Wegetariańska zupa z makaronem jest obfitym obiadem jednogarnkowym, który możesz przygotować w 20 minut! {Wegańska, bezglutenowa, adaptowalna}
Jak mogliście zauważyć po nazwie mojego bloga, nie stosuję typowej diety i jem prawie wszystko. Jednak ostatnio zaczęłam gotować więcej wegetariańskich posiłków, ponieważ naprawdę chcę schudnąć i jeść zdrowiej.
Jeszcze w Pekinie mieszkałam z moimi rodzicami. Moja mama, choć daleka od bycia mamą tygrysicą, jest bardzo surowa w wielu sprawach, w tym w kwestii mojej wagi. Na przykład, czasami, gdy chciałam więcej ryżu, mama nie pozwalała mi go zjeść. Nasze rodzinne posiłki są niezwykle zdrowe; czasami zbyt zdrowe, że czułem się, jakbym rzadko dostawał wystarczająco dużo jedzenia do jedzenia.
Po przeprowadzce do USA pod koniec 2015 roku, zacząłem szaleńczy epizod objadania się, który trwał ponad rok. Dunkin’ Donuts i Shake Shack stały się moimi nowymi najlepszymi przyjaciółmi i jadłem fast foody w każdym tygodniu. Zacząłem też gotować o wiele więcej posiłków z mięsem i węglowodanami, wykończonych wanną Ben & Jerry’s. W 2016 roku zapisałem się na profesjonalny program kulinarny na pół roku. W tym czasie ugotowałem o wiele więcej jedzenia, niż ktokolwiek powinien jeść… ciasto dyniowe, tarta czekoladowa i pieczeń w garnku w ciągu tygodnia!
Zyskałem 20 funtów w ciągu roku. Wszyscy moi chińscy przyjaciele powitali mnie słowami „Przytyłaś!”, kiedy wróciłam do Chin kilka miesięcy temu.
Teraz w końcu przyznaję, że surowe przepisy mojej mamy dotyczące jedzenia mają sens, więc więcej warzyw na moim stole od teraz.
Mój harmonogram na ten miesiąc wymknął się trochę spod kontroli i w końcu dopadło mnie przeziębienie. Wiem, że gdybym powiedziała mamie o moim przeziębieniu, powiedziałaby, że jadłam za dużo mięsa. Dzieje się tak za każdym razem, gdy złapałem przeziębienie w przeszłości.
To może brzmieć śmiesznie, ale w tradycyjnej medycynie chińskiej to faktycznie ma sens.
Like wspomniałem w moim poście Detox Herbal Broth, tradycyjna medycyna chińska sugeruje, że gdy osoba gromadzi zbyt dużo ciepła w swoim systemie, powoduje to objawy takie jak ból gardła i niższą odporność. To może ostatecznie doprowadzić do przeziębienia, gdy w połączeniu z elementami zewnętrznymi, takimi jak ciśnienie lub zimna pogoda. Jedzenie zbyt dużej ilości mięsa jest jedną z głównych przyczyn gromadzenia się ciepła, a najlepszym lekarstwem jest jedzenie warzyw, które mają działanie chłodzące, aby zrównoważyć twój system.
W moim świecie, najbardziej pocieszającą formą dania detoksykacyjnego jest wegetariańska zupa makaronowa.
Jest to jeden z najłatwiejszych posiłków, który możesz złożyć w 20 minut. Wszystko czego potrzebujesz to trochę bulionu, kilka rodzajów warzyw i makaron. W odróżnieniu od zachodniej zupy która zazwyczaj zaczyna z sautéeing mirepoix, chińska zupa używa prostego wrzącego podejście gotować wszystko w jeden garnku. Tak długo, jak dodajesz świeże aromaty (w większości przypadków imbir i zieloną cebulę) z kilkoma kroplami sosu sojowego i oleju sezamowego, otrzymasz garnek obfitej zupy w mgnieniu oka.
Cieszę się moją zupą z makaronem z Detoksykującym Ziołowym Bulionem, aby osiągnąć lepsze wyniki lecznicze; jednakże pakowany bulion warzywny będzie działał po prostu dobrze dla tego przepisu.
