Questa zuppa di tortilla vegetariana è altrettanto sostanziosa & saporita come la versione di pollo. È piccante e piena di proteine vegetali come la quinoa &fagioli neri!
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Questa ricetta di zuppa di tortilla vegetariana è veloce da preparare e piena di sapori messicani brillanti e zest. Fatta con quinoa, questa zuppa sostanziosa è sana e riempitiva. Facilmente reso vegano e divertente per top!
Perché io sono un tale credente nei benefici per la salute di avere zuppa regolarmente, ho intenzione di condividere l’amore con ricette zuppa dopo zuppa. Questa zuppa di tortilla vegetariana ha le tortillas per addensare la base della zuppa, e le guarnizioni possono sicuramente mandarti in eccesso di calorie se non stai troppo attento. Ma nel complesso, è una zuppa ricca di proteine, nutrizionale e sostanziosa che è così buona, e così buona per voi! Assicuratevi di controllare le mie altre gustose ricette di zuppe!
Ho iniziato a fare questa zuppa quando l’ho vista condivisa su New York Times Cooking. Anche se non sono vegetariana, sto sempre sperimentando altre ricette vegane e vegetariane e trovando modi divertenti per i bambini di mangiarle. Questa zuppa di tortilla vegetariana è carica di verdure che si ammorbidiscono e assumono un sapore dolce e leggermente piccante.
- Una zuppa vegetariana che anche i mangiatori più esigenti ameranno!
- Come fare la zuppa di tortilla vegetariana
- Quali condimenti aggiungere alla zuppa di tortilla
- Consigli per fare la zuppa di tortilla vegetariana
- Domande frequenti
- Si può rendere questa zuppa vegana?
- Quanto tempo si conserva la zuppa di tortilla vegetariana?
- Questa zuppa è sana?
- Per altre ricette di zuppe, controlla:
- Suppa di tortilla vegetariana
- Ingredienti
- Per le strisce di tortilla
- Per la zuppa
- Per il montaggio
- Istruzioni
- Video
- Note
- Nutrizione
Una zuppa vegetariana che anche i mangiatori più esigenti ameranno!
C’è anche una tonnellata di opzioni per i condimenti che possono essere divertenti sia per i bambini che per gli adulti. È una di quelle zuppe che è piena di così tanto sapore e così facile da personalizzare. Non ho trovato nessuno che non la ami!
Come fare la zuppa di tortilla vegetariana
Per iniziare, saltate cipolle tritate, peperoni verdi e jalapeños. Io uso solo un piccolo peperone jalapeño e i miei figli non lo sentono nemmeno. Se vi piace più di un pugno, aggiungete qualche jalapeños in più, qualche peperone verde o anche i peperoni adobo.
Quando si ammorbidiscono, aggiungete l’aglio, il concentrato di pomodoro e le spezie. Io uso il cumino e il peperoncino in polvere per un perfetto sapore dolce e affumicato.
Quando tutti questi sapori sono ben mescolati, aggiungete il brodo vegetale e alcune strisce di tortilla e lasciate cuocere il tutto a fuoco lento. Le strisce di tortilla al forno diventano super morbide ed essenzialmente si dissolvono nel brodo di pomodoro e aiutano ad addensare la base della zuppa. Le strisce di tortilla non solo danno lo spessore, ma anche il sapore unico.
Poi arriva la parte a pezzi di questa ricetta vegetariana della zuppa di tortilla. Io uso la quinoa, i fagioli neri e il mais e la faccio cuocere ancora per 15 minuti finché la quinoa diventa tenera. Noterete che la zuppa diventerà piuttosto spessa e potete aggiungere 2-4 tazze d’acqua prima o dopo la cottura della quinoa, a seconda di quanto vi piace spessa. Adoro come è a pezzi!
La zuppa richiede circa un’ora di cottura dall’inizio alla fine, ma la maggior parte di quel tempo è solo lasciarla sobbollire in modo che assorba tutte le meravigliose verdure e spezie. È il tipo di zuppa che ha un sapore migliore quando si ferma per un po’ o anche il giorno dopo!
