Summer Vegetable Pasta Salad

Questa semplice e deliziosa insalata di pasta con verdure estive è piena di sapore, piena di verdure vibranti e con la giusta quantità di croccantezza. Questa insalata di pasta colorata fa uso di tutte quelle splendide verdure estive che hai raccolto al mercato dei contadini ed è garantita per essere un successo ai tuoi barbecue estivi, proprio come questa ricetta dell’insalata di pollo con l’uva!

Insalata di pasta con verdure estive

L’insalata di pasta è un punto fermo nei barbecue estivi ed è ottima anche per i buffet. Amo una buona insalata di pasta come chiunque altro, ma con il caldo estivo, preferisco stare lontano da una base di maionese. In realtà sono un po’ un fanatico dell’aceto, quindi sto usando un condimento a base di aceto per questa insalata di pasta con verdure estive.

Vai al mercato contadino

Il nostro mercato contadino è in pieno svolgimento in questo momento, e lo sto amando. Avete mai mangiato un pomodoro Sun Gold? Sono i miei preferiti in assoluto. Non c’è niente di meglio di un pomodoro Sun Gold direttamente dalla vite! E i cetrioli freschi di fattoria hanno una croccantezza che non si ottiene da quelli del negozio di alimentari.

Il condimento fatto in casa fa la differenza

Faccio sempre i miei condimenti per insalata. Sono così facili da fare, e sai esattamente cosa c’è nel condimento quando lo fai da solo. Questo condimento ha un po’ di zucchero. Di solito il mio “dolce” è il miele, ma a volte mi piace mescolare.

PER FARE QUESTA INSALATA DI PASTA AVRETE BISOGNO DI:

Per l’insalata

• 1/2 lb di mini farfalle (o la vostra scelta di pasta), cotte al dente
• 2 tazze di pomodori dorati o ciliegini, dimezzati
• 2 peperoni rossi, tritati
• 2 cetrioli medi, tagliati a rondelle, poi affettati a metà
• 1/2 di una cipolla rossa media, tritata
• 3.5 once di feta, sbriciolata
• manciata di basilico chiffonade

Per il condimento

• 1/4 di tazza di olio d’oliva
• 1/2 di tazza di vino rosso aceto
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di basilico tritato
• 2 cucchiai di senape Dijon
• 1 spicchio d’aglio medio, schiacciato
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale e pepe a piacere

Strumenti da cucina che possono essere utili:

• Barattolo
• Pentola
• Coltello da cucina
• Colapasta
• Vaschetta

Lo farai più e più volte

Ho fatto questa insalata di pasta alle verdure estive due volte nelle ultime due settimane, ed entrambe le volte è sparita molto velocemente. La gente tornava per il secondo e il terzo! Vi consiglio di prepararla un giorno prima… sarà ancora più buona il secondo giorno, quando il condimento avrà avuto la possibilità di assorbire la pasta e le verdure!

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Summer Vegetable Pasta Salad

Questa semplice e deliziosa insalata di pasta è piena di sapore, piena di verdure estive e la giusta quantità di croccantezza. Garantito per essere un successo ai vostri barbecue estivi!

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Corso: Insalata

Cucina: Americana

Corso: Insalata

Cucina: Americana

Porzioni: 8

20 min

Calorie: 231

Autore: Amanda Formaro

Ingredienti

Insalata di pasta

• ▢ 1/2 lb di mini farfalle o la vostra scelta di pasta, cotta al dente
• ▢ 2 peperoni rossi medi tritati
• ▢ 2 cetrioli medi tagliati a rondelle, poi affettati a metà
• ▢ 1/2 tazza di cipolla rossa tritata
• ▢ 2 tazze di pomodori rossi o ciliegini tagliati a metà
• ▢ 3. Feta sbriciolata5 oz feta sbriciolata
• ▢ manciata di basilico chiffonade

Dressing

• ▢ 1/4 tazza di olio d’oliva
• ▢ 1/2 tazza di aceto di vino rosso
• ▢ 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• ▢ 1 cucchiaio di basilico tritato
• ▢ 2 cucchiai di senape di Digione
• ▢ 1 spicchio d’aglio schiacciato
• ▢ 1 cucchiaino di zucchero
• ▢ sale e pepe a piacere

Istruzioni

Dressing

• Combina tutti gli ingredienti del dressing nel barattolo e agita vigorosamente. Regolare il sale e il pepe come necessario. Mettere da parte.

Insalata di pasta

• Cuocere le Mini Farfalle al dente secondo le istruzioni della confezione
• Mentre la pasta cuoce, tagliare peperoni, cetrioli, cipolla rossa e pomodori.*
• Combinare le cipolle tritate con un paio di cucchiai di condimento. L’aceto nel condimento toglie un po’ di “mordente” alle cipolle.
• Tagliare la chiffonade di basilico.
• Scolare la pasta e sciacquarla con acqua fredda per raffreddarla.
• Mescola la pasta con le verdure tritate, la chiffonade di basilico e la feta sbriciolata.
• Versa il condimento sopra e mescola. Non aggiungere tutto il condimento in una volta sola…condisci l’insalata secondo i tuoi gusti.**

Consigli degli esperti & FAQs

Se prepari l’insalata un giorno prima, ti consiglio di tagliare i pomodori il giorno in cui hai intenzione di servirla e aggiungerli all’insalata.
*Di solito ho un po’ di condimento per l’insalata che posso poi usare per condire l’insalata in un altro giorno.

Nutrizione

Porzione: 1cup | Calorie: 231cal | Carboidrati: 27g | Proteine: 6g | Grassi: 10g | Grassi saturi: 2g | Colesterolo: 11mg | Sodio: 191mg | Potassio: 308mg | Fibra: 2g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 1255IU | Vitamina C: 49.6mg | Calcio: 85mg | Ferro: 1.1mg

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Questo post è stato originariamente pubblicato su questo blog il 15 luglio 2016.