Co robi szef kuchni?

Kucharz nadzoruje kuchnię w restauracji. Szef kuchni planuje menu, utrzymuje budżet, ceny pozycji menu, przygotowuje jedzenie, kupuje materiały eksploatacyjne, zapewnia jakość usług, zapewnia bezpieczeństwo i zarządza personelem. Jest dużo pracy, która idzie do zostania szefem kuchni. Szefowie kuchni zapewniają, że posiłki są gotowane i przyprawione prawidłowo i że są one przyjemne dla oka. Wynagrodzenie różni się znacznie w zależności od lokalizacji i ładniejsze lub bardziej ekskluzywne restauracje zazwyczaj płacą najwięcej.

Zobacz podróż jednego kucharza do zostania szefem kuchni:

Jak zostać szefem kuchni

Kucharz zazwyczaj ma 4-letnie wykształcenie wyższe, ale wielu pracodawców akceptuje teraz kandydatów z uczelni społecznych, szkół sztuki kulinarnej lub szkół technicznych. Siły zbrojne mają również praktyki. Możesz nadal być nazywany szefem kuchni bez formalnego wykształcenia, ale będziesz miał lata doświadczenia w branży restauracyjnej. Edukacja kulinarna może być niezbędna, ponieważ bycie szefem kuchni oznacza, że możesz prowadzić restaurację, szkolić personel, kupować żywność, z którą będziesz musiał gotować, tworzyć menu i wyceniać pozycje w menu.

Zobacz film, aby dowiedzieć się, co robi szef kuchni:

Opis stanowiska szefa kuchni

Szef kuchni jest odpowiedzialny za kuchnię w restauracjach lub innych miejscach, gdzie serwowane jest jedzenie. Obserwują wszystkie działania i przygotowanie żywności z każdym personelem, który będzie pomagał w kuchni. Nadzorują one przygotowanie żywności do jego przyozdobienia i prezentacji, jak również przypraw dla doskonałego smaku. Szef kuchni zamawia żywność lub zaopatrzenie kuchni i zapewnia szacunkowe koszty dla pracodawcy. Monitorują one wszelkie wymagania personelu i harmonogramy produkcji, aby upewnić się, że wszelkie usługi są dostarczane na czas.

Kucharz lub szef kuchni musi posiadać wiedzę na temat przygotowania żywności, produkcji i przetwarzania. Muszą mieć wiedzę na temat klienta i obsługi osobistej w celu osiągnięcia satysfakcji klienta. Muszą być na bieżąco w zakresie bezpieczeństwa publicznego i ochrony. Kucharz powinien być wykwalifikowany w monitorowaniu, koordynowaniu i skutecznym mówieniu do innych. Potrzebują umiejętności zarządzania czasem, aktywnego słuchania, osądu i podejmowania decyzji. On lub ona ma zdolność do tworzenia pomysłów lub nowych aplikacji w celu zwiększenia wydajności pracy wśród pracowników lub siebie.

Kucharz będzie trener i rozwijać innych pracowników w kuchni w celu poprawy ich umiejętności. Ponieważ kuchnia zależy od współpracy wysiłku zespołu, szef kuchni lub szef kuchni zachęci pracowników do wzajemnego szacunku i zaufania dla siebie. Szef kuchni lub główny kucharz może pracować w restauracjach, prywatnych gospodarstwach domowych, hotelach, kasynach lub innych miejscach oferujących usługi gastronomiczne. Pracują oni w różnych godzinach, takich jak wczesne godziny poranne, późne wieczory, święta i weekendy. Ten zawód jest bardzo szybko rozwijający się i zwykle ma pełny etat. Powinieneś spodziewać się silnej konkurencji, szczególnie w ekskluzywnych restauracjach, kasynach lub hotelach, ze względu na wyższe wynagrodzenie wypłacane w tych miejscach.

Accountant Job Posting

Spójrzmy na opis pracy zamieszczony przez Army Installation Management Command. To ogłoszenie o pracę poszukuje osoby do wykonywania następujących obowiązków:

• Planuje i zarządza codziennym funkcjonowaniem programu gastronomicznego w małym klubie, gdzie formalne posiłki i catering są regularną, istotną podstawą całej operacji żywieniowej.
• Opracowuje dzienne menu cateringowe i specjalne. Przygotowuje i/lub nadzoruje przygotowanie posiłków, które obejmują zarówno standardowe do umiarkowanie złożonych i nowych metod gotowania.
• Równoważy wartość odżywczą menu i zapewnia jakość całego programu gastronomicznego.
• Rozwija budżet operacyjny, identyfikując koszty pracy, sprzętu i elementów zaopatrzenia. Kontroluje ustalanie cen; zamawianie żywności, przechowywanie i wydawanie; oraz metody i techniki produkcji żywności.
• Prowadzi podwładnych we wszystkich fazach przygotowywania żywności.

Ta pozycja została wysłana do uruchomienia 12/19/2018 do 01/22/2019 z zakresem wynagrodzenia od 39,650 do 46,950 USD rocznie na USAjobs.gov (link otwiera się w nowej zakładce). USAjobs.gov jest oficjalną stroną internetową rządu Stanów Zjednoczonych i częścią U.S. Office of Personnel Management.

Darmowe zasoby dla nauczycieli i studentów

Harvard University oferuje darmowy kurs Nauka i gotowanie na EdX.org (link otwiera się w nowej karcie) z możliwością uiszczenia niewielkiej opłaty, aby otrzymać zweryfikowany certyfikat po ukończeniu kursu.

