Soupy lenticchie spagnole con Chorizo e Manchego Toast

Le lenticchie spagnole croccanti con salsiccia e pane tostato al Manchego ti faranno dimenticare l’inverno! Le lenticchie brasate con salsiccia piccante e chorizo, riscaldate con vino rosso e spezie spagnole e servite con pane croccante e formaggio Manchego fuso sono il comfort food invernale per eccellenza!

L’ispirazione dietro questa ricetta:

E’ chiaro, sembra che ultimamente mi piacciano le lenticchie! In realtà, io e le lenticchie ci conosciamo da molto tempo. Ai tempi in cui ero vegetariana. Sono uno dei miei cibi preferiti di sempre e ne tengo sempre una scorta nella dispensa.

Le lenticchie sono una fonte economica di proteine e offrono molti altri benefici nutrizionali come fibre e ferro. Oltre alla nutrizione, sono una tela bianca culinaria e si adattano a quasi tutte le cucine come quella indiana, francese, greca e, naturalmente, spagnola.

Quando ho iniziato a fare questo piatto, avevo voglia di qualcosa con lenticchie e chorizo. Non volevo uno stufato né una zuppa. Era necessaria una via di mezzo. Vi presento le lenticchie spagnole zuppe con chorizo e toast di Manchego.

Suggerimenti per lavorare con le lenticchie:

È sempre una buona idea controllare le lenticchie prima di cucinarle perché possono contenere piccole pietre, rametti o altre impurità. Non vorrai mordere qualcosa del genere!

Semplicemente mettine una manciata su un piatto di carta bianca e guardale bene. Poi, usa il piatto di carta come imbuto per versare le lenticchie in qualsiasi piatto tu stia usando.

L’età delle lenticchie che stai usando ha molto a che fare con la velocità di cottura. Le lenticchie che sono state ferme per un po’ avranno bisogno di più tempo per cuocere.

Tipi di chorizo:

Ci sono due diversi tipi di chorizo: fresco crudo e affumicato e secco. Il fresco crudo è in realtà messicano. La versione affumicata ed essiccata è in realtà spagnola ed è migliore su piatti di salumi o come parte di tapas.

Tipi di formaggio Manchego:

E poi il Manchego, baby! In genere si trovano due tipi di Manchego: giovane e stagionato.

Il Manchego giovane è stagionato per un breve periodo di tempo mentre l’altro è stagionato fino a un anno. Il manchego giovane è un po’ meno costoso, è leggermente più morbido ed è migliore per la fusione. Ho usato il Manchego giovane su una pagnotta integrale rustica e sostanziosa.

Come preparare le lenticchie spagnole zuppe con chorizo e toast al Manchego:

• Prima di tutto, fate rosolare le salsicce intere e poi affettatele. Non saranno cotte fino in fondo, ma va bene, finiranno di cuocere con le lenticchie.
• Cuocere le verdure poi aggiungere 4 tazze di brodo di pollo. Portatelo a ebollizione e aggiungete le lenticchie, le spezie e il chorizo.
• Sempre che le lenticchie siano tenere, aggiungendo altro brodo di pollo se necessario per mantenere una consistenza brodosa.

• Poi imburrate il pane e copritelo con Manchego grattugiato. Mettilo sotto la griglia per qualche minuto e voilà!

• Garnire con prezzemolo fresco, aggiungere il toast e gustare!

Lenticchie spagnole croccanti con chorizo e toast di manchego! Piccante, sostanzioso, delizioso e confortante!

Godetevi!

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• Lenticchie del sud-ovest e riso integrale al forno
• Curry rosso tailandese, patate dolci e zuppa di lenticchie
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