Seagram ha iniziato come distilleria nel 1857. Joseph E. Seagram divenne socio dell’azienda nel 1869 e poi nel 1883 divenne l’unico proprietario. Il nome della distilleria fu cambiato in Joseph E. Seagram &Sons. Nel 1824 Samuel Bronfman e la sua famiglia fondarono la Distillers Corporation Limited che, in parte a causa del proibizionismo, crebbe sostanzialmente negli anni ’20. Una distilleria negli Stati Uniti con il nome di Greenbrier fu acquistata dai Bronfman nel 1923 e trasferita a Lasalle, Quebec. Il whiskey prodotto in questa distilleria veniva spedito ai contrabbandieri che poi lo contrabbandavano a New York e nel New Jersey.
La Distillers Corporation acquisì la Joseph E. Seagram & Sons nel 1928 da Edward F. Seagram diversi anni dopo la morte di Joseph. Le compagnie si fusero e mantennero il nome Seagram. Con abbondanza di whisky nei loro magazzini erano preparati per il mercato americano alla fine del proibizionismo. Quando Seagram si mise in affari in America negli anni 30, la compagnia dovette pagare al governo americano 1,5 milioni di dollari di tasse arretrate per tutto il whiskey illegale che vendette nella contea durante il proibizionismo. A partire dagli anni ’50 una holding di nome Cemp Investments, di proprietà dei 4 figli Samuel Bronfman, controllava la maggior parte delle partecipazioni della famiglia Distillers-Seagram. Seven Crown, VO, e Crown Royal erano i prodotti più venduti da Seagram dagli anni ’60 agli anni ’90.
Carichi di denaro e cercando di diversificare Seagram cercò di ingegnare un’acquisizione dell’importante compagnia produttrice di petrolio & gas Conoco Incorporated. La società Dupont si oppose e Seagram perse la guerra delle offerte. Seagram finì comunque con una partecipazione del 24,3% nella Dupont e nel 1995 era il più grande azionista singolo della società. Una sana campagna televisiva per commercializzare uno dei loro prodotti di raffreddamento del vino vide Seagram salire dal 5° posto nei distillatori al 1° dal 1986-1988. Nel 1987 Seagram rilevò il produttore francese di cognac Martell & Cie per 1,2 miliardi di dollari. Edgar Bronfman Jr. alla fine decise che voleva cimentarsi nel business del cinema e dei media elettronici e nell’aprile del 1995 vendette la partecipazione di Seagram in Dupont di nuovo a Dupont per 9 miliardi di dollari. Questa mossa fu pesantemente criticata perché la partecipazione di Seagram in Dupont rappresentava il 70% dei guadagni della società. Il ricavato di questa transazione fu usato per acquisire il controllo di Music Corporation of America, e tramite loro Universal, compresi tutti i suoi parchi a tema. In seguito Seagram acquistò Polygram e Deutsche Grammophon. 5 anni dopo Edgar vendette il controllo della divisione intrattenimento della compagnia a Vivendi, e la divisione bevande a Diageo e Pernod Ricard. All’epoca in cui Vivendi iniziò a mettere all’asta il business delle bevande di Seagram, c’erano circa 250 marche di bevande ed estensioni di marca. Nel 2002 la Coca-Cola acquisì la linea di miscelatori Seagram da Pernod Ricard e Diageo. La distilleria Seagram in Indiana è stata venduta nel 2007, e di nuovo nel 2011 ed è ora conosciuta come MGP dell’Indiana e continua ad essere la fonte dei componenti del Seven Crown di Seagram, che è ancora di proprietà di Diageo.