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Ultimo aggiornamento del 21 febbraio 2021 alle 08:49
Ricchiose, umide e deliziosamente leggere, queste tortine vegane al cioccolato sono semplici da fare e garantite per soddisfare vegani e non vegani.
Realizzati con ingredienti di uso quotidiano in cucina, questi cupcake si preparano in circa 30 minuti. Se state cercando un classico cupcake al cioccolato che sia vegano, siete nel posto giusto.
I cupcake sono solo muffin che credono nei miracoli
sconosciuti
Perché fare questi cupcake?
Questi cupcake vegani al cioccolato non vi porteranno fuori strada. Sono:
- Facilissimi da fare, senza creme di burro e quant’altro
- Leggeri e soffici
- Si conservano per giorni perché usiamo olio e non burro
- Si preparano in un attimo, perfetti per un trattamento d’emergenza
- Il cupcake perfetto per feste di compleanno dove le allergie alimentari sono un problema.
Coprire con una rapida e semplice glassa al cioccolato di base o indulgere nella mia glassa vegana di crema al cioccolato.
Note sugli ingredienti per un cupcake vegano
Se hai letto il mio articolo Sostituti d’uovo vegani fai da te saprai che prima di scegliere un sostituto dell’uovo per la cucina a base vegetale, devi sapere cosa fa l’uovo nella ricetta originale.
Nei cupcake le uova forniscono umidità, grasso e struttura. Le uova si coagulano mentre la torta cuoce e, con l’amido della farina, formano la mollica.
Invece il burro, e tutti i grassi in generale, creano prodotti da forno che sono più teneri. Pensate a un panino semplice rispetto a una brioche burrosa. Il burro dà anche sapore.
Quindi, come facciamo a fare un fantastico cupcake vegano al cioccolato senza burro o uova? La risposta è più semplice di quanto si pensi. In questa ricetta stiamo usando una miscela di latticello (per fare una mollica tenera), olio di girasole (per il grasso) e agenti lievitanti per la portanza e la struttura.
Tutti questi ingredienti sono molto probabilmente nella vostra dispensa! Non preoccuparti, il latticello lo prepariamo noi stessi. Siete pronti?
Fonti: Baker Bettie e Baking Sense.
Ricetta Step-By-Step
Troverete le istruzioni complete e le misure nella scheda della ricetta in fondo al post. Quello che segue è un riassunto dei passi da seguire con le foto del procedimento.
Questa ricetta per i cupcake vegani al cioccolato è facile facile. Ci vogliono solo pochi passi.
Passo 1: Setacciare la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola. Frullate lo zucchero.
Step 2: In una ciotola a parte, combinate l’aceto di sidro di mele con il latte senza latte (non di cocco) per fare il latticello vegano. Frullare l’olio e la vaniglia.
Fase 3 e 4: Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi. Sbattete fino a quando non sono appena combinati e riempite i vostri rivestimenti per cupcake (patty) a metà. Solo a metà – questo è importante.
Fase 5: Cuocere per 21 minuti a 175 gradi C.
Poi, è la parte divertente. Lasciate raffreddare le torte e coprite con la vostra glassa preferita.
Una nota sulle temperature del forno
Non sarebbe bello se tutti i forni funzionassero allo stesso modo? Ma non è così. Che peccato. Ho un forno SMEG e ha qualcosa chiamato Fan Assist. Cuocio i miei cupcake a 175 gradi C (350 gradi F) impostati con un termometro da forno per 21 minuti e vengono fuori perfettamente.
I forni variano di temperatura, quindi il modo migliore per garantire una cottura perfetta è quello di utilizzare un termometro da forno. Costano solo pochi dollari e si ottiene una temperatura perfetta sia che si abbia un forno a convezione o convenzionale.
Fatti casuali sui cupcake
Non posso farne a meno, amo una storia o un fatto casuale sul cibo.
Il primo uso ufficiale del termine cupcake fu nel 1828 in un libro di cucina scritto dall’autrice ed esperta di galateo Eliza Leslie.
Secondo il Guinness Book Of World Records il cupcake più grande è stato preparato a Sterling, Virgina nel 2011 e pesava 1.176,6kg (2594 lb).
