Przypraw steki z suma z obu stron solą, pieprzem i sproszkowaną bazą z kurczaka i odłóż na bok.

W średnim garnku na średnio-wysokim ogniu dodaj olej roślinny, a następnie dodaj mielony czosnek i smaż, aż stanie się lekko złotobrązowy. Odłóż na bok w małej misce, aby użyć go do dekoracji bulionu na końcu.

Dodaj 8 szklanek wody do garnka wraz z bazą zupy tamaryndowej, cukrem, sokiem z cytryny, TABASCO® Original Red Sauce i sosem rybnym. Doprowadzić do wrzenia i gotować suma przez około 6 do 8 minut, aż sum będzie miękki. Wyjąć suma i odstawić na bok, aby dodać go później.

Dodać pomidory, ananasy, łodygę ucha słonia, okrę i seler. Gotować do średniej kruchości, a następnie dodać zieloną cebulę, zioła ryżowe, kolendrę, papryczkę chili i kiełki fasoli. Gotować przez 2 minuty i dodać suma z powrotem do zupy i kontynuować gotowanie przez dodatkowe 2 minuty. Skosztuj bulionu i dopraw sosem rybnym i bazą zupy tamaryndowej w razie potrzeby.

Przełóż zupę do misek i udekoruj smażonym czosnkiem. Podawać z miseczką ryżu i delektować się!