10 powodów, dla których jedzenie wołowiny jest dobre dla Ciebie i planety

By Guest

–

Print

Today we’re sharing a post by guest authors Robb Wolf, New York Times Best Selling Autor i jeden z wczesnych zwolenników paleo stylu życia, i Diana Rodgers, RD, Real Food Dietitian i Sustainability Advocate. Robb i Diana są współautorami Sacred Cow, otwierającej oczy książki o mięsie, zdrowiu i zrównoważonym rozwoju, która ukazała się w tym miesiącu.

Społeczność zajmująca się zdrowiem przodków generalnie akceptuje odpowiedni rodzaj mięsa jako zdrową żywność. W rzeczywistości, jedzenie zwierząt jest numerem jeden przewodnią zasadą stylu życia Primal. Mimo to niektóre grupy odradzają spożywanie mięsa.

Dwa główne argumenty przemawiające za tym, że powinieneś zrezygnować z mięsa to:

1. Jedzenie wegańskie jest zdrowsze
2. Zmniejszasz swój wpływ na planetę, jeśli jesteś weganinem

Jeśli twoje podstawowe źródło mięsa pochodzi głównie z drive-thru, to tak, te argumenty prawdopodobnie są prawdziwe. Ale jest ogromna różnica między masowo produkowanym mięsem z dużych gospodarstw rolnych, a mięsem z małych gospodarstw hodowanych na pastwiskach. Dieta i warunki życia zwierząt mają ogromny wpływ na to, co mięso robi dla twojego ciała i dla (lub przeciwko) planecie.

Oto główne powby, dla których jedzenie mięsa we właściwy sposób może korzystnie wpłynąć na twoje zdrowie, a także na obciążenie węglowe planety.

Pozostań na dobrej drodze bez względu na to, gdzie jesteś. Natychmiast pobierz swój przewodnik Primal i Keto Guide to Dining Out.

Mięso jest doskonałym źródłem białka

Białko jest najbardziej sycącym makrosk, czyli po prostu wypełnia cię lepiej niż tłuszcz czy węglowodany. Jest również budulcem naszych ciał i systemów odpornościowych. Mięso jest niskokalorycznym sposobem na uzyskanie najbardziej przyswajalnego źródła białka dla człowieka. Zawiera wszystkie aminokwasy, których potrzebujemy, aby rosnąć i rozwijać się. O ile nie jesz dużo wegańskich proszków proteinowych, dieta „roślinna” pochodząca z rolnictwa przemysłowego jest pewnym sposobem na zapewnienie, że zawsze będziesz głodny i zużyjesz o wiele więcej energii, aby uzyskać potrzebne składniki odżywcze, w tym białko. Przeczytaj więcej tutaj.

Red Meat Is Nutrient Dense

Mięso jest nie tylko bogate w białko. Jest również źródłem wielu składników odżywczych, które po prostu nie są dostępne w roślinach. Mięso dostarcza B12, wysoko przyswajalnego żelaza hemowego, preformowanych witamin, wszystkich niezbędnych aminokwasów, cynku, EPA, DHA, witaminy D i witaminy K2, z których żaden nie występuje w pokarmach roślinnych. Rośliny dostarczają ważnych antyoksydantów, witaminy C i błonnika. Potrzebujemy tej różnorodności składników odżywczych, aby przetrwać. W porównaniu z ryżem i fasolą lub innymi białkami roślinnymi, czerwone mięso zawiera więcej witamin i minerałów na gram białka. Aby uzyskać 30 g białka, możesz zjeść około 200 kalorii wołowiny lub około 700 kalorii fasoli i ryżu.

Mięso dostarcza krytycznych składników odżywczych, które nie są dostępne w innych pokarmach

Witamina B12 nie występuje w pokarmach roślinnych i jest niezbędna do rozwoju neuronów. Inne witaminy i minerały, które znajdują się zarówno w mięsie, jak i w roślinach, są zazwyczaj w najbardziej przyswajalnej formie, gdy spożywane są ze zwierząt. Dotyczy to żelaza, cynku, witaminy A, wapnia i niezbędnych kwasów tłuszczowych. Nawet jeśli kurczak i wołowina są zarówno wysokiej jakości źródłem białka, wołowina po prostu zdmuchuje kurczaka w departamencie składników odżywczych. Ma znacznie więcej B12, cynku, choliny, żelaza i potasu. Mięso zawiera żelazo hemowe, najbardziej przyswajalny rodzaj żelaza. Niedokrwistość z niedoboru żelaza jest najczęstszym niedoborem minerałów w Stanach Zjednoczonych. Jeśli chodzi o mikroelementy, kurczak ma tylko więcej B3 niż wołowina. Zalecenia, które proszą ludzi, aby zmniejszyć spożycie wołowiny i zastąpić ją kurczakiem lub warzywami, zasadniczo proszą ich o obniżenie jakości odżywczej ich diety. Czytaj więcej tutaj.

