Jak dużo argininy jest w pistacjach to ponad 2% wagowo; 2,134g na 100g według USDA National Nutrient Database. (3)

Najniższa zawartość akrylamidu w orzechach

Zaawansowane produkty końcowe glikacji (AGEs) są powszechne w żywności, która została przygotowana przy użyciu form ciepła o wysokiej intensywności, takich jak grillowanie i pieczenie. Stwierdzono, że powodują one raka u zwierząt, a niektóre typy są nawet klasyfikowane jako czynniki rakotwórcze u ludzi przez Światową Organizację Zdrowia.

W orzechach, typ AGEs, o które należy się najbardziej martwić, to akrylamid. Dobrą wiadomością jest to, że prażone pistacje są najniższym poziomem akrylamidu w orzechach. Jeśli zdecydujesz się na spożywanie surowych i nieprażonych pistacji, jest to jeszcze zdrowsze. Dlatego tutaj, w Superfoodly, preferujemy surowe, kiedy tylko są dostępne. (8)

Może zmniejszać ryzyko zaćmy i zwyrodnienia plamki żółtej

Istnieją tysiące różnych rodzajów przeciwutleniaczy, a to co jest wyjątkowe w pistacjach to jak bogata jest ich zawartość luteiny i zeaksantyny; 1,205 mcg/100g.

Te dwa karotenoidy są rzadkie w orzechach. Drugie najbogatsze źródło – orzechy laskowe – ma ponad 90% mniej (tylko 92 mcg).

Dlaczego są one tak ważne dla zdrowia Twoich oczu i wzroku, ponieważ są to dominujące karotenoidy, które gromadzą się w siatkówce. Uważa się, że pomagają one zmniejszyć uszkodzenia spowodowane utlenianiem i szkodliwymi długościami fal światła, takimi jak ultrafiolet.

Jak wygląda Twój wzrok bez zaćmy i z zaćmą.

Jeśli Ty lub ktoś, kogo kochasz, ma zwyrodnienie plamki żółtej związane z wiekiem (AMD) lub zaćmę, to prawie na pewno słyszałeś o badaniu AREDS (Age-Related Eye Disease Study). Wraz z jego drugą wersją (AREDS 2) były to duże badania sponsorowane przez Narodowy Instytut Oka rządu Stanów Zjednoczonych. (9)

Badanie AREDS 2 było wieloośrodkowe, randomizowane, prowadzone metodą podwójnie ślepej próby i kontrolowane placebo. W przypadku uczestników z najniższym spożyciem tych dwóch karotenoidów w diecie, odkryto, że dzięki ich suplementacji szansa na zachorowanie na zaawansowaną postać AMD została zmniejszona o 26%. (10)

W przypadku zaćmy, w grupie z najniższym spożyciem stwierdzono, że po dodaniu luteiny i zeaksantyny ryzyko konieczności przeprowadzenia operacji zaćmy zmniejszyło się o 32%. (11)

Można kupić AREDS 2 formuła witaminy i suplementy mineralne ponad-the-counter, które zapewniają 5 mg luteiny i 1 mg zeaksantyny na softgel. Wielu okulistów zaleca je pacjentom z AMD i zaćmą, ale to nie znaczy, że powinieneś zaniedbywać naturalne źródła tych składników odżywczych!

Pistachios zostały wymienione w badaniach medycznych jako doskonałe źródło tych dwóch karotenoidów. (12)

Zmniejsza ryzyko cholesterolu i CVD w badaniach

Tłuszcz jest zły dla cholesterolu, prawda?

Tylko jeśli pochodzi z pokarmów pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso, nabiał i jaja.

100% pokarmów pochodzenia roślinnego nie zawiera cholesterolu. Co więcej, liczne badania wykazały, że mogą one pomóc obniżyć cholesterol w inny sposób, np. zmniejszając wchłanianie z innych pokarmów i dzięki zawartości fitosteroli.

W badaniu zdrowych dorosłych z wysokim poziomem cholesterolu LDL (złego rodzaju) stwierdzono, że odnieśli oni korzyści, gdy ich dieta o umiarkowanej zawartości tłuszczu zawierała ten orzech. (13)

W uzupełnieniu do obniżenia LDL, badania wykazały również, że pistacje mogą zwiększyć poziom dobrego cholesterolu (HDL) i poprawić inne profile lipidowe, takie jak obniżenie poziomu trójglicerydów. (14)

Najlepiej ze wszystkich, korzyści z jedzenia pistacji dla serca wydają się występować w sposób zależny od dawki. Badania sugerują, że im więcej spożywasz w stosunku do złych tłuszczów, tym niższe jest ryzyko chorób układu krążenia (CVD).

