Famiglia affamata o io affamato? Poco tempo, ma vuoi una cena sana e deliziosa? Questo Tex Mex Chicken Burrito Bowl è tutto questo e molto di più. Sano, delizioso, e sulla tua tavola in un attimo.
Questa è una di quelle settimane. Sapete di che tipo. Sembra che l’unica cosa che ho fatto da seduto sia stato al volante.
Siamo appena usciti da un pazzo weekend pieno di tornei di calcio e hockey per i Piccoli. Mi rendo conto che hanno bisogno di un nuovo titolo collettivo perché il più grande non è più così piccolo.
Siamo passati di partita in partita a ospitare una cena (il mio divertimento) alla chiesa e ad altre partite. Senza contare i carichi di bucato e il lavaggio del cane.
Lunedì è arrivato e avrei perso metà dei miei appuntamenti e conferenze se non fosse stato per Google Calendar.
E tutti i ragazzi in casa hanno fame, mamma! Cosa deve fare una ragazza per la cena?
Uno sfinito pomeriggio in cui mi sono resa conto di aver dimenticato la cena mentre cucinavo tutto il giorno per un evento – ironia non persa per me – ho coraggiosamente sbirciato nella dispensa e indovina cosa mi ha guardato?
C’erano tutti gli ingredienti per un burrito. Non avevo programmato di fare una burrito bowl, ma c’era tutto.
Margine in scatola, fagioli neri e salsa. Sì! Avevo anche una grossa partita di riso integrale avanzato nel frigo. Salsa fantastica.
Questo pollo burrito bowl non potrebbe essere più facile.
Basta buttare tutto in una grande padella, mescolare insieme, e voilà!
La famiglia ha lucidato le loro grandi ciotole e chiesto il secondo. I terzi. Non c’erano avanzi.
Se siete come me questa settimana, facciamo un po’ di spazio per respirare. Prendi una tazza di tè o di caffè e sorseggiala più lentamente. Mettete su Pandora una canzone preferita. Accendi una bella candela.
E assicurati di avere sempre del mais in scatola, dei fagioli neri e della salsa nella dispensa.
Goditi! 🙂
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Descrizione
Questo Tex Mex Chicken Burrito Bowl è sano, delizioso e facile. Il riso integrale migliora il fattore salute senza sacrificare alcun sapore. È tutto ciò che ami di un burrito di pollo, in una ciotola.
Ingredienti
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- 1/2 tazza di cipolla rossa tritata
- 1 lime, tagliato a spicchi
- 2 petti di pollo senza osso e senza pelle (o rosticceria tagliuzzata funziona,
- sale e pepe
- 4 tazze di riso integrale cotto (cotto secondo le istruzioni del pacchetto)
- 2 tazze di salsa mite a pezzi
- 2 cucchiai di condimento taco
- 2/3 di tazza di mais in scatola, scolato
- 2/3 di tazza di fagioli neri in scatola, sciacquati bene e scolati
- 1/4 di tazza di cilantro tritato, più altro per guarnire, se desiderato
- 2 tazze di formaggio cheddar tagliuzzato per la guarnizione
Istruzioni
- In una piccola ciotola, mescolare le cipolle con il succo di lime di 2 spicchi di lime fresco. Lasciare riposare mentre si prepara il resto del piatto.
- Pat asciugare i petti di pollo. Cospargere entrambi i lati con un generoso pizzico di sale kosher e pepe. Grigliate su una padella unta a fuoco medio-alto, 2-3 minuti per lato o fino a cottura ultimata. Togliere dal fuoco per almeno 5 minuti e tagliare il pollo a dadini.
- In una grande padella, combinare il riso cotto, la salsa, il condimento taco, il mais, i fagioli neri, il cilantro, la miscela di cipolla/lime e il pollo. Cuocere a fuoco medio-alto per riscaldare, mescolando spesso.
- Servire con abbondante formaggio cosparso sopra. Cospargere di cilantro extra in cima, se desiderato. Servire con i restanti spicchi di lime.
- Categoria: piatto principale
Fonte: Chew Out Loud
Ecco alcuni dei nostri piatti preferiti per la settimana:
1. Facile stufato di pollo messicano. Questo è uno di quei pasti preferiti che ho; perfettamente facile per il lunedì sera, ma abbastanza delizioso per gli ospiti il sabato.
2. Questo miglior riso messicano facile (spagnolo) è l’accompagnamento perfetto per lo stufato di pollo sopra. Favoloso anche per la serata taco.
3. Carnitas, carnitas, carnitas… amiamo questa roba! Siamo abituati al MIGLIOR maiale messicano tirato fuori a Los Angeles, ma ora facciamo semplicemente una grande infornata da far venire l’acquolina in bocca. Tenera come una forchetta, sapore incredibile… ti innamorerai.
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