Without wypas zwierząt, niektóre ekosystemy Fall Out of Balance

Dobrze zarządzane systemy wypasu naśladować sposób, że stada żubrów używane do migracji przez równiny, gryzienie i deptanie pastwiska podczas składania obornika, przed przejściem do następnego miejsca i pozwalając wcześniej wypasany obszar do odpoczynku. Jeśli rośliny nie są kontrolowane, to kilka odmian zazwyczaj przejmuje kontrolę i zacienia inne rośliny. Aby sprawdzić tę teorię, przestań kosić swoje podwórko na sześć miesięcy i zobacz, co się stanie. Bez regularnych zbiorów – czy to poprzez wypas, czy koszenie – ekosystemy mogą popaść w stan uśpienia. Pasące się zwierzęta pomagają stymulować ciągłą regenerację i wzrost pastwisk i łąk. Zapewnia to lepsze warunki życia dla dzikich zwierząt, zachęca do wzrostu korzeni roślin i poprawia zdrowie gleby.

Dobrze zarządzane przeżuwacze mogą również pomóc wyeliminować potrzebę stosowania środków chemicznych w celu utrzymania chwastów i innych niepożądanych roślin. Kontrolowany wypas zachęca bydło do spożywania rodzajów paszy, których w innym przypadku nie mogłoby wybrać, natomiast dodanie owiec i kóz może w sposób szczególny zwalczać chwasty i inwazyjne gatunki roślin. Stosowanie chemicznych środków produkcji, takich jak pestycydy, fungicydy i herbicydy, również zbiera swoje żniwo. Stosowanie pestycydów doprowadziło do upadku zapylaczy, podczas gdy spływ nawozów stworzył martwą strefę w Zatoce Meksykańskiej wielkości Connecticut, jako kilka przykładów.

Dobre zarządzanie wypasem może poprawić zdrowie gleby i sekwestrować węgiel

W dobrze zarządzanym systemie wypasu, okres odpoczynku po wypasie ma inną ważną funkcję. Im więcej powierzchni liści ma roślina, tym szybciej będzie w stanie odrosnąć po okresie wypasu. Dbając o to, aby bydło zajmowało tylko górną połowę pastwiska, producenci mogą zapewnić, że rośliny te odrosną podczas okresu odpoczynku. Gdy rośliny fotosyntetyzują światło słoneczne, rozbudowują swój system korzeniowy. Zdrowy system korzeniowy pomaga roślinom przenosić do gleby składniki odżywcze, które odżywiają mikroorganizmy. Im bardziej bogaty jest system korzeniowy, tym zdrowsza będzie gleba i tym więcej węgla będzie sekwestrowane.

Zwierzęta pastwiskowe mogą rozwijać się na ziemi, która nie może być uprawiana

Usuwanie zwierząt gospodarskich nie oznacza, że zwolnimy więcej ziemi do produkcji roślinnej. Ponad 60% gruntów rolnych na świecie to pastwiska i pasy, które są zbyt skaliste, strome i/lub jałowe, aby utrzymać uprawy. Mimo to, grunty te wspierają produkcję bydła i upcykling składników odżywczych. Owce i kozy są również dobrze wyposażone, aby rozwijać się w trudnych warunkach i na wymagającym terenie. Hodując dobrze zarządzane przeżuwacze na tych obszarach, jesteśmy w stanie poprawić ekosystemy, stworzyć lepsze siedliska dzikich zwierząt i budować zdrowie gleby, jednocześnie generując gęste źródło białka i innych składników odżywczych. Burger King, Cargill i World Wildlife Fund ogłosiły niedawno nowy projekt ponownego obsiania 8000 akrów marginalnych pól uprawnych w Montanie i Południowej Dakocie ekologicznie zróżnicowanymi użytkami zielonymi, na których bydło mięsne będzie wypasane w celu utrzymania nowego ekosystemu.

Cattle Upcycle Agricultural Byproducts and Other Materials We Can’t Eat Into Nutritious Meat

Tylko 13% globalnej paszy dla zwierząt (w tym paszy dla kurcząt, świń i bydła) składa się z upraw zbożowych, zgodnie z badaniami FAO ONZ, a tylko 32% całkowitej globalnej produkcji zbóż w 2010 r. został wykorzystany do karmienia zwierząt gospodarskich. Oszałamiające 86% globalnej paszy dla zwierząt gospodarskich składa się z materiałów, których nie możemy strawić jako ludzie, takich jak resztki pożniwne, w tym resztki zboża i wierzchołki trzciny cukrowej. Świnie i kurczaki są również monogastryczne (jak ludzie) i również nie mogą strawić tych produktów. Jednak zwierzęta przeżuwające, takie jak bydło, owce i kozy, mogą bezpiecznie spożywać te materiały i przekształcać je w bogate w składniki odżywcze białko dla ludzi. Jeśli spojrzeć na to, co jedzą tylko przeżuwacze, liczby są jeszcze niższe dla ziarna, tylko 10% diety dla bydła, na całym świecie. Trawa i liście stanowią 57,4% globalnej dawki pokarmowej przeżuwaczy. Reszta jest niejadalne przez ludzi, jak „pozostałości upraw”, takich jak łodygi kukurydzy.