Il cupcake più costoso mai realizzato è costato 42.000 dollari ed era impreziosito da diamanti da .75 carati. Cosa?
Questi splendidi cupcake vegani al cioccolato hanno lo stesso sapore dei cupcake tradizionali ma sono molto più semplici. Poiché non usiamo burro o uova, non c’è bisogno di cremare o di fare confusione.
Sono veloci, semplici e fantasticamente leggeri. Perfetti per la tua prossima festa di compleanno o semplicemente per una deliziosa sorpresa. Oh, e se state cercando la madre di tutte le creme al burro, provate la mia ricetta vegana della crema al cioccolato. Non vi farei mai sbagliare quando si tratta di cioccolato. Giurin giurello. Buon appetito, x.
Ricette e guide
Tip 1: Riempi la teglia per cupcake solo a metà. Mentre la maggior parte delle ricette richiede che ogni teglia sia riempita per due terzi, questa ne richiede solo la metà. Fidatevi, non volete un gran casino nel forno.
Tip 2: Usa un termometro da forno. Prendi la temperatura giusta e puoi impostare e dimenticare.
Tip 3: Non mescolare troppo la pastella. Sbattete fino a quando i grumi sono spariti ma non di più.
Ricetta vegana per cupcake FAQs
Sì! Aspetta che si siano raffreddati completamente prima di mettere i tuoi cupcake non glassati in un sacchetto a prova di congelatore o in un contenitore sigillato. Si conservano fino a 3 mesi nel congelatore. Per scongelare, lasciateli fuori sul bancone della cucina fino al completo scongelamento. Questo richiederà alcune ore, quindi pianifica in anticipo.
I miei cupcake durano 4-5 giorni sul bancone della cucina in un clima più fresco. Metteteli in frigo se vivete in zone tropicali o calde per un massimo di 5 giorni.
Indubbiamente. Puoi sostituire la farina universale con una farina senza glutine da forno o provare il mix senza glutine che uso nei miei Pancakes vegani senza glutine al cocco con banana. È un ottimo mix di farina per tutti i gusti.
Puoi fare una torta da 8 pollici con questa ricetta e dovrai aumentare il tempo di cottura a circa 30 minuti. Per una ricetta completa della torta prova la mia Miglior Torta al Cioccolato Vegana.
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Cupcakes vegani al cioccolato
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Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 1 tazza / 150g difarina
- ▢ ⅓ tazza + 1 cucchiaio / 45g di cacao in polvere
- ▢ ½ cucchiaino di lievito in polvere
- ▢ ½ cucchiaino di bicarbonato
- ▢ ¼ di cucchiaino di sale fino
- ▢ ¾ di tazza / 165g di zucchero semolato grezzo
- ▢ 1 cucchiaino di aceto di sidro di mele
- ▢ 1 tazza / 250ml di latte di soia o lattelatte
- ▢ ⅓ tazza / 80ml di olio di girasole o un altro olio dal sapore neutro
- ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
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Riscalda il forno a 175°C (350°F) e impostalo in modo che la griglia sia al centro. Foderare una teglia per cupcake da 12 con dei pirottini.
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Setacciate la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale in una grande ciotola. Frullare lo zucchero e mettere da parte.
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In un misurino da 1 tazza, aggiungere 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele. Riempire la tazza rimanente con latte senza latte e mescolare. Mettere da parte per 3 minuti.
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Trasferite il latte – ora latticello – in un’altra ciotola e sbattete l’olio e la vaniglia.
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Aggiungi gli ingredienti umidi a quelli secchi e sbatti insieme fino a quando sono combinati. Non mescolate troppo la pastella o vi ritroverete con torte gommose. Sbattete fino a quando tutti i grumi più grandi sono spariti, ma non di più.
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Riempire i pirottini a metà con la pastella. Riempire solo fino a metà, non di più.
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Porre il vassoio riempito sulla griglia centrale del forno e cuocere per 21 minuti o fino a quando è lievitato e cotto.
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Rimuovi dal forno e lascia riposare per 5 minuti prima di sformarli per farli raffreddare.
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Una volta raffreddati completamente, coprili con la tua glassa preferita.
Note
Nutrizione
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