Mam nadzieję, że cieszysz się tym daniem tak samo jak ja! Szczęśliwego gotowania 🙂
Więcej pysznych zup z makaronem:
- Easy Soy Sauce Noodles (阳春面)
- Chinese Beef Noodle Soup (红烧牛肉面)
- Tomato Noodle Soup. – The Ultimate Comfort Food
- Cantonese Wonton Noodle Soup (港式云吞面)
Jeśli wypróbujesz ten przepis, daj nam znać! Zostaw komentarz, oceń go (gdy już go wypróbujesz), zrób zdjęcie i oznacz je @omnivorescookbook na Instagramie! Z przyjemnością zobaczę, co wymyślisz.
Chinese Vegetarian Noodle Soup (中式素汤面)
Składniki
Tofu
- 1/2 bloku 16 uncji / 450 g ekstra twardego tofu
- 2 łyżki stołowe sosu sojowego (lub tamari dla bezglutenowej1 łyżka stołowa syropu klonowego (lub nektaru z agawy)
Cook
- 3.5 oz (100 g) suszony makaron (*Przypis 1)
- 1 łyżka stołowa olej arachidowy (lub olej roślinny)
- 6 filiżanek bulionu warzywnego (lub domowej roboty Detox Vegetable Broth)
- 2 filiżanki (1/2 lbs) grzyby , pokrojone
- 1 filiżanka mieszane mrożone warzywa (np.g. zielony groszek, marchew i kukurydza)
- 2 zielone cebulki, posiekane
- 1 duży kawałek imbiru
- 4 filiżanki jarmużu , posiekany
- 1 łyżka stołowa sosu sojowego (lub tamari dla bezglutenowej
- Sól do smaku
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
Opcje podania
- Jajka w cieście lub gotowane
- Siekana kolendra i posiekana zielona cebulę do dekoracji
- Warzywa marynowane zha cai i sfermentowane tofu
- Olej chili domowej roboty lub Sriracha
Instrukcje
-
Pokroić tofu na kawałki o długości 1calowe kawałki i przełożyć do dużej torby Ziploc. Dodaj sos sojowy i syrop klonowy. Delikatnie obrócić torbę kilka razy, aby pokryć tofu płynem. Marynować przez 15 do 20 minut. Kiedy tofu jest zamarynowane, otwórz torbę tylko trochę, nie pozwalając tofu wypaść. Odsączyć cały płyn i wyrzucić. Osusz tofu papierowymi ręcznikami (Przypis 2).
-
Ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami. Odcedzić i odstawić na bok.
-
Rozgrzać 3-kwartałowy garnek z 1 łyżką oleju, aż będzie gorący. Rozłóż tofu. Gotuj bez zakłóceń przez 1 minutę, lub do momentu, gdy spód stanie się ciemnobrązowy. Odwróć i gotuj, aż druga strona również stanie się chrupiąca. Przenieś na talerz.
-
Dodaj bulion warzywny do tego samego garnka. Zeskrobać łopatką wszystkie brązowe kawałki, które przywarły do dna. Dodać grzyby, mrożone warzywa, zieloną cebulę, imbir i sos sojowy. Gotować aż do wrzenia. Dodać jarmuż i gotować, aż zmięknie. Przełożyć makaron do garnka i wymieszać, aby dobrze się połączył. Spróbować zupy i dostosować przyprawy, dodając więcej soli, jeśli to konieczne. Wyłączyć ogień i skropić olejem sezamowym.
-
Przełożyć zupę i makaron do miseczek, nałożyć usmażone na patelni tofu i jajka. Udekoruj zieloną cebulką i/lub kolendrą, jeśli używasz.
-
Podawaj na gorąco jako danie główne z marynowanymi warzywami lub olejem chili z boku.
Przypisy
- Dla makaronu pszennego można użyć chuka soba, udon, somen i każdego innego makaronu pszennego, który zawiera tylko mąkę pszenną i wodę (i może trochę soli). Dla bezglutenowej zupy makaronowej, użyj makaronu ryżowego, Vermicelli lub Shirataki.
- Alternatywnie, możesz posypać tofu 2 łyżkami skrobi kukurydzianej — stworzy to jeszcze bardziej chrupiącą skórkę.
Dodaj komentarz