Kampania w mediach społecznościowych wspierana przez japońską firmę przypraw jest ukierunkowana na uporczywy pomysł, że chińskie jedzenie jest pakowane z MSG i może sprawić, że chory.

Tak zakorzenione jest pojęcie w kulturze amerykańskiej, to pokazuje się w słowniku: Merriam-Webster.com wymienia ” syndrom chińskiej restauracji ” jako prawdziwą chorobę, która istnieje od 1968 roku. Ale wiele z mitologii wokół idei została obalona: glutaminian sodu, znany również jako MSG, pojawia się w wielu produktach spożywczych, od pomidorów do mleka matki, i nie ma dowodów, aby połączyć go z chorobą.

„Dla mnie, to kolejna rzecz, aby wskazać na innych ludzi i powiedzieć 'Spójrz, jeśli uważasz, że rasizm wobec Azjatów nie istnieje w tym kraju, jak tutaj jest’,” powiedział restaurator Eddie Huang. „Wiem, jak widzą nas biali ludzie. 'Oni są fajni, są akceptowalni, nie są groźni. Ale oni są dziwni, ich jedzenie.”

Huang, nowojorski szef kuchni i autor (jego pamiętnik zainspirował sitcom ABC „Fresh Off the Boat”), i telewizyjny „The Real” współgospodarz Jeannie Mai rozpoczynają działania w mediach społecznościowych wtorek z Ajinomoto, długoletni japoński producent przypraw MSG. Planują użyć hashtag #RedefineCRS do wyzwania Merriam-Webster do przepisania definicji.

Po dotarciu do komentarza we wtorek, Merriam-Webster powiedział, że nie otrzymał skarg wcześniej o „syndromie chińskiej restauracji”, ale ponownie rozważy termin.

„Naszym celem jest zawsze dostarczanie dokładnych informacji na temat tego, co słowa oznaczają, co obejmuje dostarczanie informacji o tym, czy użycie jest obraźliwe lub nieaktualne”, starszy redaktor Emily Brewster powiedział w oświadczeniu. „Będziemy przeglądu tego konkretnego wpisu i będzie go zmienić zgodnie z dowodami termin w użyciu.

Zmiany w kulturze i postawy umieścić słownik w ciągłym stanie rewizji, dodała.

Przed dołączeniem do wysiłku, ani Huang, ani Mai nie mieli pojęcia, że fraza była w słowniku.

„Słownik myślałem, że był renomowany rodzaj Biblii, która była fact-checked przez całą drogę, aby uzyskać nam informacje,” powiedział Mai, który jest wietnamski i chiński. „’Chiński zespół restauracji’ jest naprawdę przestarzałe, super rasistowskie termin.”

Objawy są wymienione jako drętwienie szyi, ramion i pleców, jak również bóle głowy, zawroty głowy i kołatanie serca. Wpływa na ludzi jedzących żywność, ale „zwłaszcza chińskie jedzenie mocno przyprawione glutaminianem sodu.”

Kampania nie chce wymazać frazy, ale uaktualnić go.

„Właściwie myślę, że to byłoby interesujące, gdyby po prostu zachowali go i tylko zauważyć, że jest to przestarzała, przestarzała rzecz,” Huang powiedział. Myślę, że te rzeczy są ważne, aby pamiętać i wskazywać na nie.”

Huang i Mai mówią, że kampania nie jest związana z próbą pomocy w zwiększeniu sprzedaży w Ajinomoto, które zostało założone w 1908 roku po tym, jak japoński profesor zorientował się, jak wyizolować glutaminian sodu z wywaru z wodorostów.”

„Oni już sprzedają tony swoich produktów. Szczerze mówiąc, nie potrzebują mojej pomocy”, powiedział Huang.

Jak więc mit przetrwał ponad pięć dekad?

Zaczęło się od listu do New England Journal of Medicine w 1968 roku, według Roberta Ku, autora książki „Dubious Gastronomy: The Cultural Politics of Eating Asian in the USA”. Dr Ho Man Kwok, który był chińskim Amerykaninem, napisał list, w którym spekulował, że niektóre chińskie restauracje pozostawiły mu uczucie drętwienia i inne objawy. Inni czytelnicy, sami lekarze, napisali, że doświadczyli czegoś podobnego. Niektórzy badacze twierdzili, że MSG był źródłem, Ku powiedział. Redaktorzy czasopisma postanowił nazwać to „chiński zespół restauracja.”

„Przez długi czas, chiński zespół restauracja została uznana za uzasadnioną dolegliwość, że społeczność medyczna wydawała się wspierać,” Ku said.

The New York Times podniósł na debatę. Chińskie restauracje wszędzie były umieszczenie znaków i menu, które powiedział „No MSG” z powodu backlash.

To nie było aż do lat 90-tych, że specjaliści robiący więcej badań zaczął obalać zespół, Ku powiedział. Znaleźli MSG był w prawie każdej przetworzonej żywności.

„To nie miało sensu, że tylko chińska żywność, która ma MSG powoduje te złe skutki, ale nie można dostać go z Campbell’s Soup,” Ku said.

MSG pochodzi z glutaminianu, wspólnego aminokwasu lub budulec białka znaleźć w żywności, według Julie Stefanski, rzeczniczka Akademii Żywienia & Dietetyki. Glutaminian jest obecny w żywności, takich jak szynka i niektóre chees.

The Food and Drug Administration mówi MSG jest ogólnie uznany za bezpieczny dodatek do żywności. W poprzednich badaniach z udziałem osób identyfikujących się jako wrażliwe na MSG, naukowcy odkryli, że ani MSG ani placebo nie powodowały spójnych reakcji, agencja powiedziała.

W chińskiej restauracji w Phoenix, niektórzy klienci nigdy nawet nie słyszeli o tym terminie.

Linda Saldana jest zaniepokojona przez jedną kulturę żywności coraz singled out.

„Oczywiście nie jestem Azjatką”, powiedziała Saldana, która była na lunchu z mężem, synem i dwiema siostrzenicami. „Ale jeśli to miało być powiedziane o meksykańskiej żywności, czułbym się trochę urażony, bo jak jedzenie może spowodować to wszystko?”

___ Terry Tang poinformował z Phoenix i jest członkiem zespołu rasy i etniczności The Associated Press. Można ją śledzić na Twitterze pod adresem https://twitter.com/ttangAP

.