Quali condimenti aggiungere alla zuppa di tortilla
Se mi chiedete, i condimenti sono la quintessenza di questa zuppa di tortilla vegetariana. Permette la personalizzazione e aggiunge una varietà di consistenze e sapori da mescolare alla zuppa che sta cuocendo da un po’. Mi piace mantenere i condimenti freschi e brillanti.
Ecco alcune idee per i condimenti che potete aggiungere alla vostra zuppa di tortilla. Puoi creare un bar di condimenti con queste idee e lasciare che tutti scelgano i loro preferiti
- Strisce di tortilla – questo è essenziale per la ricetta, quindi non saltarlo!
- Avocado
- Radici
- Jalapeños
- Cipolla rossa
- Panna acida
- Cilantro fresco
- Formaggio cheddar tritato
- Lime spicchi
- Pico de gallo
- Salsa piccante
Consigli per fare la zuppa di tortilla vegetariana
- Tritare finemente le verdure. Aiuta a tritare finemente le cipolle, i peperoni verdi e i jalapeños in modo che cuociano tutti in modo coerente, ma anche in modo che si dissolvano bene nella zuppa senza grossi pezzi.
- Aggiungi le spezie dall’inizio. Il momento in cui si introducono le spezie nella cottura di questa zuppa di tortilla vegetariana conta molto! Per ottenere il miglior sapore, aggiungete le spezie immediatamente all’inizio, quando le verdure si sono leggermente ammorbidite. Se aspettate fino alla fine, vi state perdendo un sacco di sapore.
- Frullate la zuppa prima di aggiungere le proteine. Per migliorare il sapore, puoi frullare la zuppa con un frullatore a immersione subito prima di aggiungere la quinoa, i fagioli e il mais. Questo permette alle strisce di tortilla di essere davvero mescolate al brodo. Ma è un passo opzionale e non necessario.
- Non saltate i condimenti. I condimenti per servire questa zuppa di tortilla sono importanti quanto gli ingredienti che hai usato per prepararla. Tutti questi condimenti contribuiscono a migliorare il sapore della zuppa di tortilla. Inoltre la rendono molto più divertente!
Domande frequenti
Si può rendere questa zuppa vegana?
La zuppa vera e propria è vegana al 100%, quindi tutto quello che devi fare è omettere il formaggio di copertura o sostituirlo con una varietà vegana e sei pronto a partire! Puoi anche renderla senza glutine semplicemente usando tortillas senza glutine.
Quanto tempo si conserva la zuppa di tortilla vegetariana?
Una volta che la zuppa si è raffreddata, puoi conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero e si conserverà per 4-6 giorni. È anche possibile congelare la zuppa per un massimo di 3 mesi. Raccomando di congelarla in porzioni individuali ma più facile da scongelare. Per riscaldare di nuovo, scongelare in frigorifero per una notte e poi passare al microonde fino a quando non viene riscaldato. O semplicemente microonde direttamente dal congelatore fino a quando riscaldato attraverso.
Questa zuppa è sana?
Questa ricetta fa otto porzioni ed è circa 250 calorie a porzione. Non ha zuccheri raffinati aggiunti ed è ricca di proteine, vitamine e minerali. Per più bontà vegetale, è possibile aggiungere altre verdure in avete nel vostro frigorifero come funghi o pomodori freschi.
Spero che si dà questa zuppa di tortilla vegetariana una prova. È una zuppa sostanziosa che riempie e soddisfa così tanto che è essenzialmente un pasto da solo. E la parte migliore è che è personalizzabile con la proteina vegetariana che usi e anche i condimenti che aggiungi sopra. È pieno di proteine, nutrizione e sapore! È abbastanza perfetto per te? hahaha
Per altre ricette di zuppe, controlla:
- Superi i ravioli facili
- Cili di patate dolci
- Superi mediterranei di fagioli bianchi
- Salutari broccoli &Superi al formaggio
- Superi di pollo al limone e orzo
Se hai provato questa sana-Se hai provato questa salutare ricetta della Zuppa di Tortilla Vegetariana o qualsiasi altra ricetta su FeelGoodFoodie, allora non dimenticate di votare la ricetta e di lasciarmi un commento qui sotto! Mi piacerebbe sentire la tua esperienza nel realizzarla. E se hai scattato qualche foto, condividila con me su Instagram in modo che io possa ripostarla sulle mie storie!
