Sancocho Trifásico (Zuppa colombiana di tre carni)

In questo blog ho già condiviso con voi due ricette per fare diversi tipi di sancocho colombiano che sono il sancocho di costine di manzo e il sancocho di gallina. Entrambe le ricette sono assolutamente deliziose, anche se ho fatto ognuna in modo diverso. In questa terza ricetta di sancocho trifásico (zuppa di tre carni) uso anche altri ingredienti e uso diversi passaggi per farla rispetto alle altre due. Perché? Semplicemente perché voglio mostrarvi che una ricetta può essere fatta in diversi modi e usando altri tipi di ingredienti per ottenere lo stesso risultato, una zuppa deliziosa.

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Non potete immaginare la frustrazione che provo di tanto in tanto quando leggo commenti, non solo sul blog ma anche su diverse piattaforme di social media, che dicono cose come “Non è così che la faccio io, o mia mamma o mia nonna o mia zia”. “Quello non è un sancocho colombiano perché non ha l’arracacha o non l’hai fatto con l’hogao o non è abbastanza spesso”. “A casa mia lo facciamo solo con piantaggine e patate e non aggiungiamo manioca” o “E la cipolla? Vedo che hai aggiunto aliños ma non vedo nessuna cipolla”. Diciamo che sono commenti talmente negativi che mi fanno venire voglia di chiudere il blog e non condividere più ricette con il resto del mondo. Per quale motivo? Per poter criticare qualcosa che non hanno mai assaggiato? La buona notizia è che non ho mai considerato seriamente di chiudere il mio blog, tuttavia, questa è la mia risposta a tutte quelle persone negative, un sancocho, una pentola di fagioli, un arroz con pollo (pollo e riso), uno stufato di frutti di mare o un tamal può essere fatto in un sacco di modi diversi a seconda della regione, della città o del membro della famiglia che lo sta facendo.

Questa ricetta non è solo diversa perché faccio un guiso o salsa di base all’inizio del processo di cottura e frullo il platano per aggiungere più sapore e spessore. È anche unica perché è fatta con tre diversi tipi di carne, pollo, maiale e manzo. Alcuni penseranno che è un’esagerazione, e lo è! Ma per minimizzare l’enorme quantità di ingredienti che ha, quello che faccio a casa mia è servire porzioni più piccole di carne e non aggiungere il mais, che davvero non importa qui negli Stati Uniti, dato che si può trovare solo mais dolce e non si sposa bene con questo piatto. E non importa quale tipo di carne finirai per usare, usa la carne che ti piace di più e vedrai come risulterà delizioso questo sancocho trifásico che è un classico della cucina colombiana.

¡Buen provecho!