Buying Direct From Local Farmers Boosts Farmer Income and Food Security

Pandemia Covid-19 podkreślił wiele słabości naszego obecnego przemysłu mięsnego mocno skonsolidowane i uprzemysłowione. Wybieranie mięsa od lokalnych rolników pomaga stworzyć nowy łańcuch dostaw, który płaci rolnikom to, co rzeczywiście im się należy za ciężką, niekończącą się pracę związaną z hodowlą zwierząt. Może to również zmniejszyć liczbę kilometrów przebytych przez żywność, a w niektórych przypadkach zapewnić wysokie standardy dobrostanu zwierząt hodowlanych. Wspieranie drobnych rolników wspiera również ochronę otwartej przestrzeni w Twojej społeczności lub w jej pobliżu, jednocześnie utrzymując pieniądze blisko domu. Inwestowanie pieniędzy w żywność blisko domu pomaga budować bardziej odporny lokalny system żywnościowy, który może przetrwać kryzysy takie jak obecna pandemia.

Zwierzęta pastwiskowe produkują o wiele więcej niż mięso

Wiele osób postrzega produkcję zwierzęcą jako dostarczającą jeden prosty produkt: mięso. Ale kiedy dodamy do tego wiele produktów, których składniki pochodzą od samego bydła, w tym łój do produktów kosmetycznych, chrząstkę do leków na zapalenie kości i stawów oraz żelatynę do żywności, jako kilka przykładów, otrzymamy znacznie inny obraz wkładu krów w nasze społeczeństwo.

W większości przypadków syntetyczna skóra jest wytwarzana z dwóch substancji na bazie plastiku: poliuretanu (PU) i polichlorku winylu (PVC). Proces ten polega na łączeniu plastikowej powłoki z podkładem z tkaniny w celu uzyskania wyglądu i wrażenia prawdziwej skóry. PVC został uznany przez liczne organizacje za jeden z najbardziej szkodliwych dla środowiska rodzajów plastiku. Wielu producentów wegańskiej skóry polega również na plastyfikatorach, takich jak ftalany, aby nadać materiałowi elastyczność. Niestety, przemysł wełniany doświadczył podobnego obrotu spraw. Konkurencja ze strony włókien syntetycznych doprowadziła do spadku cen wełny, pozostawiając wielu producentów owiec na lodzie, szczególnie w Nowej Zelandii i Australii.

Zwierzęta hodowlane są krytycznym zasobem dla kobiet i dzieci w krajach rozwijających się

Gdy ludzie w pozycji uprzywilejowanej mówią o zmniejszeniu globalnej konsumpcji mięsa, pomijają negatywny wpływ, jaki miałoby to na kobiety i dzieci w krajach rozwijających się, które polegają na tych zwierzętach dla stabilności ekonomicznej, bezpieczeństwa żywnościowego i niezbędnego odżywiania. Dwa z głównych niedoborów składników odżywczych na świecie to żelazo i witamina B12. Produkty zwierzęce dostarczają je w najlepszej formie. Mięso jest krytycznym składnikiem diety dziecka, zwłaszcza w krajach rozwijających się, gdzie poprawa zdrowia i funkcji poznawczych jest kluczowym krokiem do wspierania zdrowszego, bardziej udany nation.

Zgodnie z ILRI, dwie trzecie z 600 milionów światowych producentów zwierząt gospodarskich o niskich dochodach są kobiety wiejskie, które są odpowiedzialne za codzienne zarządzanie zwierzętami, w tym przetwarzania, marketingu i sprzedaży produktów zwierzęcych. Organizacja ta stwierdziła, że kiedy kobiety kontrolują dochody, 90% z nich jest inwestowane z powrotem w ich gospodarstwa domowe, w porównaniu z zaledwie 30% do 40%, kiedy dochody są kontrolowane przez mężczyzn. Umożliwienie kobietom uzyskania niezależności ekonomicznej poprzez hodowlę zwierząt bezpośrednio wpłynie na poprawę zdrowia, edukacji i bezpieczeństwa żywnościowego ich gospodarstw domowych. Przeczytaj więcej tutaj.

Aby dowiedzieć się więcej o tych i innych tematach, weź do ręki książkę Sacred Cow: The Case for Better Meat, autorstwa Diany Rodgers i Robba Wolfa. Mają również towarzyszący film wychodzi tej jesieni. Bądź na bieżąco na stronie www.sacredcow.info.

About the Author

Print

.