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Gombo soffritto

Di cosa avrete bisogno

2 libbre di gombo intero già tagliato o fresco

3 libbre di gamberi freschi della Louisiana Gamberi

1 o 2 libbre di salsiccia affumicata D&D

Stagionature

1 cipolla gialla

1 peperone

3 gambi Sedano

3 spicchi d’aglio

Spezie aggiuntive

Stagionatura creola di Tony Chachere

Stagionatura per frutti di mare dello chef Paul Prudhomme Magia

Accento

Spezie opzionali

Sale

Pepe di Caienna

Ingredienti aggiuntivi

Aceto- Per aiutare a sbarazzarsi di un po’ di melma del gombo

Olio vegetale o olio di canola opzionale

Preparazione dei condimenti e della salsiccia affumicata

Passo 1-Copre 1 cipolla gialla, 1 peperone, 3 gambi di sedano e 3 spicchi d’aglio.

Fase 2-Scoprite 2 libbre di salsiccia affumicata D&D in 2/16 di pollice o 3/16 di pollice di spessore.

Preparate il vostro Okra

Se state usando okra intero fresco

Fase 3-Scoprite l’okra in piccoli pezzi. Se hai già tagliato l’okra salta questo passo.

Pelare e mondare i gamberi

(Assicurati di conservare le teste e i gusci dei gamberi per fare il brodo di gamberi). Mettere i gamberi sgusciati in una ciotola e mettere le teste e i gusci dei gamberi in un’altra ciotola. È imperativo che una volta terminati tutti i passaggi, metti i tuoi gamberi e le teste dei gamberi in frigorifero immediatamente. Se decidete di non cucinare i gamberi oggi, metteteli nel congelatore al più presto! PUOI PULIRE E SPELLARE I TUOI Gamberi SETTIMANE PRIMA

Passo 4- Prendi i gamberi, togli la testa e mettili in una ciotola. Una volta finito, togli il guscio e mettilo nella ciotola con le teste.

Step 5- Taglia la parte posteriore del gambero con un coltello affilato. All’interno del gambero c’è un filo nero che scende lungo la schiena del gambero. Tiralo fuori e scartalo.

Fase 6- Aggiungere i gamberi in un colino e sciacquarli con acqua fredda.

Fare il brodo di gamberi

Fase 7- In una grande pentola aggiungere le teste dei gamberi tutte insieme. Aggiungere poi 2 litri di acqua calda. Aggiungere 2 cucchiaini di Tony Chachere’s Creole Seasoning e 2 cucchiaini di Chef Paul Prudhommes seafood magic. Mescolare e coprire. Lasciate cuocere per 1 ora.

Fase 8- Una volta che il vostro brodo è finito, scolate il brodo finito in un colino con una grande ciotola sotto di esso. Il colino filtrerà tutto il brodo lasciando solo le teste nel colino e il brodo nella ciotola. Scartare le teste dei gamberi

Fare la salsiccia affumicata

Fase 9- In una grande pentola aggiungere la salsiccia affumicata e coprire con il coperchio. Lasciate cuocere per 3 minuti in totale. Capovolgere la salsiccia sul lato opposto e lasciare friggere per 3 minuti. Una volta finito, aggiungere la salsiccia affumicata nel piatto di servizio foderato con tovaglioli.

Lasciare l’olio lasciato dalla salsiccia affumicata nella pentola per saltare i condimenti.

Fase 10- Aggiungere 1 tazza di cipolla gialla tritata, 1 tazza di peperone tritato, 1 tazza di sedano tritato, e aglio tritato e lasciare saltare per 10 minuti

.Passo 11- Aggiungere 1/2 cucchiaino di accento e mescolare tutti gli ingredienti insieme.

Passo 12- Aggiungere il brodo di gamberi e 2 cucchiai di aceto e mescolare.

Passo 13- Aggiungere Okra tritata e mescolare. Lasciate sobbollire per 1 ora e 30 minuti. Una volta raggiunta l’ora, mescolare ogni 3 o 5 minuti.

Step 14- Aggiungere la salsiccia affumicata e i gamberetti e lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Ricordatevi di mescolare Okra ogni 3 o 5 minuti.

Step 15- Una volta che Okra è fatto lasciare raffreddare per 30 minuti a un’ora prima di servire.

Step 16- Servire su un letto di riso e godere.