Qual è la quantità di tempo appropriata per continuare a sognare la vostra vacanza dopo il ritorno? Ed è così sbagliato mangiare pico de gallo ad ogni pasto? Se fare queste ciotole di taco perché sono ancora dipendente dal cibo messicano è sbagliato, non voglio avere ragione.

Quando essere sbagliato comporta tofu croccante, spolverato di chipotle, fagioli fritti cremosi, purè di avocado e insalata di cavolo croccante, mi sta benissimo.

Il cibo messicano non era proprio quello che mi aspettavo. Sapevo che ci sarebbero stati tacos, tortillas e guacamole, ma non mi ero reso conto che i sapori sarebbero stati così completamente diversi da quelli che avevo mangiato nella piccola vecchia America.

In ogni ristorante/giunto/ buco nel muro, siamo stati accolti con una serie di piccole ciotole piene di salse e salsine colorate. Alcune erano ben miscelate, altre erano croccanti e mosse, altre ancora erano cremose e rinfrescanti – un sollievo benvenuto quando la tua lingua inizia a pulsare.

Non importa il posto, tutto ha un sapore come se fosse corretto con lime e una sana dose di aglio e cipolla. Non hanno paura di aggiungere calore ai piatti medi con jalapeño, serrano e habanero. E non importa quanto sia piccante il pico o la salsa verde, non puoi resistere a metterne di più sul tuo chip o sul tuo taco o semplicemente a mettertelo in bocca.

Per affrontare il meraviglioso calore, ho sviluppato una strategia che consisteva nell’andare avanti e indietro dal taco ai fagioli alle patatine alla salsa alla birra senza un ordine logico. Dopo alcuni pasti, sono diventato abbastanza bravo.

Ho pensato di mettere una piccola abuelita nella mia valigia e portarla a casa con me per ingrassarmi ulteriormente. Ho anche considerato di chiedere se potevamo andare a vivere con una (- i visti non sono troppo difficili da ottenere, giusto?). Dato che nessuna di queste opzioni sembrava probabile, ho deciso che avrei semplicemente frullato tutti i miei cibi messicani preferiti in una ciotola e avrei fatto finta di essere di nuovo lì. Dovrà bastare per ora…

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Descrizione

Crispy, chipotle-dusted tofu, creamy refried beans, mashed avocado, and crunchy cabbage slaw make this meal taste like Mexico in a bowl.

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Ingredienti

Riso

  • 1 tazza di riso bianco
  • 2 tazze di acqua
  • 1 cucchiaio di coriandolo, tritato

Fagioli neri fritti

  • 1 lattina di fagioli neri
  • 2 spicchi d’aglio
  • ¼ di tazza di cipolla bianca
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • ⅓ tazza di brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
  • ½ cucchiaino di paprika
  • ½ cucchiaino di cayenna

Tofu

  • 1-14 once pacchetto extra firm tofu
  • 1 cucchiaio di succo di lime
  • 3 cucchiai di jalapeño fresco, tritato
  • ½ cucchiaino di chipotle in polvere
  • ¼ di cucchiaino di cumino
  • ¼ di cucchiaino di cayenna
  • ¼ di cucchiaino di paprika
  • ½ cucchiaio di pepe rosso
  • ½ cucchiaino di sale marino
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva

Pico de gallo

  • 1 cipolla bianca media
  • 1 jalapeno medio
  • ⅔ tazza di cilantro, tritato e imballato
  • 3 spicchi d’aglio, tritato
  • succo di 1 lime
  • ¾ di cucchiaino

Ingredienti vari

  • 1 tazza di cavolo tritato o tritato finemente
  • ½ tazza di cipolla rossa, tritata
  • 2 avocado, schiacciati

Istruzioni

Riso

  1. Portare il riso e l’acqua a ebollizione, poi ridurre a fuoco lento e coprire. Cuocere per 10 minuti e aggiungere il coriandolo. Mescolare di tanto in tanto per altri 10-15 minuti, cuocendo fino a quando l’acqua è evaporata e il riso è tenero.

Fagioli fritti

  1. Preparare aglio e cipolla come descritto sopra.
  2. In una grande padella, scaldare l’olio a fuoco medio. Soffriggere la cipolla e l’aglio per 4-5 minuti.
  3. Aggiungere i fagioli neri e i condimenti alla padella. Cuocere per 5-7 minuti fino a quando non viene riscaldato tutto.
  4. Utilizzando il dorso di un cucchiaio, schiacciare i fagioli neri alla consistenza desiderata. Mescolare e continuare la cottura.
  5. Aggiungere il brodo vegetale. Mescolare per combinare. Se i fagioli sono troppo secchi, aggiungete altro brodo per raggiungere la consistenza desiderata.

Tofu

  1. Scolate il tofu e pressatelo tra un asciugamano pulito o della carta assorbente per rimuovere più liquido possibile.
  2. Tagliate il tofu a cubetti di un centimetro. In una grande ciotola, mescolare i cubetti di tofu con l’olio, il lime e i condimenti fino a quando sono ben ricoperti.
  3. Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella di ghisa a medio-alto. Svuotare il tofu nella padella e cuocere 2 minuti sul primo lato per scottarlo. Mescolare e mescolare per il tempo di cottura rimanente – circa 15 minuti – per evitare che si attacchi alla padella. Togliere dal fuoco quando il tofu è completamente riscaldato e leggermente croccante.

Insalata di cavolo

  1. Tagliare o tritare finemente il cavolo.

Assemblaggio

  1. In una grande ciotola, iniziare a disporre gli ingredienti nell’ordine che preferite. Riso, fagioli, cipolla, cavolo, tofu, avocado, pico de gallo, ecc. Per questo piatto, ho messo gli ingredienti in verticale e ho usato il dorso di un cucchiaio per tenere tutto separato. Se hai voglia di sporcarti e mescolare, metti tutto a strati nella ciotola e fallo.

  • Categoria: Principale
  • Cucina: Messicano

Nutrizione

  • Calorie: 350
  • Zucchero: 4 g
  • Sodio: 942 mg
  • Grassi: 10 g
  • Grassi saturi: 3 g
  • Grassi insaturi: 7 g
  • Grassi trans: 0 g
  • Carboidrati: 42 g
  • Fibra: 13 g
  • Proteine: 17 g