Istnieje dobrze ponad 400 rozpoznanych odmian Sunchokes AKA Jerusalem Artichokes, chociaż nie pochodzą one z Jerozolimy, ani nie są karczochami. Są one nazywane Topinambours przez Francuzów, a przez Algonkinów „Kaishúcpenauk”, związek z „słońce” i „bulwy”. Kaishúcpenauk, od – Thomas Harriot. A Briefe and True Report of the New Found Land of Virginia (Kindle Location 273). Nazwa Mohawk to Ohnennata’ó:we, oryginalny ziemniak. Poświęćmy wszyscy chwilę na wymówienie rdzennych nazw… OK, wystarczająco długo. Dla tych z Manglish perswazji są one nazywane Fartichokes. Więcej na ten temat później… Helianthus tuberosus pochodzi z północno-wschodniej Ameryki, od Karoliny do Kanady i na zachód do Wielkich Równin. Zostały one rozpowszechnione na całym świecie w czasach kolonialnych, podobnie jak ziemniak i kukurydza. Były podstawą dla rdzennych Amerykanów, wczesnych pionierów i innych aż do lat trzydziestych XX wieku, kiedy to, prawdopodobnie z powodu Wielkiego Kryzysu i niedoborów żywności, zyskały reputację żywności dla ubogich. Co za wstyd. Nasza przyjaciółka z Tasmanii pamięta, jak jej matka gotowała je, gdy była młodsza. W Europie zyskały taką samą popularność aż do czasów II wojny światowej, kiedy to znowu, z powodu niedoborów żywności i nadmiernego użycia, zyskały sławę jedzenia dla ubogich. Kiedy byłem dzieckiem, rosły na farmie. Ani moi dziadkowie, ani rodzice nie chcieli nic z nimi robić (OH! Te rzeczy!), ale uwielbiałem wchodzić na łąki i jeść je na surowo jesienią. Dziś są one bardzo drogie w wielu restauracjach dla smakoszy i u większości dostawców, nawet do śmiesznych 25 dolarów za funt! Blisko spokrewniony z dobrze znanym słonecznikiem, wszystkie części rośliny są jadalne. Inną pokrewną odmianą jest Helianthus pauciflorus, zwykle spotykany na Wielkich Równinach i w południowo-środkowej Kanadzie. Te rozprzestrzeniają się przez bulwy i przez nasiona. Najwyraźniej mogą być zapylane krzyżowo z odmianami wschodnimi, które rozprzestrzeniają się tylko przez bulwy.Po zebraniu jesienią, zacznij jeść korzenie w małych porcjach, aby zobaczyć, jak wpływają one na twoje jelita, nie są one nazywane Fartichokes za nic! Jeśli jesz naturalnie i masz dobrą pomoc regularnie, co najmniej dwa razy w tygodniu, problem gazu(!) powinien zniknąć, jeśli nawet się pojawi. Jeśli jesz przetworzoną żywność z jakimikolwiek konserwantami lub bierzesz antybiotyki, twoja flora jelitowa będzie „wyłączona” i gaz może być problemem, nawet jeśli zrobisz sobie krótką przerwę od regularnych posiłków, a nawet poważnym problemem. Małe porcje Kaishúcpenauk spożywane regularnie pomogą zrównoważyć florę jelitową i zdrowie oraz zredukować gazy do zera. Długotrwałe gotowanie, kilka godzin, rozbije inulinę na fruktozę, znacznie mniej prawdopodobne, aby spowodować gaz. Fermentowanie ich jak kiszonej kapusty również rozłoży inulinę. Rdzenni Amerykanie budowali ognisko, rozpalali węgle, przykrywali je ziemią lub liśćmi, czasami łodygami i liśćmi Kaishúcpenauk, następnie układali warstwę na 'chokes i przykrywali je ziemią lub liśćmi i pozwalali im gotować się przez cały dzień przed jedzeniem. Są smaczne, a długie gotowanie powoduje przemianę inuliny, ale wtedy traci się dobre efekty inuliny. Inulina jest prebiotykiem i jest bardzo przyjazna dla diabetyków, nawet po rozłożeniu na fruktozę ma niski poziom glikemii, lepszy niż skrobia ziemniaczana dla diabetyków. Jeśli jednak inulina rozpadnie się, tracisz jej prebiotyczne korzyści. Istnieją pewne dowody na to, że regularne stosowanie Inuliny może mieć pozytywny wpływ na poziom cukru we krwi, ciśnienie krwi, cholesterol i kilka zaburzeń jelitowych od nieszczelności jelit po raka jelita grubego. Tak czy inaczej, jako Inulina lub fruktoza, są one niskie na skali glikemicznej i dobrym zamiennikiem ziemniaków dla diabetyków.Mam trzy odmiany. Dwie to bulwy gałkowe, jedna biała i jedna czerwona. Te białe, Stampede, kupiłem od dostawcy online kilka lat temu, te czerwone, Red Fescue prawdopodobnie, znalazłem w małym klombie w mieście, DuBois, PA. w 2017 