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Prendilo finché è caldo! Questo Ramen di manzo piccante è così buono e davvero facile da fare.
Non c’è bisogno di andare a cercare un ristorante giapponese decente per potersi godere una ciotola di un delizioso Spicy Beef Ramen. Prepararlo è stato sorprendentemente facile, soprattutto se hai già gli ingredienti a casa. Ho sempre un barattolo di salsa hoisin in frigo perché la uso spesso per le fritture veloci e, naturalmente, una cucina filippina avrebbe anche sempre la salsa di soia insieme ai vari altri condimenti. Potete anche saltare la Sriracha se preferite che non sia piccante.
Ho deviato un po’ dalle altre ricette di Beef Ramen che ho trovato online, in cui il manzo, di solito una bistecca, viene marinato e cotto in olio per pochi minuti. Non sono un grande fan del manzo al sangue o anche medio e volevo assicurarmi che il mio manzo fosse tenero, così l’ho bollito a fuoco basso per diverse ore e poi ho scottato tutti i lati del pezzo di manzo nell’olio per ottenere un bell’esterno marrone. In seguito ho usato il brodo per la zuppa e l’ho reso più saporito. È stato abbastanza sorprendente quanto facile e quanto buono sia risultato. È stato anche molto saziante. Non c’è da stupirsi che il ramen sia diventato così popolare nelle Filippine negli ultimi tempi.
Spicy Beef Ramen
Bebs
Ingredienti US CustomaryMetric 1x2x3x
- ½ libbra di spalla di manzo a pezzi
- 50 once fluide di acqua
- 3 once di ramen noodle o pasta all’uovo a cottura rapida (non cotta)
- acqua bollente – per cuocere il ramen
- 2 cucchiai di olio
- 1 spicchio d’aglio – tritato
- 1 cipolla verde a stelo – tritato (parte bianca separata dal verde)
- 1 carota piccola – tagliata a cubetti
- 2 cucchiai e mezzo di salsa hoisin
- ½ cucchiaio di salsa sriracha
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cubetto di brodo di manzo (opzionale)
- un mazzetto di Pak Choi – tagliato diagonalmente (o cavolo napa)
- ½ tazza di germogli di fagioli (opzionale)
- un pizzico di sale
Istruzioni
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Porre il manzo in una pentola e riempire con 1 ½ litro di acqua. Portare a ebollizione. Abbassare il fuoco al minimo e coprire la pentola con un coperchio. Lasciare cuocere per un’ora o fino a quando la carne è tenera. Togliere la carne dal brodo e trasferirla su un piatto. Il brodo verrà utilizzato anche in seguito.
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Porre gli spaghetti ramen in una grande ciotola. Versare acqua bollente assicurandosi che siano completamente sommersi. Lasciare riposare per 5 minuti o finché il ramen non è cotto. Scolare l’acqua e mettere da parte.
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In una pentola, scaldare l’olio a fuoco alto. Una volta che l’olio è caldo, scottare il manzo per 1 minuto per lato. Togliere dall’olio e trasferire su un tagliere, tagliare a fette sottili quando si è pronti per l’uso.
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Nella stessa pentola con l’olio a fuoco medio, aggiungere l’aglio, la parte bianca delle cipolle verdi e le carote e cuocere per 3-5 minuti o fino a quando l’aglio e le cipolle verdi sono molli.
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Aggiungere la salsa hoisin, salsa sriracha, e salsa di soia. Aggiungere un litro di brodo di manzo e il dado di brodo di manzo. Portare a ebollizione e condire con sale se necessario e poi cuocere fino a quando le carote sono tenere.
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Per assemblare, dividere i noodles in 2 ciotole grandi. Disporre le fette di manzo in cima, poi aggiungere il Pak choi e i germogli di fagioli. Versare la zuppa (e le carote) e guarnire con le cipolle verdi.
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