Come fare Zhoug! Una piccante salsa mediorientale al cilantro che ha una moltitudine di usi e dà ai piatti un’enorme esplosione di sapore. Una ricetta facile che può essere fatta in 5 minuti netti!
Incontra Zhoug! (Questa salsa piccante al peperoncino verde e coriandolo viene dallo Yemen, ma è diventata molto popolare in Israele e nella cucina mediorientale per dare ai piatti un’enorme esplosione di sapore. Pensate a questa come una versione mediorientale della salsa chimichurri o della salsa verde. Ma, l’ingrediente sorprendente che dà a Zhoug la sua incredibile unicità è abbastanza inaspettato.
È il cardamomo!
Ecco una versione semplificata di Zhoug, fatta con peperoncini più delicati, jalapeños contro i più caldi birds eye o peperoncini serrano.
Questa versione può anche essere fatta in un robot da cucina per risparmiare tempo. Ci vogliono letteralmente 5 minuti!
Come usare la Salsa Zhoug?
Cucchiaio in tacos, involucri di lenticchie, involucri di shawarma o involucri di melanzane grigliate.
Schiacciala nei panini e nei falafel, o spalmala sulle verdure arrostite, sul tofu, sulle uova, sul pollo, sul pesce o usala come marinata per la carne alla griglia.
Girala nelle zuppe per una brillante esplosione di sapore.
Giro nell’hummus!
Mi piace molto anche sul toast di avocado, così delizioso!
Mescolalo nello yogurt per una salsa saporita che può essere usata nelle buddha bowls o con queste deliziose torte di lenticchie vegane!
Lo yogurt Zhoug (sopra) è un ottimo modo per addolcire un po’ il sapore. Basta mescolarne qualche cucchiaio in una tazza di yogurt.
Troverai cento usi per la salsa Zhoug. Te lo prometto! In realtà è abbastanza coinvolgente, e non ha il sapore di nient’altro. Falla piccante o delicata, dipende solo da te.
Spero che tu la provi! Così tanto sapore!
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Descrizione
Zhoug Recipe – una gustosa salsa verde mediorientale al peperoncino che dà ai pasti un’esplosione di sapore. Una ricetta semplice e facile che può essere fatta in 5 minuti netti! Questa versione è semplice e facile senza compromettere il sapore. Spalmatela sulle carni alla griglia, mettetela a cucchiaio nei falafel e negli involtini, ravvivate le zuppe e gli stufati o il mio preferito… fate lo Yogurt Zhoug mescolandolo allo yogurt per una salsa saporita.
Ingredienti
- 1-3 jalapenos interi, affettati (inizia con uno, se non sei sicuro)
- 2 spicchi d’aglio grassi
- 1 mazzo di coriandolo, piccoli gambi ok
- ½ cucchiaino di cardamomo macinato (o intero, vedi note)
- 1 cucchiaino di cumino
- ½ cucchiaino di sale kosher, più a piacere
- 1/3 di tazza di olio d’oliva, più alla consistenza desiderata
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino (il peperoncino di Aleppo è ottimo), più a piacere (opzionale)
Istruzioni
Mettere tutti gli ingredienti (tranne l’olio) in un robot da cucina e pulsare fino ad ottenere un trito uniforme. Aggiungere l’olio e il succo di limone fino ad ottenere una pasta grossolana. Per una versione più sciolta, aggiungere un po’ più di olio.
Assaggiare il sale e il calore, aggiungendone altro se necessario. Aggiungete dei fiocchi di peperoncino se vi piace.
Conservate in un barattolo sigillato in frigorifero fino a una settimana.
Note
Sentitevi liberi di usare semi di cardamomo interi, semi di cumino interi e grani di pepe, tostati e macinati. Anche i semi di cumino sono un bel tocco. I jalapeños non sono tradizionali, ma producono un calore molto consistente e più mite. Potete sostituirli con peperoncini più piccanti. Sentitevi liberi di sostituire il cilantro con del prezzemolo a foglia piatta, o anche con della menta fresca. Potete anche fare una miscela di tutti e tre! Il cardamomo è la stella qui, quindi assicuratevi di usarne abbastanza per poterlo gustare.
Per fare lo yogurt Zhoug, mescolare 1-2 cucchiai con una tazza di yogurt. Assaggiare, regolare il sale.
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