To szeroka kategoria, która obejmuje ataki serca, udar niedokrwienny i miażdżycę wśród innych śmiertelnych chorób. (15)

Przeciwutleniacze mogą pomagać nie tylko twoim oczom. Twoje tłuszcze utleniają się w twoim ciele, w tym cholesterol LDL. W badaniu dorosłych z wysokim cholesterolem, z których niektórzy otrzymywali wysokie dzienne dawki tego orzecha, zaobserwowano następujące zjawiska. (16)

„Stwierdziliśmy znaczne obniżenie stężenia utlenionego LDL w surowicy u uczestników stosujących dietę wzbogaconą o pistacje w stosunku do diety kontrolnej. Jest to ważne, ponieważ utlenione-LDL są uznawane za czynnik przyczyniający się do inicjacji i progresji CVD.”

Dobre dla diabetyków

Nie jest zaskakujące, że badanie wykazało, że pistacje mają „minimalny wpływ” na poziom cukru we krwi, ponieważ prawie nie ma węglowodanów w pistacjach.

To co było zaskakujące w badaniu to fakt, że kiedy włączono je jako część posiłku o wysokiej zawartości węglowodanów, nadal obserwowano korzystny efekt! (17)

Badacze z Uniwersytetu w Toronto przeprowadzili podobne badanie, a ich wniosek stwierdzał, że orzech „może mieć właściwości oszczędzające insulinę.”

Mówili tak, ponieważ zwiększał poziom glukagonopodobnego peptydu (GLP-1). Głównym celem tego hormonu peptydowego jest stymulowanie wydzielania insuliny, co może tłumaczyć lepsze stężenie cukru we krwi. (18) (19)

W badaniu klinicznym z udziałem chorych na cukrzycę typu 2 stwierdzono, że dieta o umiarkowanej zawartości tłuszczu zawierająca pistacje obniża skurczowe ciśnienie krwi o 3,5 punktu, a podczas snu spadek był jeszcze większy i wynosił minus 5,7 punktu. (20)

Oprócz obniżenia ciśnienia krwi, w randomizowanym badaniu krzyżowym wśród chorych na cukrzycę typu 2 zaobserwowano nieznaczne obniżenie poziomu HbA1c. (21)

W przypadku prediabetes – czyli osób, które mają oznaki zachorowania – stwierdzono, że przewlekłe spożywanie tego orzecha korelowało z lepszym profilem matabolicznym, a dane sugerowały, że może on „odwrócić niektóre metaboliczne szkodliwe konsekwencje prediabetes”. (22)

Inne badanie patrząc na konsumpcję wśród prediabetyków znalazło poziomy cholesterolu LDL i VLDL „znacząco obniżone” w grupie spożywającej te orzechy. (23)

Jest zbyt mało badań, aby potwierdzić te korzyści dla cukrzyków, ale jak dotąd dane wyglądają obiecująco!

Pomaga w utracie wagi na wiele sposobów

Jak jedzenie, które jest tak gęste kalorycznie może być dobre dla utraty wagi? Czy nie powinny one powodować tycia?

Ironicznie nie tylko pistacje, ale wiele orzechów zostało powiązanych z faktycznym obniżeniem masy ciała. Na powierzchni nie ma to absolutnie żadnego sensu, wtedy kopiesz głębiej i odkrywasz następujące…

„The Pistachio Principle”

Nie możesz po prostu wrzucić garści tych orzechów do ust. Najpierw trzeba je obłupać. To spowalnia tempo, w jakim je zjadasz.

Ponieważ czas pomiędzy byciem najedzonym a poczuciem sytości może wahać się pomiędzy 10 a 20 minutami, ten dodatkowy czas potrzebny na otwarcie każdej skorupki może zmniejszyć ilość jedzenia w tym okresie. Zostało to nazwane Zasadą Pistacji. (24) (25)

Zwiększanie twardości diety

Kolejna korzyść została odkryta w przypadku pokarmów, które są twardsze i wymagają więcej żucia. Wydaje się, że zapewniają one większą satysfakcję, a w rezultacie mniejsza ilość jest spożywana. (26)

Nie cały tłuszcz jest wchłaniany

Zgodnie z prawem termodynamiki, kaloria jest kalorią niezależnie od tego skąd pochodzi. To prawda, jeśli kaloria jest w pełni metabolizowana.