Suppa di tortilla vegetariana
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Ingredienti
Per le strisce di tortilla
- ▢ 4 piccole tortillas di mais tagliate a strisce sottili
- ▢ 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
- ▢ Sale e pepe nero appena macinato a piacere
Per la zuppa
- ▢ 2 cucchiai di olio d’oliva
- ▢ 1 cipolla tritata
- ▢ 1 peperone verde tritato
- ▢ 1 jalapeño senza semi tritato
- ▢ 2 spicchi d’aglio tritati
- ▢ 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- ▢ 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
- ▢ 2 cucchiaini di cumino macinato
- ▢ 4 tazze di brodo vegetale
- ▢ 28 once di pomodori schiacciati in scatola
- ▢ 1/2 tazza di foglie di cilantro tritate
- ▢ 3/4 di tazza di quinoa
- ▢ 15 once di fagioli neri in scatola scolati e sciacquati
- ▢ 1 tazza di chicchi di mais
Per il montaggio
- ▢ Avocado a fette
- ▢ Formaggio cheddar tagliuzzato
- ▢ Cilantro tritato
- ▢ Cipolla rossa tritata finemente
- ▢ Spicchio di lime
Istruzioni
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Preparare il forno a 375°F. Oliate leggermente una teglia da forno. Disporre le strisce di tortilla in una teglia singola; condire con peperoncino in polvere, sale e pepe, mescolare e disporre in un unico strato. Infornare fino a quando non sono croccanti e dorate, circa 10-12 minuti, saltandole a metà cottura; mettere da parte.
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Scaldare l’olio d’oliva in una grande pentola a fuoco medio. Cuocere le cipolle, il pepe verde e il jalapeño fino a quando sono teneri, circa 5-7 minuti.
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Aggiungere l’aglio, il concentrato di pomodoro, il peperoncino in polvere e il cumino e continuare a cuocere fino a quando l’aglio e le spezie sono fragranti, circa 2 minuti.
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Mettere il brodo vegetale, i pomodori schiacciati, 2-4 tazze di acqua, il cilantro e metà delle strisce di tortilla cotte. Ridurre a fuoco lento e cuocere scoperto per 30 minuti.
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Mescolare in quinoa, fagioli neri e mais. Cuocere a fuoco lento scoperto, fino a quando la quinoa è cotta, circa 15-20 minuti.
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Dividere la zuppa tra le ciotole e servire con avocado, formaggio cheddar, cilantro tritato, cipolle rosse, spicchio di lime per spremere, e le rimanenti strisce di tortilla al forno.
Video
Note
Conservazione: Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico. Dureranno circa 4-6 giorni in frigorifero.
Istruzioni per il congelamento: Si può anche congelare la zuppa per un massimo di 3 mesi. Raccomando di congelarla in porzioni individuali ma più facile da scongelare. Per riscaldare di nuovo, scongelare in frigorifero durante la notte e poi passare al microonde fino a quando non viene riscaldato. O semplicemente microonde direttamente dal congelatore fino a quando riscaldato attraverso.
Sostituti: Per ottenere i migliori risultati, seguire la ricetta così com’è. Tuttavia è possibile omettere alcune verdure come si vede in forma e aggiungere altre che ti piacciono.
Nutrizione: Si prega di notare che l’etichetta nutrizionale fornita è una stima basata su un calcolatore nutrizionale online. Essa varia in base agli ingredienti specifici che si utilizzano. Queste informazioni non devono essere considerate un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista. Il valore nutrizionale è per una porzione senza condimenti.
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