roku. Istnieją co najmniej trzy inne łaty w mieście też. Nie mam pojęcia, jakie są ich rodzaje. Tylko dowód na to, że kiedyś były bardzo popularne, ale zostały zapomniane. Oba rosną około 5′ do 7′ wysokości i duże, 3″ jasnożółte kwiaty są na tyle delikatne, że można je jeść na surowo w sałatkach. Pachną jak czekolada, ale smakują jak korzenie. Trzeci rodzaj znalazłem rosnąc dziko w lesie w pobliżu Punxsutawney, PA., domu niesławnego Punxsy Phila. Mieszkam w DuBois, około 15 mil na północ od Punxsy. Bulwy na tych wyglądają bardzo podobnie do białych marchewek i są bardzo łatwe do czyszczenia. Te kwiaty są jednak zbyt twarde, by żuć je na surowo. Kiedy są gotowane na parze lub w wodzie, przypominają kabaczki. Wierzchołki tych roślin rosną do 12′! Podwójna wysokość innych, trzeba ekran prywatności? Po wiesz, co szukać, zwykle można je znaleźć większość wszędzie we wschodniej połowie USA. Można je znaleźć w starych ogrodach kwiatowych w miastach, miasteczkach i w kraju, a czasem dzikie w lasach. Można je znaleźć w wielu innych obszarach na całym świecie, gdzie zostały podjęte.Moje odmiany nie nasion w ogóle, ale istnieją pewne, że nasiona łatwo i innych, które rzadko nasion. Wszystkie bardzo dobrze rozprzestrzeniają się z korzeni. Są wieloletnie od strefy 8 do 3. Poza strefą 8 muszą być schładzane poniżej 50°F przez miesiąc lub dwa, aby weszły w stan spoczynku. Poza strefą 3 muszą być mocno ściółkowane, aby chronić je przed intensywnym zimnem, a następnie odkryte wczesną wiosną lub przechowywane w cieplejszym magazynie, ale poniżej 50°F, a następnie posadzone wcześnie, tak długo, jak to możliwe, zanim ziemia ogrzeje się do 50°F. Im chłodniejsze lato, tym większa zawartość inuliny. Lubią suchą pogodę, są prawie tolerancyjne na suszę i nie lubią być mokre. Będą rozprzestrzeniać się w całym ogrodzie i mogą być trudne do pozbycia się, jeśli zdecydujesz się je oczyścić, więc umieścić je tam, gdzie można utrzymać je zawarte przez koszenia lub z dobrych granic i niech się! Są bezobsługowe, wolne od chorób, a delikatne pędy wiosną są uwielbiane przez jelenie, bydło, kozy, owce, świnie lądowe, króliki, kaczki i niektóre kurczaki. Korzeniami można karmić kury i świnie. Wierzchołki są twarde, ale można je stosować jako paszę dla kóz, świń i krów. Należy je ścinać, gdy są całkiem zielone, co może ograniczyć lub zrujnować rozwój korzeni. Ślimaki i nornice lubią korzenie i mogą stanowić problem. Niech kilka kurczaków lub kaczek patroluje teren, a one zajmą się ślimakami. Niektóre kury lubią też myszy i nornice, w końcu to mini-raptory! Wszelkie korzenie pozostawione na powierzchni po zbiorach są doceniane przez króliki, kury i wiewiórki, przy czym wiewiórki są prawdopodobnie głównym sposobem rozprzestrzeniania się bulw.Jeśli je zasadzisz, a później zdecydujesz się ich pozbyć, możesz po prostu skosić teren tak jak trawnik. Korzenie znikną w ciągu kilku lat lub tak. Jeśli chcesz, aby przywrócić łatę do innych towarów ogrodowych natychmiast, a następnie trzeba będzie uciekać się do opryskiwania herbicydami. Nie będziesz w stanie wydostać wszystkich korzeni bez względu na to, jak starannie kopać, chyba że rzeczywiście przesiać całą glebę przez sito. Smothering z kartonu lub tkaniny krajobraz lub dywan lub ciężki mulcz będzie również działać, ale nie będzie w stanie korzystać z ziemi przez co najmniej rok, dopóki nie smother. Jeśli chcesz uprawiać Kaishúcpenauk, będziesz musiał poświęcić obszar tylko dla nich. Z drugiej strony, Kaishúcpenauk może być stosowany zamiast kukurydzy lub obok kukurydzy w rdzennie amerykańskim schemacie sadzenia Three Sisters. Kiedy Kaishúcpenauk przełamie się przez ziemię, można posadzić obok kukurydzę lub pominąć kukurydzę i użyć Kaishúcpenauk jako rusztowania dla fasoli. Kiedy kukurydza lub Kaishúcpenauk mają wysokość 6″, zasadzić fasolę tyczkową wśród łodyg. Gdy fasola osiągnie wysokość 6″ i zacznie wspinać się po łodygach kukurydzy i/lub Kaishúcpenauk, zasadzić Squash. Wysokie łodygi dają fasoli wsparcie. Fasola dostarcza kukurydzy, Kaishúcpenauk