Vegan Banana Ice Cream

Questo vegan banana ice cream è fatto con banane tostate per un gelato veramente decadente e ultra cremoso che anche i non vegani ameranno totalmente!

Hai presente quel gelato vegano alla banana che si fa con le banane congelate in un robot da cucina ed è così semplice e diretto e solo 1, o forse 2, ingredienti?

Beh, questo non è per niente così! 😁

Questo è un gelato alla banana arrostita che vi farà impazzire. È sicuramente più complicato, ma ne vale la pena!

Se vuoi la versione super semplice delle banane congelate in un robot da cucina, controlla la nostra ricetta del gelato alla banana al burro di arachidi con 2 ingredienti.

Questa ricetta è stata ispirata dal libro Artisan Ice Cream di cui sto parlando da un po’. Non è un libro vegano ma ha alcune ricette vegane. Mi piace il metodo che usano e ho adattato questa ricetta insieme alla nostra ricetta vegana del gelato al caffè dal libro.

Gelato alla banana arrostita

Siccome questa ricetta usa banane arrostite devi fare delle banane arrostite!

Ma in questa ricetta usi anche latte di anacardi fatto in casa. Quindi la prima cosa da fare è mettere in ammollo degli anacardi.

Mettete gli anacardi in una ciotola e versatevi sopra l’acqua bollente del bollitore e lasciateli in ammollo per un’ora.

Poi puoi procedere con le tue banane arrostite.

Sbucciate e affettate 4 banane medie e mettete le fette in una terrina. Aggiungere un po’ di burro vegano fuso, zucchero di canna e sale e mescolare le fette di banana fino a coprirle bene.

Partite su una teglia foderata di pergamena e cuocete in forno a 400°F per circa 40 minuti fino a quando non saranno dorate e caramellate.

Vedrete che i bordi sono bruciati. Non preoccupatevi di questo, è solo il liquido in eccesso che si è cotto e bruciato intorno ai lati. Le stesse fette di banana sono dorate e caramellate alla perfezione e non sono bruciate affatto, e quando vengono sollevate delicatamente dalla carta pergamena e messe in una ciotola, sono assolutamente perfette e pronte per essere usate nel gelato.

Come fare il gelato vegano alle banane arrostite

Quando le banane saranno perfettamente arrostite, gli anacardi saranno già ammollati e pronti per essere miscelati.

Frullateli con un po’ d’acqua in un latte di anacardi denso e cremoso (è più simile a una crema di anacardi) e ora siete pronti per fare il vostro gelato.

Aggiungi il latte di anacardi con un po’ di latte di cocco in una terrina e metti da parte.

Aggiungi un po’ di zucchero bianco e acqua in una casseruola e lascia sciogliere lo zucchero mescolando costantemente. Saprai che il tuo zucchero è sciolto quando il tuo cucchiaio di legno smetterà di fare un rumore graffiante sul fondo della pentola.

Aggiungete del burro di cacao a pezzetti, dell’olio di cocco e del sale e sbattete con una frusta fino a quando si sarà sciolto.

Poi versate questo mix nella ciotola con il mix di latte di anacardi e latte di cocco. Aggiungere un po’ di estratto di vaniglia e l’intera partita di banane tostate.

Mescolate con un frullatore a immersione. Se non avete un frullatore a immersione allora trasferitevi in un normale frullatore e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Poi torna nella ciotola di miscelazione e metti tutta la ciotola nel congelatore per circa 15-20 minuti in modo che il mix si raffreddi. Se ha iniziato ad indurirsi lungo i lati, allora basta mescolare di nuovo in modo che sia tutto ben mescolato.

Fate girare il tutto nella vostra gelatiera secondo le istruzioni del produttore. Noi abbiamo un Cuisinart e ci sono voluti circa 30 minuti per raggiungere la perfetta consistenza del gelato. Nell’ultimo minuto di cottura, aggiungete delle noci tritate.

Trasferire in una teglia e lisciare con il dorso di un cucchiaio. Coprire e mettere in freezer fino a quando non si è completamente assestato.

Consigli per la ricetta

Latte di anacardi fatto in casa e latte di cocco intero costituiscono la base di questa ricetta. E’ importante usare ingredienti ricchi di grassi, quindi dovete assolutamente fare il vostro latte di anacardi fatto in casa, che è più simile a una crema di anacardi, e dovete assolutamente usare il latte di cocco grasso in scatola.

Il mix dei due latti crea una base neutra in modo da non sentire il sapore del cocco. Dato che a molte persone non piace il sapore del cocco, questo è davvero un vantaggio!

La banana tostata dà davvero un intenso sapore di banana, quindi non c’è bisogno di aggiungere alcun estratto di banana o qualcosa del genere, si ha tutto il sapore di cui si ha bisogno.

Le noci tritate sono davvero la ciliegina sulla torta di questo gelato, sono il complemento perfetto al sapore di banana tostata e il contrasto perfetto alla consistenza del gelato cremoso e morbido.

Avere tutto pronto prima di iniziare a sciogliere lo zucchero. Quindi il vostro latte deve essere pronto in una ciotola, le vostre banane tostate pronte per essere aggiunte, il burro di cacao deve essere tritato (in modo che si sciolga facilmente) e l’olio di cocco misurato e pronto per essere aggiunto.

Una volta che lo zucchero è sciolto, tutto si muove abbastanza velocemente, quindi se tutti i vostri ingredienti sono pronti a partire, avrete un’esperienza molto liscia.

Si può fare senza gelatiera?

Questa miscela di gelato è così gustosa che se tutto ciò che si fa è frullarla e congelarla, sarebbe ancora super gustosa!

Ma una gelatiera è ottima da avere perché incorpora aria nel gelato mentre lo sforna, così mentre lo congela, lo spumeggia anche, creando quella struttura leggera e soffice del gelato. Aiuta anche a mantenere i cristalli di ghiaccio molto piccoli, in modo da avere una consistenza davvero liscia.

Quindi, se hai intenzione di fare gelati regolarmente, avere una gelatiera sarebbe un buon investimento.

Tuttavia, si può “barare” un po’. Se hai un mixer elettrico, puoi battere la miscela di gelato e poi metterla nel congelatore e poi mentre si congela (ma prima che sia congelata) puoi tirarla fuori un paio di volte e batterla di nuovo. Questo si avvicina di più a quello che si otterrebbe usando una macchina per il gelato.

Adorerete questo gelato vegano alla banana! È:

• Fatto con banane tostate!
• Pieno di sapore di banana
• Cremoso e liscio
• Tutto questo e in più nessuno indovinerà mai che è vegano!

Tenetelo conservato nel congelatore e consumatelo idealmente entro 7 giorni per i migliori risultati di sapore e consistenza.

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2. Gelato vegano all’avocado
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