Capsicum annuum

{{{name}}}

Kingdom

Plantae

Division

Magnoliophyta

Class

Magnoliopsida

Porządek

Solanales

Rodzina

Solanaceae

Genus

Capsicum L.

Capsicum annuum – gatunek rośliny z rodzaju Capsicum występujący w południowej części Ameryki Północnej i północnej części Ameryki Południowej. Ten gatunek jest najbardziej rozpowszechniony i szeroko uprawiany spośród pięciu udomowionych papryk. Gatunek ten obejmuje szeroki wachlarz kształtów i rozmiarów papryki, zarówno łagodnej, jak i ostrej, od papryki dzwonkowej do papryki chili. Kultywary wywodzą się od dzikiej amerykańskiej papryki ptasiej, nadal występującej w cieplejszych regionach obu Ameryk. W przeszłości niektóre zdrewniałe formy tego gatunku były nazywane C. frutescens, ale cechy, które były używane do odróżnienia tych form pojawiają się w wielu populacjach C. annuum i nie ma konsekwentnie rozpoznawalnego gatunku C. frutescens.

Charakterystyka

Chociaż nazwa gatunkowa annuum oznacza „roczny” (od łacińskiego annus „rok”), roślina nie jest jednoroczna i przy braku zimowych mrozów może przetrwać kilka sezonów i rozrosnąć się w duży wieloletni krzew. Pojedyncze kwiaty są koloru białego (czasem purpurowego), a łodyga jest gęsto rozgałęziona i osiąga wysokość do 60 cm. Owocem jest jagoda, która po dojrzeniu może być zielona, żółta lub czerwona. Chociaż gatunek ten toleruje większość klimatów, C. annuum jest szczególnie wydajna w ciepłym i suchym klimacie.

Zastosowania

Kulinarne

Gatunek ten jest źródłem popularnej słodkiej papryki i ostrego chili z licznymi odmianami uprawianymi na całym świecie.

W brytyjskim angielskim odmiany słodkie nazywane są czerwoną lub zieloną papryką, a odmiany ostre chilli, natomiast w australijskim i indyjskim angielskim nazwa capsicum jest powszechnie stosowana wyłącznie w odniesieniu do papryki, a chilli często obejmuje odmiany ostrzejsze. Amerykanie nazywają słodkie rodzaje „peppers”, a ostre „chili peppers” lub „chilies” (czasami pisane „chiles”).

Słodkie papryki są bardzo często używane jako środek wypełniający w gotowych posiłkach i żywności na wynos, ponieważ są tanie, mają silny smak i są kolorowe. Żywność zawierająca paprykę, szczególnie paprykę chili, często ma silny posmak ze względu na obecność kapsaicyny w papryce. Kapsaicyna, substancja chemiczna występująca w papryce chili, po spożyciu wywołuje uczucie pieczenia, które może utrzymywać się przez kilka godzin po spożyciu.

Lecznicze

Gorące papryki są stosowane w medycynie, a także w żywności w Afryce i innych miejscach na świecie.

Angielski botanik John Lindley opisał C. annuum na stronie 509 jego 1838 'Flora Medica’ w ten sposób:

„Jest on stosowany w medycynie, w połączeniu z Cinchona w przerywanym i letargiczne afekty, a także w atonicznym podagrę, dyspepsja towarzyszy wzdęcia, tympanitis, paraliż itp. Jego najbardziej wartościowe zastosowanie wydaje się jednak być w cynanche maligna (ostra błonica) i scarlatina maligna (złośliwa szkarlatyna, stosowana jako płukanka lub podawana wewnętrznie).”

Ozdobne

Niektóre odmiany uprawiane specjalnie dla ich wartości estetycznej obejmują U.S. National Arboretum’s Black Pearl i Bolivian Rainbow. Odmiany ozdobne mają tendencję do posiadania niezwykle kolorowych owoców i liści z kolorami takimi jak czarny i fioletowy, które są godne uwagi. Wszystkie są jadalne, a większość (jak Royal Black) jest ostra.

Galeria