La cottura della punta di petto è una procedura lenta e lunga, ma il suo risultato è alla fine delizioso. Scoprite qui i tempi di cottura della punta di petto.
La punta di petto di manzo è la carne che appartiene ai muscoli appena sopra le zampe anteriori di una mucca. È dura a causa dell’alta quantità di collagene in essa contenuta. La rottura di questo collagene si ottiene con un lento e lungo processo di cottura della carne. Il risultato, naturalmente, è una carne molto tenera e ricca di sapori.
Se viene cucinata senza il grasso, il tempo di cottura della punta di petto si riduce, ma la carne, in tal caso, tende a diventare secca. D’altra parte, il tempo aumenta se viene cotta con il grasso. Questa punta di petto renderà, comunque, la carne tenera, ed è sicura di avere un sapore molto migliore.
Il tempo medio di cottura della punta di petto è di un’ora per libbra di punta.
Tempo di cottura della punta di petto al forno
La punta di petto al forno viene cucinata in una teglia coperta con una piccola quantità di acqua. La temperatura richiesta nel forno è tra i 250°F e i 325°F. Il tempo di cottura dipende dal peso della punta di petto.
- 4-5 libbre: 5-6 ore
- 7-8 libbre: 6-7 ore
- 10-12 libbre: 7-8 ore
La punta di petto è pronta quando raggiunge una temperatura interna di 160ºF. Questo può essere controllato con un termometro da carne. Se è facilmente spezzabile con una forchetta, la punta di petto è pronta.
Tempo di cottura della punta di petto su un fornello
Su un fornello, la punta di petto viene cotta prima immergendola completamente e facendola bollire in acqua, e poi abbassandola a fuoco lento. Il tempo di cottura della punta di petto a fuoco basso, su un fornello è:
- 4-5 libbre: 2½-3 ore
- 7-8 libbre: 3-4 ore
- 10-12 libbre: 4½-5 ore
Anche in questo caso, quando la temperatura interna raggiunge i 160°F, la punta di petto è pronta per essere servita.
Tempo di cottura della punta di petto sulla griglia
La punta di petto viene cotta sulla griglia mettendola prima su un foglio di alluminio pesante. I lati del foglio vengono poi tirati su per creare una pentola, a cui viene aggiunta 1 tazza di acqua. Il resto della punta di petto viene avvolto con un altro pezzo di foglio di alluminio e lasciato cuocere. Questo fornisce un calore indiretto alla punta di petto. Il tempo necessario per cuocere la punta di petto sulla griglia è:
- 4-5 libbre: 3-4 ore
- 7-8 libbre: 5-5½ ore
- 10-12 libbre: 7-9 ore
- 13-15 libbre: 8-10 ore
In qualsiasi forma di cottura, una volta che la punta di petto ha raggiunto una temperatura interna di 160°F, e una volta che si rompe facilmente con una forchetta, si può essere certi che è pronta da mangiare.
Con queste informazioni, è possibile prepararsi in anticipo per fare e godere a fondo di un pasto succulento, tenero e delizioso punta di petto insieme ai vostri amici e familiari.
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