Bulgogi (Korean Grilled Beef) プルコギ

Bulgogi, klasyczna koreańska grillowana wołowina, jest tak łatwa do zrobienia i zabawna do jedzenia z przyjaciółmi i rodziną. Delikatne kawałki karmelizowanej wołowiny z chrupiącymi słodkimi warzywami, to aromatyczne mięso BBQ musi pojawić się na Twoim letnim obiedzie już wkrótce! Możesz grillować na grillu lub na ruszcie kuchennym.

Sezon grillowy jest tutaj i chcę podzielić się jednym z ulubionych przepisów na grillowane mięso mojej rodziny, Bulgogi – koreańską wołowinę BBQ. Intensywnie aromatyczna, jest bez wątpienia jednym z najsmaczniejszych dań, jakie można umieścić na grillu.

Kiedy marynowane mięso trafia na skwierczącą patelnię, można od razu poczuć tantalizująco słodki & aromat dymu wypełnia gorące letnie powietrze. Jeśli uwielbiasz grillowane mięso o wyrazistym smaku, musisz wypróbować ten przepis na Bulgogi!

Co to jest Bulgogi?

Bulgogi (불고기) to klasyczne koreańskie danie z wołowiny lub wieprzowiny, w którym cienko pokrojone mięso jest marynowane w słodkim i pikantnym sosie, a następnie grillowane na grillu lub na kuchence. Bulgogi, co dosłownie oznacza „ogień” i „mięso”, istnieje od prawie ponad tysiąca lat. Było nawet uważane za modnie wysokiej klasy danie podczas dynastii Joseon.

Dzięki wzrostowi koreańskiej sceny kulinarnej w Japonii, Bulgogi (プルコギ) zyskuje taką popularność, że wiele gospodyń domowych robi mięso BBQ w domu. Gotowane z warzywami, tak jak ja to zrobiłam w tym przepisie, bulgogi stanowi zdrowy, jednoskładnikowy obiad dla rodziny. Jest to proste danie, które zadowoli nawet najbardziej wybrednych smakoszy.

Watch How To Make Bulgogi (Korean BBQ Beef)

Click here to watch on YouTube

5 Tips to Make Delicious Bulgogi

Add Grated Korean / Asian Pear

Myślę, że jednym z najważniejszych składników marynaty bulgogi jest starta gruszka koreańska/azjatycka. Odkąd dowiedziałam się od moich koreańskich przyjaciół o dodawaniu tartej gruszki do marynaty, prawie zawsze dodaję ten sekretny składnik. Ma ona enzym, który zmiękcza mięso.

Koreańska/azjatycka gruszka ma okrągły kształt i przypomina jabłko. Niektórzy nazywają ją gruszką jabłkową. W przeciwieństwie do innych odmian gruszek, tekstura gruszki koreańskiej jest raczej twarda jak jabłko, ale zawiera więcej wilgoci i soku. Jest słodka i naprawdę pyszna.

Wykazują się w sklepach spożywczych w miesiącach jesiennych i zimowych. Dużo łatwiej jest je znaleźć w azjatyckich (chińskich, koreańskich, japońskich) sklepach spożywczych, ale nawet moje lokalne Costco przewozi je w sezonie. W Japonii nazywamy te gruszki „Nashi” (梨).

Koreańska/azjatycka gruszka może nie być dostępna we wszystkich porach roku, ale jest całkowicie warta upolowania, gdy robisz bulgogi w domu. Nie spodziewałam się, że uda mi się dorwać koreańską gruszkę w maju w moim lokalnym amerykańskim sklepie spożywczym. Nigdy nie wiesz, dopóki nie poszukasz!

Teraz, jeśli nie mogłeś ich znaleźć, możesz użyć jabłka, jak jabłko Fuji, lub kiwi, lub świeżego ananasa (odmiana w puszce dezaktywuje enzym) jako substytutu.

Użyj koreańskiego sosu sojowego

Prawdopodobnie myślisz, że jestem szalona, podkreślając tak trywialny składnik. Ale jestem tak samo winna jak oskarżenie, jeśli chodzi o używanie japońskiego sosu sojowego do robienia koreańskich potraw.

Wszystko się zmieniło, kiedy mój przyjaciel Seonkyoung przyniósł butelkę koreańskiego sosu sojowego dla mnie do spróbowania. Możecie myśleć, że koreański sos sojowy i japoński sos sojowy (lub chiński sos sojowy) są podobne. Ale tak nie jest. Nie idźcie na skróty (tak jak ja) i zastąpcie je sosem sojowym, który macie. Używanie koreańskiego sosu sojowego do robienia koreańskich dań takich jak bulgogi robi różnicę!

Marynuj przez noc

W moim przepisie poniżej, podałem minimum 30 minut na marynowanie, ale nadal gorąco polecam na noc, aby wszystkie smaki wsiąkły w wołowinę. The flavors will come through much stronger and the meat tenderer if you allow it to marinade longer.

Leave the Marinade Liquid Behind

The trick to giving a nice char to the beef is to use a pair of tongs to pick up the meat from the marinade, leaving the marinade liquid behind. Musisz umieścić tylko mięso na gorącej patelni, żaden płyn nie trafia na patelnię. Skończy się na tym, że mięso będzie gotowane na parze z płynem na patelni. Upewnij się, że powlekasz każdy kawałek pokrojonej wołowiny dobrze rękami pokrytymi plastikiem i pozwalasz im wchłonąć smaki podczas marynowania.

Cook on Hot Skillet

Chether you use an outdoor barbecue grill or cook over the stovetop, you want to make sure the skillet/ pan is hot. To właśnie wtedy pokrojone mięso staje się ładnie zwęglone i szybko karmelizuje się.

Jeśli używasz grilla na zewnątrz, upewnij się, że gotujesz mięso na patelni, aby małe kawałki mięsa nie wpadły między ruszty grilla. Lubię używać żeliwnej patelni.

Bulgogi for An Easy Weeknight Family Meal

W okresie letnim, często podaję bulgogi z ryżem na parze i kimchi na boku dla szybkiego i łatwego posiłku rodzinnego. Jeśli jesteś gospodarzem grilla, to koreańskie grillowane mięso jest również wspaniałym daniem na wynos, podawanym na wrapsach z sałaty. Delektuj się lodowato zimnym piwem lub lemoniadą.

Oh, nie zapomnij zachować porcji resztek mięsa bulgogi na Bulgogi Onigirazu następnego dnia! Kanapka z ryżem jest pysznym posiłkiem sama w sobie.

Japońskie Zastępowanie Składników: Jeśli chcesz poszukać zamienników dla japońskich przypraw i składników, kliknij tutaj.

Zapisz się na bezpłatny newsletter Just One Cookbook dostarczany do Twojej skrzynki pocztowej! I pozostań w kontakcie ze mną na Facebooku, Pinterest, YouTube i Instagramie, aby uzyskać wszystkie najnowsze aktualizacje.

4.47 z 60 głosów

Bulgogi (koreańska grillowana wołowina)

Czas przygotowania

10 min

.

Cook Time

10 mins

Total Time

20 mins

Więcej podobnych przepisów Pokochasz:

• Korean Pancake
• Japchae 잡채 (Korean Stir-Fried Noodles)
• Bulgogi Onigirazu
• Kimchi Fried Rice
• BBQ Short Ribs
• Korean Spinach Namul i Bean Sprout Namul (boczne dania)

Editor’s Note: Ten post został pierwotnie opublikowany 26 czerwca 2017 roku. Post został zaktualizowany w czerwcu 2020 r.

.