Ho fatto tre caffettiere di caffè questa mattina, ed è tutto terribile.

Ho una Bonavita BV1500TS, che sto usando da poco meno di un anno. Compro ogni settimana gli stessi chicchi, che negli ultimi 3 mesi ho macinato al negozio (lo so, lo so…). Compro sempre la stessa marca di metà e metà e la stessa marca di latte di soia. Non ho avuto problemi a fare una tazza di caffè decente la mattina con questa configurazione.

Questo è, fino ad oggi:

Ho versato metà e metà nella mia prima tazza, e si è cagliato. Ho pensato che la mia crema fosse andata a male (la stessa crema andava bene ieri), così ho buttato la tazza.

Ho versato il latte di soia nella mia seconda tazza (stessa tazza, sciacquata con acqua), e dopo ~30 secondi, si è cagliato. So che questo latte di soia è buono, così ho pensato che forse questa tazza non era stata pulita correttamente, e una pellicola di sapone (o qualcosa del genere) stava causando la cagliata.

Ho versato una terza tazza di caffè in una tazza diversa, e ho aggiunto il latte di soia. Dopo circa 2 minuti, anche questa tazza si è cagliata. Forse l’intera caraffa era stata lavata male?

Ho lavato, sciacquato e asciugato la caraffa e il cestello, e ho preparato un nuovo bricco di caffè. Questa volta, ho preso due tazze nuove dall’armadio, ho controllato che fossero pulite e ho versato due tazze di caffè. Ho aggiunto la panna ad una, il latte di soia all’altra – entrambi cagliati.

Il mio unico pensiero a questo punto è che il mio caffè macinato si fosse rovinato in qualche modo, facendo aumentare l’acidità. Mi sono ricordato che avevo un piccolo sacchetto sigillato sottovuoto di caffè giamaicano macinato nell’armadietto. Ho ripulito l’intero apparato e ho preparato il mio terzo bricco di caffè per la mattina. Ho versato due nuove tazze di caffè, in tazze nuove, e ho aggiunto panna e latte di soia (questa volta da una scatola appena aperta di latte di soia), ed entrambi si sono cagliati, di nuovo.

Quindi ecco le mie domande:

  • Cosa potrebbe causare la cagliatura della panna aggiunta al caffè?
  • C’è qualcosa sul Bonavita che potrebbe essere danneggiato, o deve essere pulito, che potrebbe causare questo?
  • L’acqua del mio rubinetto potrebbe essere cambiata nella composizione chimica per causare la cagliatura?
  • Quale variabile mi manca che posso provare a cambiare di nuovo?

Grazie a chiunque sia arrivato fin qui.

TL;DR: la mia casa è infestata, e il fantasma non vuole che mi goda una tazza di caffè.

Grazie a tutti per le risposte. Dopo aver letto le vostre risposte e alcuni esperimenti, credo che questa mattina sia stata proprio la tempesta perfetta per la crema cagliata.

Ho salvato l’ultimo bricco di caffè di questa mattina e l’ho lasciato raffreddare a temperatura ambiente. Quando ho aggiunto la panna al caffè raffreddato, sia il latte di soia che la metà e metà si sono cagliati. Un cartone appena aperto di metà e metà aggiunto al caffè raffreddato non ha cagliato affatto. Questo mi ha portato a credere che i risultati di questa mattina fossero il risultato di:

  • Il mio caffè era più acido del solito, per qualsiasi motivo.
  • La metà e metà era verso la fine della sua durata di conservazione, causando a cagliare più facilmente.
  • Il latte di soia (come ho imparato oggi dai vostri commenti) caglia più facilmente della metà e metà.
  • A causa dell’impazienza e della frustrazione, versavo il caffè e aggiungevo la panna quasi nell’istante in cui la caffettiera finiva di fermentare.

Tutto questo si è combinato per assicurarmi di dover andare al caffè a piedi. Dopo un’accurata pulizia, un nuovo sacchetto di chicchi appena macinati, e un nuovo cartone di metà e metà, tutto è tornato alla normalità.