„Ogólnie rzecz biorąc, ludzie nie muszą się przesadnie przejmować samą solą”, mówi współautorka Annika Rosengren, profesor medycyny w Sahlgrenska Academy i osoba odpowiedzialna za szwedzką część badania.

W badaniu, w którym uczestniczą naukowcy z ponad 20 krajów, stwierdzono, że u większości osób nie zwiększa się ryzyko zdrowotne tak długo, jak ich dzienne spożycie soli pozostaje poniżej 12,5 grama lub dwóch i pół łyżeczki (co odpowiada pięciu gramom sodu).

Wydaje się, że ryzyko zdrowotne niekoniecznie jest podwyższone nawet dla tych, którzy spożywają więcej soli. Ryzyko związane z wysokim spożyciem sodu może być w praktyce zrekompensowane przez lepszą dietę, z większą ilością owoców, warzyw, produktów mlecznych, ziemniaków i innych pokarmów bogatych w potas.

Chiny wyróżniały się

Badanie objęło 94,000 osób w wieku od 35 do 70 lat z 18 regionów na całym świecie. Osoby te były obserwowane przez średnio osiem lat. Jedynym krajem w badaniu, w którym znaczna większość, 80 procent, spożywała więcej niż pięć gramów sodu dziennie były Chiny, z większą częstością występowania zawałów serca i udarów mózgu w wyniku.

W większości innych krajów, konsumpcja wahała się od trzech do pięciu gramów sodu dziennie. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca nie więcej niż dwa gramy sodu dziennie, a zalecenie American Heart Association jest jeszcze niższe, 1,5 grama dziennie.

Wyniki spożycia soli i korzyści zdrowotne wynikające z poprawy diety dobrze korelują z poprzednimi raportami. Jednak jest to pierwszy raz, gdy dane bazowe są tak obszerne, z reprezentacją z praktycznie całego świata zebrane w jednej bazie danych.

Na całość, naukowcy utrzymują, że nie ma przekonujących dowodów, że ludzie z umiarkowanym spożyciem sodu lub soli muszą obniżyć ich spożycie, aby zapobiec chorobom serca i udaru mózgu. Twierdzą, że ogólnie ważniejsza jest poprawa ogólnej jakości diety.

Ostrzeżenie przed niewidoczną solą

„Stajemy się coraz bardziej świadomi, że dorośli nie muszą nadmiernie przejmować się solą”, mówi Annika Rosengren. „Jeśli osiągnąłeś wiek średni, nie jesz zbyt dużo soli i masz normalne ciśnienie krwi, możesz przestać się martwić i nie musisz skupiać się na soli, ale zamiast tego powinieneś upewnić się, że ogólnie stosujesz zdrową dietę z dużą ilością warzyw.”

„Jednocześnie nie powinniśmy zapominać, że istnieje wyraźny związek między solą a wysokim ciśnieniem krwi. Około trzy czwarte soli jemy pochodzi z przetworzonej żywności, sera, chleba i masła, nad którymi nie mamy kontroli, a w konsekwencji, dzieci i młodzież mogą rozwijać wysokie ciśnienie krwi, gdy stają się dorośli. Przemysł spożywczy musi przestać wlewać sól w żywności niepotrzebnie.”

Szwecja jest jedynym krajem Europy Zachodniej z naukowcami w badaniu, które zostało oparte w Kanadzie. Inne kraje to Argentyna, Bangladesz, Brazylia, Chile, Kolumbia, Filipiny, Zjednoczone Emiraty Arabskie, Indie, Iran, Chiny, Malezja, Pakistan, Polska, Arabia Saudyjska, Republika Południowej Afryki, Tanzania, Turcja, Zimbabwe i okupowane terytorium palestyńskie.

Tytuł: Urinary sodium excretion, blood pressure, cardiovascular disease, and mortality: a community-level prospective epidemiological cohort study

Kontakt: Annika Rosengren

.