Beetroot Poriyal è un sabzi nutriente preparato con barbabietola, spezie, cocco et al. Ha un sapore troppo buono se servito con riso al vapore, Sambar o Rasam. Questa ricetta di Poriyal dell’India del Sud è una variazione deliziosa di innumerevoli Poriyal che sono fatti nell’India del Sud. Ecco come prepararlo in modo tradizionale.
Il cibo dell’India del Sud va oltre Idli e Dosa.
E ho avuto la fortuna di sperimentare questa vasta cucina dopo aver provato piatti unici come Pineapple Pachadi, Beetroot Pachadi, Ulli Theeyal e molti altri piatti durante il mio soggiorno a Bangalore.
Una cosa che attira a fare spesso l’indiano del sud è il fatto che sono semplici, facili da fare e hanno un sapore molto casalingo.
Inoltre, è perfetto, se stai cercando un pasto confortante e soddisfacente.
Senza contare che la maggior parte delle ricette indiane del sud non sono affatto dure per lo stomaco.
In qualche modo, questa cucina ti permette di godere di un pasto equilibrato e sano senza mai compromettere il gusto.
Prendiamo, per esempio, la ricetta della barbabietola Poriyal, il nostro punto di discussione di oggi.
Una ricetta di barbabietola indiana del sud estremamente senza problemi, questo poriyal piuttosto contorno è preparato dagli ingredienti più elementari disponibili a casa.
Niente di stravagante, eppure crea un piatto magico a cui è semplicemente troppo difficile resistere.
Ecco alcune altre ricette con la barbabietola che potete provare – Beetroot Pachadi, Roasted Beetroot Raita, Homemade Beetroot Halwa e Chukandar Chaas.
Mi piace servirla come contorno insieme a Sambar e Riso, e credetemi, è una tale combinazione bomba.
Che cos’è Poriyal?
Poriyal è una preparazione veg secca di verdure saltate in spezie e poi guarnite con cocco fresco grattugiato.
Può essere fatto usando qualsiasi tipo di verdura, inclusi fagioli, carote e cavoli. Leggi altri dettagli qui.
Come fare Beetroot Poriyal?
Prendi la barbabietola tritata in una pentola a pressione e cuocila con sale e acqua.
Dall’altra parte, scaldate dell’olio in una padella e una volta caldo, aggiungete semi di senape, foglie di curry, peperoncini verdi, semi di cumino, urad dal e lasciateli cuocere fino a scoppiettare.
Dopo di che, aggiungete la barbabietola cotta a questo tadka e mescolate il tutto con del cocco. Questo è tutto, e questo lato salubre è pronto per voi da divorare.
Sottilmente dolce a causa della dolcezza naturale della barbabietola, questa ricetta poriyal ha anche i sapori rinfrescanti di urad dal, cocco et al.
Se volete allora si può anche aggiungere una piccola cipolla a questo piatto o altrimenti anche questa ricetta per sicuro produce grande piatto finale.
Poi cuocete al vapore del riso, preparate del Sambar e godetevi questa festa casalinga insieme al Beetroot Poriyal!
La mia ricetta vi aiuterà a renderla facile, annotatela:
Variazioni
Senza cocco – Potete mantenere gli stessi passi ma non aggiungere il cocco alla fine della ricetta per fare questo poriyal senza cocco.
Con barbabietola grattugiata – Per fare questo poriyal con barbabietola grattugiata, mantenete esattamente gli stessi passi ma invece di tritare la barbabietola, grattugiatela con una grattugia di medie dimensioni.
Con l’uovo – Aggiungere 2 uova e strapazzarle insieme alle barbabietole.
Con le cipolle – Basta soffriggere le cipolle fino a renderle morbide e aggiungere le barbabietole tritate.
Con le carote – Aggiungere le carote tritate insieme alle barbabietole.
Con patata – Aggiungere patate a cubetti con le barbabietole.
Con chana – Aggiungere chana bollito insieme alle barbabietole.
Suggerimenti per il servizio
Questa semplice frittura di barbabietole aromatizzata al cocco può essere servita come contorno insieme al Sambar e al riso al vapore.
Ha un ottimo sapore con quasi tutte le ricette Sambar e Rasam. Questo è il mio modo preferito di servire questo Poriyal.
Si può anche servire insieme a riso cagliato, Paratha, Phulka, Dosa ecc o averlo come spuntino sano.
Ricetta passo dopo passo
Aggiungi le barbabietole tritate in una pentola a pressione con sale e 2 cucchiai di acqua. Cuocere a pressione fino a quando le barbabietole si ammorbidiscono. ( Io di solito cucino per un fischio a fuoco alto e poi abbasso il fuoco e cucino per un altro fischio. Togliere la pentola dal fuoco e passarla immediatamente sotto l’acqua fredda. )
Scaldate l’olio in una padella. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere urad dal, semi di senape e heeng e lasciarli scoppiettare per qualche secondo.
Aggiungere il peperoncino verde, lo zenzero e le foglie di curry e cuocere per qualche altro secondo.
Aggiungere le barbabietole al vapore e friggere per un minuto. Regolare il sale.
Aggiungere il cocco e mescolare bene. Servire caldo con riso al vapore e dal o rasam.
Ricetta di barbabietola Poriyal
Stampa Pin
Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 500 g di Barbabietola (Tritata in piccoli pezzi.)
- ▢ 2 cucchiai di olio vegetale
- ▢ ½ cucchiaio di Urad Dal
- ▢ 1 cucchiaio di semi di senape
- ▢ ¼ cucchiaino di Heeng
- ▢ 2 peperoncini verdi (tagliati a metà)
- ▢ 1 cucchiaino di zenzero (grattugiato)
- ▢ 10-12 foglie di curry
- ▢ ¼ di tazza Cocco fresco grattugiato
Istruzioni
-
Aggiungere le barbabietole tritate in una pentola a pressione con sale e 2 cucchiai di acqua.
-
Cuocere a pressione finché le barbabietole non si ammorbidiscono. ( Io di solito cucino per un fischio a fuoco alto e poi abbasso il fuoco e cucino per un altro fischio. Togliere la pentola dal fuoco e passarla immediatamente sotto l’acqua fredda. )
-
Scaldare l’olio in una padella.
-
Una volta che l’olio è caldo, aggiungere urad dal, semi di senape e heeng e farli scoppiettare per qualche secondo.
-
Aggiungete il peperoncino verde, lo zenzero e le foglie di curry e cuocete per qualche altro secondo.
-
Aggiungete le barbabietole cotte al vapore e friggete per un minuto.
-
Regola il sale.
-
Aggiungi il cocco e mescola bene.
-
Servi caldo con riso al vapore e dal o rasam.
Note
Per renderla più sana, puoi aggiungere alla ricetta la polvere di frutta secca. Aumenterà il quoziente di salute e lo renderà anche più delizioso.
Lascia un commento