i założyciel Manhattan Cardiology oraz współzałożyciel LabFinder.com. „Co niektórzy ludzie nie zdają sobie sprawy, bo zamiast robić swoje badania, poszli za trendem zdrowia, jest to, że olej kokosowy faktycznie ma więcej tłuszczu w nim niż smalec lub masło.”

W zeszłym roku American Heart Association powiedział, że ze względu na wysoką zawartość tłuszczów nasyconych, olej kokosowy podnosi zły cholesterol, lub LDL, który jest znany jako przyczyna chorób serca. Grupa odkryła, że tylko 37 procent certyfikowanych dietetyków zgodziło się, że olej kokosowy jest zdrowy. AHA zaleca, że społeczeństwo powinno zdecydować się na naturalnie występujących olejów roślinnych, takich jak olej rzepakowy, krokoszowy, słonecznikowy lub oliwa z oliwek.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie oleju kokosowego i ile go spożywać?

Popularność i marketing oleju kokosowego mogły przesłonić pewne ważne informacje na temat tego tłuszczu, a różnorodność różnych etykiet może być myląca. Olej kokosowy może być również mylony z innymi produktami na bazie kokosa.

„Błędne przekonanie, że olej kokosowy jest zdrowy, jest prawdopodobnie spowodowane rozdęciem działań marketingowych ze strony przemysłu oleju kokosowego lub dlatego, że ludzie mylą korzyści oleju kokosowego z korzyściami wody kokosowej”, dodał Segal.

Olej kokosowy powinien być kupowany w swoim naturalnym stanie — jako ciało stałe. Korzystne kwasy tłuszczowe w oleju kokosowym są naturalnie stałe w temperaturze pokojowej. Ponadto, jadalny płynny olej kokosowy przeszedł przez proces przetwarzania i inne substancje chemiczne mogły zostać dodane.

„Jedzenie zdrowej, zrównoważonej diety jest lepsze niż spożywanie wyprodukowanego suplementu, co do którego nie masz pewności, przez jakie procesy przeszedł podczas produkcji”, powiedział Segal.

Dla tych, którzy są zaniepokojeni obniżeniem poziomu cholesterolu, American Heart Association zaleca „ograniczenie tłuszczów nasyconych do nie więcej niż 5 do 6 procent całkowitej dziennej ilości kalorii. Dla kogoś jedzącego 2000 kalorii dziennie, to około 11 do 13 gramów tłuszczów nasyconych.”

Jedna łyżka stołowa oleju kokosowego zawiera ponad 11 gramów tłuszczów nasyconych, zgodnie z Federal National Nutrient Database. To prawie cały dzienny limit, który zaleca American Heart Association — 13 gramów.

„American Heart Association zaleca ograniczenie tłuszczów nasyconych i tropikalnych olejów roślinnych, takich jak olej kokosowy, zawierających wysoki poziom tłuszczów nasyconych”, powiedział dr Frank M. Sacks, profesor profilaktyki chorób układu krążenia w Harvard T.H. Chan School of Public Health, profesor medycyny w Harvard Medical School i starszy lekarz w Brigham & Womens’ Hospital powiedział w oświadczeniu dla ABC News. Powiedział, że rygorystyczne badania kliniczne i badania obserwacyjne pokazują, że zastąpienie tłuszczów nasyconych tłuszczami nienasyconymi pomaga ograniczyć choroby serca i związane z nimi zgony.

Czy olej kokosowy ma jakieś korzyści zdrowotne?

Tak. Olej kokosowy zawiera kwasy tłuszczowe o znanych korzyściach zdrowotnych. Ponad 50 procent tłuszczów w oleju kokosowym to średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe, w tym kwas laurynowy, który może zwalczać bakterie i może pomóc podnieść poziom dobrego cholesterolu, czyli HDL.

Jednakże nadal ważny jest umiar. Eksperci ostrzegają, że spożywanie dużych ilości oleju kokosowego nie będzie korzystne dla osób zagrożonych chorobami układu krążenia.

„Ważniejszą rzeczą do zapamiętania jest ogólny obraz diety”, powiedział Sacks. „Tłuszcze nasycone są tylko jednym z elementów układanki. American Heart Association zaleca spożywanie większej ilości owoców, warzyw i całych ziaren oraz spożywanie mniejszej ilości kalorii, jeśli musisz schudnąć.”

Olej kokosowy może mieć inne dobre zastosowania, które nie obejmują używania go jako food.

„Jeśli spożywasz olej kokosowy i używasz go do gotowania, powinieneś rozważyć uzyskanie sprawdzenia poziomu cholesterolu”, powiedział Segal. „Olej kokosowy jest lepiej stosowany na skórę, a nie trawiony i może być alternatywnie stosowany jako doskonały środek nawilżający.”

Aditi Vyas, M.D. specjalizuje się w radiologii oraz medycynie pracy i medycynie środowiskowej i jest rezydentem w jednostce ABC Medical.

.