W migdałach stwierdzono, że niewielki procent zawartości tłuszczu (lipidów) nie jest trawiony. (27)

Ale to nie tylko migdały. Z prawie 20 badań klinicznych z udziałem różnych orzechów, ani jedno nie wykazało, że waga uczestników była taka jak oczekiwano, w oparciu o spożywane kalorie pochodzące z orzechów. (28)

Zauważono to również w przypadku orzechów pistacjowych. Wystarczy spojrzeć na ten wykres z 12 tygodni badania utraty wagi, gdzie otyli uczestnicy doświadczyli większego spadku BMI podczas spożywania 240 kalorii z nich dziennie w porównaniu do 220 kalorii z precli. W zasadzie należałoby się spodziewać czegoś odwrotnego, ponieważ liczba kalorii w preclach była niższa! (29)

Podobne wyniki zaobserwowano w badaniu przeprowadzonym przez chiński szpital z udziałem 90 pacjentów z zespołem metabolicznym. Nawet gdy codziennie spożywali oni pistacje w dużych ilościach 42g lub 70g (236 lub 393 kalorii) ich masa ciała i stosunek obwodu talii do bioder nie zmieniły się w porównaniu z osobami spożywającymi mniej kaloryczne pokarmy. (30)

Więc ile kalorii nie jest wchłanianych? Jedno z badań wykazało, że jest to 5%, które nie jest trawione, ale ta liczba musi być jeszcze potwierdzona. (31)

Skutki uboczne

Zaparcia, biegunka, bóle brzucha i skurcze to możliwe reakcje po zjedzeniu zbyt wielu pistacji. Przy normalnym spożyciu, żaden z tych efektów ubocznych nie jest spodziewany, chyba że masz specjalną dietę, która nie jest zgodna z orzechami. Ogólnie rzecz biorąc, ten pokarm jest bardzo dobrze tolerowany.

Osoby z alergią na orzechy drzewiaste powinny skonsultować się z lekarzem przed spożyciem, ponieważ ten pokarm należy do tej kategorii.

W badaniu przeprowadzonym na 29 dzieciach, stwierdzono nakładanie się alergii na pistacje u 34% dzieci, które uczulały się na nerkowce.

Inne badania również sugerują, że orzechy drzewne nakładają się najbardziej, podczas gdy orzechy włoskie, pekany i orzechy laskowe wydają się być skupione w innej grupie. (32) (33)

Choć możesz być uczulony na pistacje, na szczęście odsetek ten jest niski w stosunku do większości innych orzechów z drzew orzechowych. Badania sugerują, że migdał, nerkowiec i orzech włoski są bardziej powszechne. Kiedy porównasz pistacje z orzeszkami ziemnymi (które są właściwie roślinami strączkowymi), wskaźnik częstości występowania jest jak noc i dzień. (34)

On a related note, yes they contain lectins but that is because all foods do. Dosłownie każda żywność. Proszę zobaczyć lektyny po więcej szczegółów.

Zawartość szczawianów w pistacjach jest bardzo niska, średnio 16,3 mg na 100g prażonego orzecha. To sprawia, że jest to bezpieczna żywność dla osób zagrożonych kamicą nerkową, które starają się przestrzegać diety o niskiej zawartości szczawianów. (35)

Zachęca się kobiety w ciąży do spożywania pistacji. Jak w przypadku każdej żywności, nikt nie może stwierdzić, że jest ona w 100% bezpieczna, ale jak dotąd nie ma dowodów sugerujących, że pistacje są szkodliwe w czasie ciąży lub karmienia piersią. Na odwrót, istnieje wiele faktów żywieniowych, które sugerowałyby, że jest to dobre jedzenie dla oczekujących matek do jedzenia.

Pistachios i podagra mogą być złą kombinacją, jeśli jesz typowo soloną wersję. Ogólnie rzecz biorąc, ci z wysokim poziomem kwasu moczowego są zalecane do przestrzegania diety o niskiej zawartości sodu. To wyklucza wszystkie prażone i solone orzechy, nie tylko ten jeden. (36)

Czy psy mogą jeść pistacje?

Mój pies zjadł pistacje, czy on umrze? To pytanie zostało ostatnio zadane i dobrą wiadomością jest to, że ten orzech nie jest trujący dla psów, kotów i innych zwykłych zwierząt domowych. Nawet jeśli nie są one bezpośrednio toksyczne, stanowią poważne zagrożenie zadławienia, a ich ciało nie jest dla nich zaprojektowane. Nie mają one zębów trzonowych do żucia twardych orzechów, ani też przewód pokarmowy mięsożercy nie jest zaprojektowany do ich prawidłowego rozkładu.

W rezultacie, udławienie się i rozstrój żołądkowo-jelitowy są czynnikami ryzyka. Nie powinieneś karmić nimi psów i kotów, ale jeśli przypadkowo zjadły parę bez zadławienia się, nie ma potrzeby się tym teraz martwić.

