Andie Mitchell

Posmaruj grillowanego lub smażonego łososia tym pysznie kremowym beztłuszczowym jogurtowym sosem koperkowym. Podawaj to wszystko z łatwą, świeżą sałatką z ogórków i fety, aby uzyskać najzdrowszy wiosenny lub letni posiłek!

Wiesz, kiedy robisz danie, które na pewno będziesz robić cały czas? Coś na tyle łatwego, że nie wymaga od Ciebie kupowania miliona składników, ale też na tyle smacznego i efektownego, że z chęcią zaserwujesz to znajomym? To jest moje ulubione. Czy to się zdarza cały czas? Ehh nie. Ale kiedy tak się dzieje, muszę się tym z wami podzielić.

Łosoś zawsze czuje się dla mnie wyjątkowy, ponieważ jest bogaty, jedwabisty…ale kupowanie go na dziko oznacza płacenie ręki, nogi, miesięcznego czynszu i tygodniowego urlopu. Za każdym razem, gdy wybieram wspaniały kawałek dzikiego łososia przy ladzie z owocami morza, zadaję sobie pytanie: „Czy powinienem się na to ubezpieczyć?”. Nie można ryzykować złych przepisów na tę rybę. Dlatego właśnie ten jest najlepszy – z dodatkami włącznie. Za 350 kalorii jesteście w pełni usatysfakcjonowani, przyjaciele. Zaufajcie mi.

Nawet gdy robię „zwykłego” łososia, do którego później dodam sos, lubię szybko zamarynować go sokiem z cytryny, kilkoma chlapnięciami oliwy z oliwek, czosnkiem, solą morską i pieprzem – tylko po to, aby dodać trochę subtelnego smaku. Jedna rada: nigdy nie pozwól rybie marynować się w czymś kwaśnym dłużej niż 30 minut (maksymalnie 45 minut), w przeciwnym razie ryba zacznie się „gotować” i stanie się mięsista podczas grillowania, smażenia lub pieczenia. Zauważysz, że zewnętrzna strona ryby staje się nieprzezroczysta dość szybko, jeśli zostanie pozostawiona zbyt długo. W ten sposób sok cytrusowy „gotuje” świeżą rybę w daniu takim jak ceviche.

Sos koperkowy jest prostym mieszaniem beztłuszczowego greckiego jogurtu, świeżego koperku, soku z cytryny, czosnku w proszku, soli i pieprzu. (Używam tutaj czosnku w proszku, a nie surowego czosnku, ponieważ lepiej łączy się z sosem).

To nie jest całkiem ten sam smak lub bogactwo, które możesz znaleźć w restauracyjnych sosach koperkowych, które są wykonane z majonezem lub kwaśną śmietaną, ale jest tak lekki i jasny, że nie będziesz tęsknić za innymi wysokokalorycznymi wersjami. Jest trochę pikantny, a użycie beztłuszczowego jogurtu greckiego, tak jak ja to zrobiłam, da ci jeszcze więcej tego pikantnego smaku, ale uwielbiam to, jak łączy się z naturalnym bogactwem ryby. Jeśli nie jesteś fanem jogurtu, rozważ zamianę na niskotłuszczową kwaśną śmietanę.

Sałatka z ogórkiem i fetą jest moją obsesją. Rozważałam stworzenie całego postu tylko dla tego jednego dania bocznego – tak bardzo jest kochana. A to przecież taka prosta rzecz, naprawdę. Kluczem jest pokrojenie ogórka i czerwonej cebuli w cienkie plasterki, a następnie obficie, pieprzem i świeżym sokiem z cytryny oraz odrobiną oliwy z oliwek. Dodaj dobrą garść fety i wrzuć ponownie. Mam wrażenie, że możesz zrezygnować z oliwy i sałatka nadal będzie miała słony, cierpki, świeży smak, ale to twoja decyzja. Pozwólcie sałatce posiedzieć przez chwilę, a sól i cytryna pomogą lekko zmiękczyć warzywa. You’ll love it!

Enjoy, friends!

*Life Update: Zdaję sobie sprawę, że niektórzy z Was mogą nie być na Instagramie, lub mnie tam śledzić, ale napisałam krótki post o Danielu 🙂