Mleko jest podstawą w lodówkach wielu ludzi, używane do wszystkiego, od dodawania płatków śniadaniowych do robienia sosu do makaronu i lodów. Jest najświeższe w dniu, w którym zostało odciągnięte od krowy, ale zachowuje swoje właściwości do 14 dni po tym terminie. Mleko musi mieć datę ważności wskazującą, kiedy zacznie się naturalnie psuć.
Jak mleko się psuje
Mleko powinno być przechowywane w temperaturze około 45 stopni Fahrenheita, ale nie poniżej 32 stopni. Jeśli temperatura przesuwa się zbytnio, mleko psuje się szybciej. Ciągłe i szybkie zmiany temperatury mogą spowodować rozwój bakterii takich jak lactococci i lactobacilli. Mleko psuje się, gdy bakterie przekształcają laktozę w glukozę i galaktozę, wytwarzając kwas mlekowy. Kwas mlekowy tworzy kazeinę, a następnie tworzy skrzep, który może szybko zsiadać mleko w ciągu 24 godzin. Kiedy mleko zaczyna się zsiadać na dnie dzbanka, jest uważane za zepsute i powinno być natychmiast wyrzucone. Jak bakterie tworzy na cukrowym tłuszczu masła, pleśń również rośnie i psuje mleko jeszcze bardziej.
Podczas otwierania mleka, nie powinno być żadnego zapachu, co w ogóle. Zepsute mleko pachnie kwaśno, a nawet foul. Kolor najprawdopodobniej pozostanie biały, ale skażony lub kwaśny zapach jest kluczowym wskaźnikiem, że mleko nie powinno być spożywane.
.
Dodaj komentarz