Czy pistacje się psują?

Przechowywane w chłodnym, suchym miejscu w szczelnym opakowaniu, szacowany okres przydatności do spożycia surowych pistacji wynosi 10 miesięcy w temperaturze 32° F (zamrażarka), 3 miesiące w temperaturze 50° F (cieplejsza niż lodówka) i tylko 1 miesiąc w temperaturze 68° F (temperatura pokojowa). Po uprażeniu i zamknięciu w opakowaniu o odpowiedniej wilgotności, okres przydatności do spożycia może wynosić od kilku miesięcy do roku lub dłużej. (37)

Czy mówisz o surowych lub prażonych pistacjach, nawet jeśli nie ma ryzyka skażenia bakteryjnego lub grzybiczego, jedzenie starych orzechów jakiegokolwiek rodzaju jest złe dla ciebie w inny sposób; zaawansowane produkty końcowe glikacji (AGEs), który został omówiony powyżej.

Nie tylko tworzą się one podczas prażenia, ale ilości w nierafinowanych tłuszczach rosną wraz z wiekiem. Stare i przeterminowane pistacje są niezdrowe tylko z tego powodu. Nie kupuj torebki w pobliżu daty ważności.

Verdict?

Bardzo niewiele pokarmów działa dla wszystkich diet. Oto jedna, która zadowala wszystkich, od wegan po miłośników mięsa i tych na wspólnych dietach, takich jak low carb, paleo i ketogeniczna. Każdy od zgranych kulturystów do otyłych cukrzyków typu 2 znajdzie to pożywienie. Surowe pistacje są nawet koszerne dla Paschy bez potrzeby certyfikacji, choć łuskane i aromatyzowane są inną historią. (38)

W skrócie, pistacje są dla ciebie dobre bez względu na to, kim jesteś!

Najlepsze pistacje do kupienia

Zacznijmy od tych, których nie powinieneś kupować.

Czerwone pistacje nie są naturalne. Są barwione przy użyciu sztucznych barwników spożywczych. Zazwyczaj jest to FD&C Red #3. Na szczęście prawie nigdy te czerwone demony na sprzedaż już.

Co się stało z czerwonymi pistacjami?

Przed zwiększoną podażą tutaj w domu, były one popularne w poprzednich dekadach, kiedy były importowane z Turcji, Iranu i Bliskiego Wschodu. Dlaczego czerwone?

Byłyby one kolorowe, aby ukryć brzydkie muszle, które często miały brązowe i czarne plamy.

Nawet jeśli są to zielone pistacje, mamy również kość do zgarnięcia z solą i pieprzem pistacji Costco. 290 mg sodu na porcję nie jest zdrowe. Ich poprzednik wersja – Kirkland’s Best co-branded z Everybody’s Nuts – były jeszcze gorsze na 520 mg. Dobrze, że te są discontinued.

Co Costco sprzedaje dzisiaj, jak również Walmart i Sam’s Club, jest Wonderful pistacje. Nie dyskutujemy, że ich sól i pieprz oraz słodkie chili są wspaniałe w smaku, ale czy nie mogą zaoferować wersji smakowej bez soli? Czosnek, cytryna i jalapeno wszystkie wydają się kandydatami.

Albo jeszcze lepiej, organiczna wersja, która nie jest palona!

Surowe pistacje będą najlepszym typem do kupienia. Są one nabytym smakiem, ale brak prażenia oznacza, że unikasz akrylamidu. Wiele rodzajów przeciwutleniaczy i witamin degraduje się od ciepła, więc te powinny być wyższe w surowych zielonych pistacjach.

Dla topperów na sałatki i inne pokarmy, zdobądź pistacje bez skorupy. Trader Joe’s sprzedaje je w dobrej cenie, ale są one prażone.

Czy wybierzesz surowe czy prażone, przynajmniej idź z lekko solone!

Na Amazon, można kupić 3 lb. torbę prażonych bez soli z Fiddyment Farms. Przychodzą one w muszli.

Jeśli chcesz tylko surowe jądra, możesz również uzyskać te w torbie 2 lb.

Jeśli chcesz USDA certyfikowany organiczny, marka Braga Organic Farms sprzedaje organiczne surowe pistacje w torbie 2 lb. Są one z muszlą.

Te oświadczenia nie zostały ocenione przez Food and Drug Administration. Ten produkt nie jest przeznaczony do diagnozowania, leczenia, wyleczenia lub zapobiegania jakimkolwiek chorobom.

.