Jeśli chodzi o zdrowie serca, oliwa z oliwek extra vergine jest podstawą w spiżarni. Ale na rynkach rolnych, w specjalistycznych sklepach spożywczych i na półkach znajomych smakoszy pojawia się wiele modnych olejów. Jakie są więc nowe propozycje i jak wypadają w porównaniu z Twoimi ulubionymi, zdrowymi dla serca olejami? Oto wyjaśnienie.

Po pierwsze, powinieneś trzymać się wytycznych, które dał ci twój lekarz. Twoje ciało potrzebuje trochę tłuszczu, ale tłuszcz jest bogaty w kalorie (9 kalorii na gram), a niektóre rodzaje tłuszczu są zdrowsze niż inne. Możliwe jest, aby uzyskać zbyt dużo, nawet „dobrych” tłuszczów. Twój lekarz lub zarejestrowany dietetyk, może dać ci znać, jakie limity powinieneś przestrzegać.

Wiesz również, że każdy olej ma unikalny skład chemiczny, więc niektóre będą bardziej odpowiednie do smażenia, niektóre do smażenia, a inne do preparatów bez ciepła, takich jak sosy sałatkowe. Podczas gotowania zawsze pamiętaj o punkcie dymienia oleju – jest to temperatura, w której olej zaczyna dymić i wytwarzać niebezpieczne opary i wolne rodniki. Ogólnie rzecz biorąc, im bardziej rafinowany olej, tym wyższy jest jego punkt dymienia.