Puoi costruire un business delle torte usando questa ricetta come pietra angolare.

E’ facile.

E’ coerente.

E’ economica.

Non ha il sapore di un mix, ma ti dà comunque tutti i vantaggi di un mix.

A tutti piace.

E’ come un camaleonte; va bene con qualsiasi ripieno. La frutta? Sì, con la frutta. Ganache al cioccolato? Sì, ganache al cioccolato? Crema bavarese? Diamine, sì.

È ricco e vellutato, con una mollica estremamente fine e tenera. Si congela estremamente bene. Avete bisogno di questa torta nel vostro repertorio di cottura.

La ricetta fa 7 1/2 tazze di pastella, abbastanza per due tondi da 8″ completi o un foglio 9×13″. Se non riempite le vostre teglie come faccio io, potreste anche ottenere di più. Ma io riempio le mie tortiere per 2/3 e poi livello la parte superiore per assicurarmi che la mia torta non si gonfi nel mezzo.

Visualizzato riempito con CakeBoss Seedless Raspberry Filling

CakeBoss White Velvet Wedding Cake

Un dolce facile, delizioso e versatile.

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Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 24 fette
Costo: $4.52

Ingredienti

  • 1 scatola Pillsbury o Betty Crocker White o Vanilla cake mix 16.25 once
  • 1 tazza di zucchero bianco semolato
  • 1 ⅛ tazza di farina per dolci questa è una tazza + 2 cucchiai
  • ⅛ cucchiaino di sale
  • 1 ⅓ tazza di acqua
  • 3 uova
  • ½ tazza di burro Io uso burro leggermente salato
  • 1 tazza di panna acida
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o estratto di mandorle opzionale

Istruzioni

  • In una grande ciotola, mettere l’acqua, l’estratto (se si usa), le uova, il burro fuso e la panna acida. Mescolare bene con la paletta.
  • Aggiungere il mix per torte, lo zucchero, la farina per torte e il sale.
  • Mescolare con la paletta a velocità media per circa 2 minuti, o fino a quando la maggior parte dei grumi vengono eliminati. Non è necessario lavorare tutti i grumi.
  • Versare nelle teglie preparate e cuocere a 325 fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro ne esce pulito, o con solo una o due briciole attaccate. Per due teglie da 8″ o 9″ si tratta di circa 40 minuti, ma ogni forno è diverso. La tua torta si sta avvicinando alla fine quando puoi sentirne l’odore. Se sembra vicino, mi piace dare una piccola scossa al ripiano. Se il centro si agita, non è pronto. Se non sobbalza, vai avanti e prova con lo stuzzicadenti.
  • Fredda per 7-10 minuti nella teglia, poi gira sulla griglia di raffreddamento. Se avete problemi di appiccicosità, potete foderare le vostre teglie con carta da forno.

Note

Perché cuocio la mia torta a 325 invece che a 350 standard? Ho scoperto che una temperatura del forno più bassa porta ad una torta più uniformemente lievitata e meno “doming”. Quando ho iniziato la mia carriera di pasticcere, alcuni panettieri esperti suggerivano addirittura di cuocere la torta mettendola in un forno freddo, per poi iniziare il processo di preriscaldamento con la torta già nel forno. Questa torta tende a cuocere molto piatta, il che riduce lo spreco nella quantità che deve essere livellata dalla parte superiore. Vuoi sapere come assemblare una torta perfettamente piatta e livellata? Guarda il nostro tutorial su come prevenire il temuto “rigonfiamento della torta”.

Costo

Ho usato il mio software CakeBoss per calcolare il costo di questa ricetta. Il mio costo di tasca mia per la Torta Velluto Bianco di CakeBoss è di soli 4,52 dollari per una ricetta che produce da 15 porzioni di torta per feste a 24 porzioni per matrimoni. Questo rende il costo per porzione solo $0.30 per le porzioni da festa e $0.19 per le porzioni da matrimonio! Usare ricette che fanno risparmiare tempo e denaro come questa ti aiuterà a far decollare il tuo business e ad assicurarti un prezzo giusto per il tuo tempo.