Biorąc udział w tym kursie, nauczysz się:

• Chemicznych i fizycznych zasad, które leżą u podstaw codziennego gotowania i technik haute cuisine.
• Jak szefowie kuchni mogą używać enzymów do tworzenia potraw, które inaczej byłyby niemożliwe.
• Jak używać metody naukowej, aby dowiedzieć się, jak działa przepis, i znaleźć sposoby, aby go ulepszyć.
• Jak myśleć jak szef kuchni I naukowiec.

Wywiad z szefem kuchni Białego Domu

Zobacz ten film, aby dowiedzieć się, jak to jest być szefem kuchni w Białym Domu.

Kariera kucharza – transkrypcje wideo

Kucharz Białego Domu – transkrypcja wideo: Moim głównym obowiązkiem jako szefa kuchni Białego Domu jest dbanie przede wszystkim o pierwszą rodzinę i wszystkie jej codzienne posiłki oraz oczywiście, jeśli mają jakieś funkcje społeczne, kolacje państwowe lub jakiekolwiek rozrywki, dbamy o wszystko w kuchni. Zdecydowanie, jest to wysokie ciśnienie, ponieważ przede wszystkim jest to tylko dla prezydenta Stanów Zjednoczonych, więc, a także jak kraje odwiedzające i odwiedzających głowy państwa, ponieważ chcesz szanować ich tradycje chcesz szanować ich protokół, ograniczenia dietetyczne, więc jest wiele rzeczy, aby dowiedzieć się.

Mamy zebrane tyle w tym małym ogrodzie i w rozpiętości jak dwa i pół roku. To znaczy, że jest tam jakieś 300 funtów produktów, które zebraliśmy przez te wszystkie lata. To są prawdziwe włoskie bakłażany, które pochodzą z ogrodu. Bakłażan to taka wspaniała podstawa, a potem to, co zrobiłam wcześniej, to po prostu grillowałam go, aż się zwęglił i to, co robi, to naprawdę po prostu, wiesz, jest łatwy do obrania, ale jednocześnie nadaje mu wspaniały smak. Nie wiedziałem, że chcę być szefem kuchni dorastając, to zdecydowanie nie jest na mojej górnej liście.

Nie wiedziałem, że chcę być szefem kuchni dorastając, to zdecydowanie nie jest na mojej górnej liście. Ale myślę, że im więcej pracowałem z jedzeniem i zawsze pomagałem mojej mamie gotować dla jedenastoosobowej rodziny, to ogromna rodzina, więc każdy dzień jest jak bankiet w naszym domu, ale nie sądzę, że to jest to, do czego naprawdę się przygotowuję. Jeśli naprawdę zrobić jedzenie siebie można kontrolować smak, można kontrolować tłuszcz, który jest tam, można kontrolować sól, można kontrolować cukier i na koniec dnia, to jest bardzo satysfakcjonujące, ponieważ jest to twoja własna ręka, która uczyniła go.

How to Become a Chef Video Transcript: Niektórzy ludzie myślą, że słowa „szef kuchni” i „kucharz” oznaczają to samo, ale w świecie restauracji jest duża różnica. Szefowie kuchni są bardziej wykwalifikowani i lepiej wyszkoleni niż większość kucharzy i ponoszą większą odpowiedzialność za projektowanie posiłków, które tworzą reputację restauracji. Ale nie chodzi tu tylko o jedzenie. Ta praca wymaga dobrych umiejętności organizacyjnych i zarządczych. Czasami nazywany szef kuchni, szef kuchni nadzoruje cały personel kuchenny i śledzi dostaw i harmonogramów.

Kucharz powinien mieć bardzo wyrafinowane i pomysłowe poczucie smaku. On lub ona tworzy pozycje menu i często ceny ich zbyt. Postęp w tej dziedzinie może zależeć tyle na ograniczaniu kosztów żywności i nadzorowanie mniej wykwalifikowanych pracowników, jak to ma na tworzenie niezapomnianego menu. Aby utrzymać rzeczy działa sprawnie w gorącej, głośnej kuchni, szefowie kuchni muszą być ekspertami multitaskers. Praca jest w szybkim tempie i przegapiony szczegół może spowodować czas stracony i zmarnowane jedzenie, nie wspominając o niezadowolonym client.

Chefs są na nogach przez wiele godzin w czasie, często pracując wieczory, weekendy i święta. Podczas gdy wielu kucharzy uczy się umiejętności w pracy, szefowie kuchni i główni kucharze zazwyczaj posiadają stopnie naukowe w sztuce kulinarnej z uznanej szkoły gotowania. Wielu pracodawców poszukuje również certyfikatów bezpiecznego obchodzenia się z żywnością. Szefowie kuchni awansują przenosząc się do nowych miejsc pracy i ucząc się nowych umiejętności, czasami otwierając własne restauracje. I chociaż tylko nieliczni dostają swój własny program kulinarny, są zawsze zachwyceni mogąc przyjąć twoje komplementy.

Cytaty do artykułu

Bureau of Labor Statistics, U.S. Department of Labor, Occupational Outlook Handbook, Chefs and Head Cooks.

National Center for O*NET Development. 35-1011.00. O*NET OnLine.

Film zawodowy jest w domenie publicznej i pochodzi z Departamentu Pracy U.S., Employment and Training Administration.

Film zawodowy kucharza z Białego Domu jest w domenie publicznej i pierwotnie znajdował się na stronie Kids.gov, która obecnie jest USA.gov, produkt międzyagencyjny administrowany przez USAGov, oddział U.S. General Services Administration’s Technology Transformation Service.

.