May 9, 2014 — intro: It feels like everybody’s going gluten-free these days, but the fad diet has also spread quite a bit of misinformation about the g-word.

Some people — even those who claim to follow gluten-free diets — don’t even know what gluten is. I jeśli jesteś jednym z nich, to w porządku. Nie zdradzimy nikomu twojego sekretu.

Pomożemy ci nawet: Gluten to słowo używane do opisania białek występujących w pszenicy, życie i jęczmieniu. Nie ma za co!

Oto kilka mitów, które ostatnio krążą.

quicklist: 1title: Gluten sprawia, że jesteś gruby.url:text:Mitem numer jeden zarejestrowany dietetyk Kristen Kirkpatrick słyszy w swoim biurze jest to, że cięcie glutenu pomoże ludziom schudnąć.

„Gluten nie sprawia, że jesteś gruby”, powiedział Kirkpatrick, który zarządza wellness i usług żywieniowych w Cleveland Clinic. „Kalorie sprawiają, że tyjesz niezależnie od tego, skąd pochodzą te kalorie, czy pochodzą one z brązowego ryżu, który jest bezglutenowy, czy z pszennego bajgla.”

W rzeczywistości, czasami chleb bezglutenowy może mieć 30 więcej kalorii niż zwykły chleb, powiedział Kirkpatrick. A jeśli jesz więcej kalorii w ciągu dnia niż używasz, dodatkowe kalorie będą przechowywane jako tłuszcz, she said.

„Niektóre pokarmy bezglutenowe zawierają dodatkowy cukier lub kalorie, aby uczynić je bardziej smakowitymi – aby nadrobić utratę glutenu,” powiedział dr. Kelly Thomsen, gastroenterolog w Vanderbilt University Medical Center.

To powiedział, ponieważ ludzie, którzy idą bezglutenowe trzeba zrobić kilka dodatkowych czytania etykiet, to może pomóc im dokonać lepszych wyborów ogólnie i ostatecznie schudnąć, Kirkpatrick powiedział. Ale jest to drugorzędny czynnik.media:23645580

quicklist: 2title: Gluten nie jest częścią „czystej” diety.url:text:Po pierwsze, „czyste” jedzenie jest subiektywne, Kirkpatrick powiedział. Food and Drug Administration nie ma oficjalnej definicji dla niego. Ale do niej, oznacza to coś wzdłuż linii jedzenia żywności, które są tak całe i nieprzetworzone, jak to możliwe.

Jako takie, można jeść czystą dietę, która zawiera gluten lub czystą dietę, która wycina go, powiedziała. Gluten nie czyni diety czystą lub nieczystą.

„Możesz być na okropnej diecie bezglutenowej, tak jak możesz być na okropnej diecie wegetariańskiej,” Kirkpatrick said.

Pamiętaj, frytki są bezglutenowe i wegetariańskie.

quicklist: 3title: Gluten jest dla ciebie zły.url:text:

Thompsen mówi, że często słyszy, jak ludzie mówią, że chcą zmniejszyć ilość glutenu w diecie, ale ona mówi, że to bezużyteczny (i drogi) wybór dla każdego, kto nie został zdiagnozowany z celiakią.

„Nie ma nic z natury niezdrowego w glutenie”, powiedziała Thompsen.

Gluten sam w sobie nie ma wielu korzyści zdrowotnych, ale pokarmy, które zawierają gluten – jak całe ziarna – mają tendencję do bycia wyższymi w błonnik i mają dużo witaminy B, cynku i żelaza, powiedziała. W rezultacie, cięcia glutenu może rzeczywiście spowodować niedobory żywieniowe.

To dlatego ludzie z celiakią często spotykają się z dietetykiem, aby upewnić się, że nie ma dziur w ich diecie, Thompsen said.media:23655461

quicklist: 4title: Ty osobiście nie możesz jeść glutenu, bo po prostu to wiesz.url:text: To prawda, że są ludzie, którzy nie mogą jeść glutenu, ale stanowią oni mniejszość populacji. Ludzie ci mają celiakię.

„Większość ludzi nie ma celiakii, więc nie muszą usuwać glutenu ze swojej diety”, powiedział Thompsen.

Gdy ktoś z celiakią spożywa gluten, uszkadza on maleńkie, podobne do palców wypukłości, które linie ich jelita cienkiego, utrzymując je od wchłaniania wartości odżywczych z pożywienia, zgodnie z National Institutes of Health. Choroba dotyka około 1 procent populacji i może być zdiagnozowana za pomocą badania krwi. Jeśli to nie jest jednoznaczne, lekarz może wykonać dodatkowe badania, takie jak biopsja.

Objawy celiakii różnią się i mogą obejmować zmęczenie i biegunkę, jak również problemy z płodnością, bóle stawów i drgawki. Jedynym leczeniem jest całe życie, dieta bezglutenowa.

Jeśli uważasz, że masz celiakię, nie przestawaj jeść glutenu przed spotkaniem z lekarzem, Thompsen powiedział. Jeśli przestaniesz jeść gluten przed uzyskaniem testowane na celiakię, może to spowodować fałszywe negative diagnosis.

Są też ludzie, którzy mają nietolerancję glutenu, który Thompsen powiedział, że jest diagnoza, która przychodzi tylko wtedy, gdy wszystkie inne możliwe diagnozy zostały wykluczone. Ci ludzie nie mają celiakię, ale ich lekarze ustalili, że nie mogą jeść glutenu. Ponownie, powiedziała, że ludzie, którzy podejrzewają, że mają nietolerancję glutenu nie powinny przestać jeść gluten przed widząc ich doctors.

Wreszcie, alergia na gluten jest, gdy ktoś doświadcza oznak reakcji alergicznej, gdy jedzą gluten, Thompsen powiedział. Mogą mieć spuchnięte usta, trudności w oddychaniu lub biegunkę. Ponownie, ludzie nie powinni samodiagnozować lub samoleczenia.media:23645678

quicklist: 5title: Gluten causes cancer.url:text:Thompson mówi, że ten jest mitem dla większości populacji.

„Dla przeciętnej osoby, jedzenie glutenu w diecie nie zwiększa ryzyka zachorowania na raka,” Thompsen said.

Długoterminowe powikłania nieleczonej celiakii, jednak, może obejmować nowotwory jelit, powiedziała. Ponownie, jeśli uważasz, że masz celiakię, umówić się z lekarzem przed dokonaniem jakichkolwiek zmian w diecie, ona said.

.