i Squash azotu. Kabaczek ocienia ziemię i korzenie, zachowując wilgoć dla wszystkich. A jeśli sadzisz pnący kabaczek lub melon, możesz chcieć trzymać je w oddzielnych wzgórzach od fasoli, aby ułatwić ich zbieranie. Można je wykopać jesienią po tym, jak wierzchołki obumrą i zbrązowieją, lub wiosną, zanim wykiełkują. Jeśli gleba nie zamarza, można je wykopać w dowolnym momencie przez całą zimę, od momentu obumarcia wierzchołków do momentu, gdy korzenie zaczną kiełkować. Korzenie zaczynają kiełkować, gdy temperatura gleby osiągnie około 50°F. Podobnie jak rzepa, stają się słodsze po silnych mrozach lub długich zimowych przymrozkach. Inulina rozkłada się na fruktozę w miarę starzenia się i zamarzania, co czyni je słodszymi i pomaga zmniejszyć ilość gazów. Twierdzi się, że można je przechowywać w piwnicy, tak jak marchew i inne rośliny korzeniowe, zmieszane z ziemią, piaskiem lub trocinami i utrzymywane w stanie wilgotnym, ale nie mokrym. Zgniją, jeśli będą zbyt mokre, a zwiędną, jeśli będą zbyt suche. Komercyjne plony z komercyjnych odmian, komercyjnych sadzenia, nawożenia i zbiorów są obliczane w stosunku 1 do 30. To jest 1 lb. sadzone z 30 lbs. yield.They są wielkie surowe, gotowane na parze, pieczone, pieczone, gotowane, puree, chunked w zupy i gulasze, marynowane, fermentowane, pieczone, grillowane, smażone na patelni, a dla niektórych, głęboko smażone. Do mnie, gdy dodający do polewek i gulaszów, smakują jak rzepa ziemniaki ale mój żona, smakują jak grillowana słodka kukurydza! Jestem prawie zazdrosny! Wydają się mieć inny smak dla niektórych, który mógłby wyjaśnić, dlaczego są niektórzy ludzie, którzy ich nie lubią. Konserwowaliśmy je jak ziemniaki, pikle, relish itp. Goo-o-od! Wysuszę trochę i zobaczę o robieniu mąki w tym roku. To świetny zagęstnik do gulaszu i sosów. To piecze jak mąka gryczana, więc trzeba mieszać mąkę pszenną dla niego podnieść, lub zrobić płaski chleb, który jest OK zbyt. Mieszanka 1/3 mąki Kaishúcpenauk i 2/3 mąki ryżowej ma być świetna i jest bezglutenowa. To może być albo rozdrobnione i odwodnione następnie zmielone lub gotowane, puree i odwodnione następnie zmielone. Kiedy chipsy są suszone, mogą być podrzucane z oliwą z oliwek i ziołami lub przyprawami dla zdrowej alternatywy dla chipsów ziemniaczanych.Zrobiłem wino z kwiatów. Jego bardzo ziemisty, nie jest zły, jak jest, lub do mieszania z innymi winami. Zrobiłem też wino z bulwy bulionu. Jego zupełnie inny dla wina pitnego dla mojego smaku, ale po tym, jak się zestarzeje, robi świetne wino do gotowania. Francuzi i Niemcy robią likier z korzeni, który ma być całkiem wyjątkowy. Jeden z browarników w USA również produkuje likier z korzeni.Nutrition FactsServing Size: 1 cup raw slicesCalories110Calories from Fat0Amount Per Serving and/or % Daily Value*Total Fat0 g (0%)Saturated Fat0 g (0%)Cholesterol0 mg (0%)Sodium5 mg (0%)Total Carbohydrate26 g (9%)Dietary Fiber2 g (10%)Sugars4 gProtein3 gVitamin A0%Vitamin C10%Calcium2%Iron25%* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Twoje dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od Twojego zapotrzebowania na kalorie.Kalorie: 2,0002,500Tłuszcz całkowity Mniej niż 65 g80 gTłuszcz tłusty Mniej niż20 g25 gCholesterol Mniej niż300 mg300 mgSód Mniej niż2400 mg2400 mgWęglowodany całkowite300 g375 gBłonnik25 g30 ghttps://www.webmd.com/vitamins-and-supplements/inulin-uses-and-riskshttps://hort.purdue.edu/newcrop/afcm/jerusart.htmlhttps://www.dovemed.com/healthy-living/natural-health/7-health-benefits-of-jerusalem-artichoke/http://www.tabletmag.com/jewish-life-and-religion/188324/jerusalem-artichoke-soup-videohttps://www.cookingchanneltv.com/devour/2013/12/25-ways-to-use-jerusalem-artichokeshttps://www.google.ca/search?kgmid=/m/02cgtz&hl=en-CA&q=Jerusalem+artichoke&shndl=0&entrypoint=sh/x/kphttps://www.bonappetit.com/ingredient/jerusalem-artichokehttp://www.mofga.org/Publications/The-Maine-Organic-Farmer-Gardener/Spring-2003/Jerusalem-Artichokehttps://duckduckgo.com/?q=nemechek+protocol&t=lm&ia=web
.
Dodaj komentarz