Alton Brown przedstawił nam Bonuts – Biscuit Doughnut na Good Eats Reloaded, a teraz świat został zmieniony na zawsze. Dowiedz się, jak zrobić bonuts i zainspiruj się do wymyślania własnych smaków.

Odkąd tylko usłyszałem o ich istnieniu, niecierpliwie czekałem na mojego pierwszego.

Byłem jak dziecko czekające na Boże Narodzenie. Nie mogłem się doczekać tego pierwszego kęsa. Ale allas czas poszedł dalej i nadal nie miałem jeden.

Jest restauracja, która otworzyła się, że nosił je. W pobliżu, ale nie tak blisko, znajduje się w miejscu, które nie jest świetne do parkowania i z dzieckiem w domu, nie ma dużo randek z żoną.

Wtedy wszystko spadło na miejsce. Przeniosłem się do nowej kuchni (i całego domu, który idzie z nim), która ma 3 razy więcej miejsca na blacie. Alton Brown rozpoczął swoją nową serię Good Eats Reloaded, w której pojawił się obiekt mojego pożądania.

Więc w końcu to zrobiłem. I MADE BONUTS!!!!!

How to Make Bonuts

Pozwólcie, że podzielę się z Wami, jak to było zrobić bonuts.

  1. Wypróbowałam nową metodę Altona, polegającą na robieniu najpierw herbatników. Jestem bardzo zadowolona z rezultatów. Te ciastka rosły lepiej niż jakiekolwiek inne ciastka, które kiedykolwiek zrobiłem. Oto dowód:
  2. Kluczem jest posiadanie tego potencjału dla dobrego wzrostu, kiedy smażysz na głębokim tłuszczu. Twój czas gotowania jest ograniczony w porównaniu do pieczenia. Potrzebujesz więc, aby ciasto miało potencjał do wyrośnięcia. To ciasto to robi.
  3. Zawsze widziałem jak Alton używał pałeczek podczas smażenia. Wydaje się, że to dobry pomysł. Kupiłem drewniane pałeczki i odkryłem, że to świetny pomysł. Przewracanie bonutów podczas gotowania było o wiele łatwiejsze dzięki pałeczkom. Teraz, jeśli tylko mógłbym rzeczywiście używać wtedy do jedzenia z tak nie zawstydziłbym się w naszych ulubionych restauracji pierogów i makaronu!
  4. Przepis wzywa do oleju arachidowego. To był właściwie mój pierwszy raz, kiedy smażyłam na nim. Kiedy je robiłam, było blisko Święta Dziękczynienia i olej arachidowy jest zawsze w sprzedaży – dla tych, którzy chcą usmażyć indyka. Jeśli nie możesz zrobić oleju z orzeszków ziemnych, wybierz inny neutralny olej o wysokiej temperaturze, taki jak olej z pestek winogron, rzepakowy lub roślinny. Rafinowana oliwa z oliwek (nie extra virgin) może pracować, ale myślę, że smak jest zbyt silny. Olej z awokado może być również używany do głębokiego smażenia, ale cena jest zazwyczaj zbyt wysoka.
  5. Przepis, który za chwilę zauważycie jest w gramach. Tak, Alton jest teraz naprawdę konkretny. Ważenie składników w gramach jest faktycznie łatwiejsze i dokładniejsze niż używanie kubków i łyżeczek. Oszczędności na naczyniach do czyszczenia s dobrze. Jednym z najczęściej używanych przedmiotów w mojej kuchni jest moja waga, więc gorąco polecam jej zakup, jeśli jeszcze jej nie posiadasz (lub po prostu zacznij używać tej, która zbiera kurz).

Trudno uwierzyć, jak niesamowite są te bonety!!!

Recipe Review

Bonaty rządzą! Naprawdę. Te były po prostu tak niesamowite. Nie mogę wyjść z podziwu, jakie były dobre. To najlepsze z obu światów – herbatniki i pączki. Masz te płatki, maślane warstwy herbatników z kęsem pączka pokrytego aromatyczną glazurą.

Strawberry Glazed Bonuts!!!

Alternatywy

Choć podobała mi się waniliowa glazura, wciąż jest miejsce na ulepszenia. Czy wyobrażacie sobie użycie całych ziaren wanilii zamiast ekstraktu waniliowego? O tak.

Or what about a maple glaze using Bourbon Barrel Aged Maple Syrup? Może trochę bekonu na wierzchu, aby uczynić go pełnowartościowym posiłkiem.

Jak powiedziałem, że były dobre, ale jak każdy wielki artysta, mający wielkie płótno do pracy otwiera wiele możliwości.

