Cilantro Pistachio Pesto (bez nabiału!)

Czy ktoś pamięta moją bardzo słynną sałatkę makaronową z kukurydzą? Cóż, to jest dokładnie to, z czego to niesamowite kolendrowe pesto jest zaadaptowane (oryginalna wersja używa nerkowców). Jest żywe, ziołowe, świeże, aromatyczne i niewiarygodne na wszystkim, co tylko można sobie wymarzyć. W rzeczywistości, nawet położyłam go na moim makaronie z krewetkami na randkę i był on NIEZWYKŁY i smakował jak coś prosto z restauracji.

Najlepsza część o tym pesto z kolendry? Możesz łatwo zastąpić pistacje nerkowcami, orzechami włoskimi, migdałami, pestkami dyni lub nawet słonecznika.

Składniki pesto pistacjowego

Pokochasz to, jak łatwy i aromatyczny jest ten przepis na pesto z kolendry i pistacji z zaledwie garścią prostych składników. W rzeczywistości jest ono zrobione bez bazylii i orzeszków piniowych! Oto, czego będziesz potrzebować:

• Świeża kolendra: wiele tradycyjnych przepisów na pesto używa bazylii w swoich składnikach, ale my mieszamy ją ze świeżą kolendrą aka moją krwią życia.
• Prażone pistacje: pistacje dodają wspaniały orzechowy smak w miejsce tradycyjnych orzeszków piniowych.
• Jalapeño: dodaj kopa ostrości z jalapeño, lub nie krępuj się pominąć, jeśli jesteś wrażliwy na ostrość.
• Czosnek: czosnek jest niezbędny w przepisach na pesto.
• Sok z limonki: wyciśnięcie świeżego soku z limonki dodaje piękny blask do pesto pistacjowego.
• Olej: będziesz potrzebował tylko kilka łyżek stołowych oliwy z oliwek lub oleju z awokado, aby móc ładnie wymieszać pesto.
• Sól & pieprz: aby wydobyć wszystkie smaki.
• Woda: aby rozcieńczyć pesto pistacjowe trochę.

Ten zdrowy przepis na pesto pistacjowe również zdarza się być wegański i wolny od nabiału, ponieważ nie ma sera zaangażowanego jak w tradycyjnych przepisach na pesto!

Jak zrobić kolendrowe pesto pistacjowe

1. Dodaj wszystkie składniki do miski robota kuchennego: kolendrę, pistacje, jalapeño, ząbki czosnku, sok z limonki, oliwę z oliwek, wodę oraz sól i pieprz.
2. Przetwarzaj aż do uzyskania gładkiej konsystencji, zeskrobując boki i przetwarzając ponownie, jeśli to konieczne. Gotowe!

Jak przechowywać to pesto z kolendry pistacjowej

W lodówce: przechowuj ten zdrowy przepis na pesto w szczelnym pojemniku w lodówce przez okres do jednego tygodnia. Jeśli okaże się, że gęstnieje bardzo, nie krępuj się wkraplać trochę więcej oliwy z oliwek lub trochę wody.

W zamrażarce: tak, można rzeczywiście zamrozić partię tego pesto pistacjowego na później! Jednym z trików jest dodanie go do tacy na lód, aby stworzyć małe kostki pesto, które mogą być użyte później. Możesz również po prostu dodać go do pojemnika lub torby przystosowanej do zamrażania i umieścić w zamrażarce na okres do jednego miesiąca.

Sposoby użycia kolendrowego pesto pistacjowego

Ten niesamowicie świeży i łatwy przepis na pesto pistacjowe jest wspaniały na twoich ulubionych białkach, makaronach, a nawet sałatkach. Oto niektóre z moich ulubionych przepisów, z którymi można go wykorzystać:

• Date Night In Cilantro Pistachio Pesto Shrimp Pasta
• Street Corn Pasta Salad with Cilantro Pesto + Goat Cheese
• Brown Butter Pistachio Pesto Pasta with Chickpeas
• Roasted Veggie, Chickpea & Pesto Quinoa Salad
• Avocado Basil Pesto Zucchini Noodles
• Pesto Turkey Burger Sliders on Sweet Potato Buns
• The Best Garlic Bread You’ll Ever Eat

Mam nadzieję, że spodoba Ci się ten łatwy przepis na pistacjowe pesto z kolendry! Jeśli go zrobisz, upewnij się, że zostawisz komentarz i ocenę, abym wiedziała, jak Ci się podobało. Naprawdę to doceniam – xo!