Dla 4 lipca, zrobiliśmy Strawberry Bonuts i jedliśmy Blueberries z nimi! Glazura truskawkowa została wykonana ze świeżych puree truskawkowego, do którego dodaliśmy tyle cukru pudru, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

Alton Brown’s Bonuts

Pyszne ciasteczka w płatkach, z wyciętym otworem, smażone na głębokim tłuszczu i pokryte glazurą waniliową. Przepis autorstwa Altona Browna. Instrukcje zostały napisane moimi własnymi słowami, aby odzwierciedlić sposób, w jaki ja to robię.
0 z 0 głosów

Drukuj Pin

Autor: Alton Brown

Składniki

Do bonutów

  • 2 kwarty oleju arachidowego
  • 340 gramów mąki uniwersalnejmąki
  • 20 gramów proszku do pieczenia
  • 1 gram sody oczyszczonej
  • 2 gramy soli koszernej
  • 30 gramów masła schłodzonego i pokrojonego na małe kawałki
  • 60 gramów smalcu schłodzonego i pokrojonego na małe kawałki
  • 1 szklanka maślanki

Dla glazury

  • 60 gramów mleka pełnego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 226 gramów cukru pudru

Instrukcje

  • Zważ masło i smalec. Pokrój na małe kawałki i umieść w zamrażarce, aby naprawdę wystygły.
  • Wymieszaj wszystkie suche składniki (mąkę, sól, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia) w dużej misce.
  • Wyciągnij masło i smalec z zamrażarki i dodaj je do miski miksera. Palcem wmieszaj tłuszcz do miski, aż mąka będzie miała gruboziarnistą konsystencję.
  • Zrób studnię na środku miski i dodaj maślankę.
  • Siekaj tylko do momentu, aż ciasto się połączy. Nie przepracuj go. Nie musi być idealnie gładkie.
  • Zacznij w misce, składając ciasto na siebie 2 razy. Następnie wyjmij na dobrze oprószoną mąką powierzchnię.
  • Złóż ciasto na siebie jeszcze 8 razy, upewniając się, że obróciło się o 90 stopni pomiędzy złożeniami.
  • Rękami, bez użycia wałka, wyciśnij ciasto w ostatni wałek o grubości około 1 cala.
  • Używając noża do wycinania pączków o średnicy 2 ¼ cala, zrób tyle pączków, ile możesz. Używając 1 ¼ calowej wycinarki do pączków, wytnij dziurkę w środku. Zachowaj dziurki, będziesz je również smażyć.
  • Możesz ponownie zwinąć resztki ciasta, aby zrobić więcej bonutów. Staraj się zrobić ich jak najwięcej. Może nie będą wyglądały tak dobrze jak pierwsza partia, ale będą pyszne.
  • Podgrzej swój olej w dużym holenderskim piekarniku lub dużym garnku do 350 stopni. Użyj termometru cukierniczego/smażalniczego, aby śledzić temperaturę. Możesz również użyć podczerwieni, aby to sprawdzić.
  • Dodaj 3 lub 4 bonuty do gorącego oleju. Jeśli masz pałeczki użyj ich, ułatwiają one dodawanie do oleju i ułatwiają przewracanie bonutów. Smaż 1 ½ do 2 minut na stronę lub do uzyskania brązowego koloru i przewróć. Wyjmij usmażone bonuty na blachę z umieszczonym na niej stojakiem do chłodzenia.
  • Smaż partiami, aż wszystkie bonety będą usmażone. Nie zapomnij usmażyć również dziurek.

Aby dodać polewę

  • Zmieszaj mleko, cukier puder i ekstrakt waniliowy w płytkiej misce. Ubijać do uzyskania gładkiej konsystencji
  • Kiedy ciastka ostygną na tyle, że można się nimi zająć, ale są jeszcze ciepłe, zanurzyć je w glazurze. Pozwól im odsączyć się przez chwilę przed odłożeniem ich z powrotem na stojak do chłodzenia.
  • Kiedy skończysz bonuts, zrób dziurki i wrzuć je wszystkie do glazury. Wymieszaj je dookoła i odłóż z powrotem na stojak do chłodzenia.
Tried this recipe?Mention @eatlikenooneelse or tag #eatlikenooneelse

Disclaimer: Ten post zawiera linki afiliacyjne. Oznacza to, że bez dodatkowych kosztów dla Ciebie, zarobię prowizję, jeśli klikniesz i dokonasz zakupu. Są to produkty i usługi, które polecam, ponieważ ich używam lub im ufam. Pliki cookie będą używane do śledzenia linków partnerskich, które klikniesz.